盐焗鸡爪做Q弹的诀窍：

鸡爪焯水是为了去除异味，焯水之后，要立马放入到冷水中浸泡，这样就可以让鸡爪保持Q弹。如果觉得水不够冷，那就要往里面加入一些冰块，或者是放在冰箱里面稍微冷冻一下。

做盐焗鸡爪的其他注意事项有：

1、选鸡爪的时候要选新鲜的，要不然做出来是有味道的。在做鸡爪之前，还是要先检查一遍，因为大部分鸡爪是会大量处理的，有时候鸡爪上面残留的皮是没有去干净的，一定要撕掉它。还有就是鸡爪上的指甲也要去掉。

2、焯水之后就直接煮，就会很难入味。如果长时间浸泡的话，又会失去Q弹的口感。所以可以焯水之后先用焯水粉腌制入味，然后再用水煮。这样做出来的盐焗鸡爪是很入味的，口感也会非常的好。

3、只用盐焗粉煮出来的颜色是会很淡，所以要加入几颗黄栀子进去，这样做出来的鸡爪就是金灿灿的黄色，看起来就会很有食欲。鸡爪煮的时间还是不要太长，煮熟就可以了，煮久了是很容易破皮的。煮好之后捞出来了还是要尽快的晾干，这样就能够直接吃了。如果能在冰箱里面冷藏一下，那口感就更加的好了。

盐焗鸡为什么用三黄鸡：

三黄鸡的肉相对来说是要嫩滑一些的，鸡皮是自然的黄色，做出来的成品是金黄透亮的，看着就很有食欲。

其他的鸡，是没有这种颜色的，所以为了好看，很多人是会用栀子黄来上色的，也是可以达到相同的效果的。

鸡翅1斤 盐焗鸡粉1包

大蒜5个 大葱3条

姜片7块 洋葱1个

做法步骤

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脆皮盐焗鸡翅色泽金黄，咸香肉嫩，清淡爽口不油腻，深受大家的喜欢，特别是小孩子们都很喜欢吃，想要做出来的干爽入味皮又脆，鸡翅的选择很重要，卤制的时候火候要掌握好，卤制好后要浸泡一下等。

鸡翅相信很多人都喜欢吃，特别是小孩子，看到鸡翅都不走了，我家孩子就很喜欢吃鸡翅，鸡翅的做法也是有很多种，烤鸡翅、红烧鸡翅、蜜汁鸡翅、可乐鸡翅、盐焗鸡翅等，都非常的好吃，盐焗鸡翅色泽金黄，看着就有食欲，咸香入味，皮脆肉爽，下面就来分享一下怎么做脆皮盐焗鸡翅。

一、脆皮盐焗鸡翅做法

1、准备食材：鸡翅两斤、姜、水1500克、盐焗鸡粉4包、黄栀子5个、盐少量

2、要选择新鲜的老一点的鸡翅，这样做出来口感更好，皮脆肉爽，把鸡翅冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、锅里加入水，加入盐焗鸡粉，把黄栀子洗干净掰开放进去，大火烧开，加入一小勺盐，把鸡翅放进去煮开，转中小火煮制。

4、煮制20分钟左右，具体时间要根据鸡翅来决定，嫩的鸡翅时间短一点，老的鸡翅时间长一点，煮熟后关火浸泡半个小时。

5、浸泡好后把鸡翅捞出来，把鸡翅放凉后，放进冰箱保鲜层冷藏一个小时，特别的好吃，Q弹有嚼劲，皮脆肉爽，咸香入味。

二、脆皮盐焗鸡翅小技巧

1、做脆皮盐焗鸡翅，鸡翅的选择很重要，要选择新鲜的老鸡翅，老鸡翅做出来口感才会更好，吃起来皮脆肉爽。

2、鸡翅一定要处理干净，凉水下锅焯水，这样做处理味道更好，想要做出来的盐焗鸡翅更入味，卤制的时候用小火，这样口感更好还入味。

3、鸡翅卤制好后，不要着急捞出来，放里面浸泡半个小时，这样才会更入味，把鸡翅放凉后，放冰箱里冷藏一下，口感会更好。

总结：脆皮盐焗鸡翅色泽金黄，咸香肉嫩，清淡爽口不油腻，皮脆肉爽，咸香入味，真的是太好吃了，每次孩子都吃不够，制作也是非常的简单，只要掌握好上面的技巧，做出来的脆皮盐焗鸡翅干爽入味皮又脆。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

