磨盘柿子是脆柿子还是软柿子：

脆的可以吃，也可以放软了吃。

磨盘柿的果实是扁圆形的，腰部是有一圈很明显的缢痕，将果实分为上下两部分，就跟磨盘是一样的，果实比较大，皮比较薄，没有核汁液多，平均果重是在230克左右，最大的可以达到500克，直径7厘米，果顶平或者是微凸，果皮是橙黄色或者是橙红色，细腻没有皱纹，果肉是淡黄色的，适合生吃。

脱涩硬柿，清脆爽甜；脱涩软柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐贮运，一般可存放至第二年二三月份。

软柿子跟脆柿子的营养一样吗：

营养是差不多的，来看看其他的区别。

1、质感区别

脆柿子摸起来是硬的，表面是很光滑的，色泽是很鲜艳的，个头就和小的苹果那么大。

软柿子，就是摸起来是比较软的，自然成熟，颜色是橙红色的，水分含量是要比脆柿子高。

2、口感区别

脆柿子就和苹果梨一样的脆硬，吃起来就是脆脆甜甜的，口感和苹果是比较像的，略带有一股青果味，吃完之后，嘴巴是没有涩味的。

软柿子吃起来就是甜软多汁的，汁液是黏黏的，吃完之后，嘴巴里面是有一股淡淡的涩味。

3、食用方法区别

脆柿子，用刀将皮削了就可以直接吃了。

软柿子去皮就要稍微麻烦一点，稍微不注意就满手都是汁液。

柿子是原产于我国的植物物种，但是大多数的柿属植物都分布在气候温暖湿润的热带地区（很大一部分是用于木材用途，比如红木中的某些品类），我国本土大约只有50-60种。柿子的种类非常多，小的只有葡萄大小，大的像一个砚台。因为柿子的雌蕊是由四个心皮发育而成的，所以不少种类的柿子看起来都有点方方的。

人们通常的印象里，软柿子当然软糯多汁、甘甜宜人，所以才有“柿子要挑软的捏”的俚语。然而，没有熟的硬柿子，尝过的人都知道，涩到极致。那是因为，柿子的涩味，主要来自于果实中可溶性的单宁成分。单宁我们其实并不陌生，葡萄酒中涩涩的味道就来自于单宁，它是一种生物碱，只不过多数柿子单宁含量要远远高于其它水果，可以达到果重的2%。产生浓烈的涩味。

对于那些天生涩涩的柿子来说，想要吃就必须经历“脱涩”处理。脱涩的工艺通常包括“自然脱涩”和“人工脱涩”，所谓自然脱涩就是将柿子采摘后放置，等待其慢慢成熟软化，北方地区的“冻柿子”就更典型，等柿子冻成冰坨，细胞破裂释放出更多糖分最终尝起来就很甜。人工脱涩的时间就短很多，常见工艺有热水捂、泡酒精、石灰水甚至用到催熟剂乙烯利。

然而，并不是所有的柿子都是涩的。有一些品种比如“甜柿”天生就不涩，这种柿子的果实内部可溶性单宁远远低于涩柿，只有1/10不到，因此采摘后直接可以食用，口感也不像涩柿那样绵软，而是脆的，因此也被称为“脆柿”。