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脆皮盐焗鸡估计是炸出来的，不管是传统做法还是现代的简易做法，做出的盐焗鸡都是

鲜嫩无比，换句话说，就是都是软皮，没有脆皮。

盐焗鸡：

原料：三黄鸡一只，一斤半左右；粗盐1500g左右、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量

做法：

1. 三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。用高度白酒把鸡的里外涂抹均匀。

2. 把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后，涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。

3. 姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上。

4. 在鸡身上刷一层植物油

5. 取两张较大的锡纸，在锡纸上一面刷上一层植物油。

6. 两张锡纸一只从下、一只从上，将鸡完全包裹在锡纸里面

7. 取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。

8. 再取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住。

9. 将砂锅盖上盖子放到火上，小火15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟

电饭煲版盐焗鸡；

用料：鸡一只、盐焗鸡粉（也可以用上面菜谱里的调料）、植物油、姜、葱

做法：

1. 将鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉（或自制调料）均匀地抹在内外，腌制半小时左右

2. 将电饭锅內倒入适量植物油，姜片，葱，垫底

3. 把鸡放入电饭锅内，盖上盖子，按下做饭按键，当电饭锅自动熄火后，把鸡翻转，再按一次即可

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我是梅州市五华县本地的、做盐焗鸡翅二三年了、做梅县盐焗鸡翅、整鸡、鸡尖、鸡爪、鸭脚、鸡腿、鸡中翅、鸡肾、鸭肾、鸡肉全套都做了。但是做鸡翅必须要老鸡翅、皮脆爽口、透骨香味、如果是其它鸡翅根本就不是这个味道。

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谢谢激请

怎么做脆皮盐焗鸡？

盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式，现流传各地，各地的口味大不相同。

做盐焗鸡最好选用三黄鸡，三黄鸡焗好后皮黄肉嫩，口感好。

盐焗鸡的做法和注意事项：

三黄鸡一只大约2到3斤洗净凉干水份，放入生姜.小葱.香菜.料酒.精盐.味精腌制半个小时。

同时准备好一个一次性瓦锅，盐焗鸡纸和3到4斤粗海盐。

将腌制好的三黄鸡用准备好的纸包好，在瓦锅底部放入三分之一的海盐，放入包好的鸡，在包好的鸡周围放入三分之一的海盐，把剩下的盐放入上面，盖好瓦锅盖子。小火闷至有浓郁的鸡香味时关火半小时后起锅。

注：瓦锅和海盐都有较好的导热性，小火焗鸡时，鸡是不用翻动的。

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做法：将整只三黄鸡清洗干净，姜切片，葱切段。

2，鸡沥干水分后，表皮先抹上少许料酒，然后在鸡的全身内外均匀抹上适量盐，少许黄姜粉，胡椒粉，腌制两个小时。

4，将蒸好的鸡，稍放凉，斩块装碟。（也可以自制一些香菜葱生抽蘸料来蘸着吃）

简单又美味的盐焗鸡就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

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我也想学自己做过两次都失败，要是有得学我也想学

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脆皮盐焗鸡翅

食材：整翅5只，盐焗鸡粉， 盐、油、姜适量

1、鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份，在背面划几道口子（方便入味）。

2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅表面，腌制一小时左右。

3、电饭锅里倒油，油要均匀地分布在锅底，约3毫米深。

4、然后放几片姜，铺满锅底。

5、腌好的鸡翅表面也刷一层油，然后摆在姜片上，正面朝上。

6、按下煮饭键，待跳至保温键时将鸡翅翻面，然后再按下煮饭键，待第二次跳至保温键后，不要急着开盖，继续焖5分钟左右再装盘食用。

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主料

2、把配料放满电饭锅底

3、把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱

4、按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次

5、生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了

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食材:鸡翅膀4只、姜2小块、盐适量、黄栀子

5、6个。

做法:

1、用盐把四只鸡翅充分搓5分钟,这样能入味,

然后静置2小时。

2、在腌制鸡翅的时候,把黄栀子敲碎,放入锅里

烧。

3、烧大概差不多的时候,把渣捞出来,过滤成一

碗黄栀子水。(黄栀子药材铺有买)

4、黄栀子可以药用,也可以当食物颜色用。把黄

栀子水均匀地涂抹在鸡翅上,看上去黄黄的就行

了。

5、在电饭锅底放上葱、姜片垫底,把染成黄色的

鸡翅放入上面,调成煮饭模式,按下按钮。

6、待电饭锅跳匣后,又黄又脆的鸡翅就做好了。