猪肉腥味重是坏猪肉吗，猪肉是我们日常生活中常吃的一种肉，很多时候我们都会发现刚买的猪肉总会有一股很腥的味道。下面就让小编为大家介绍一下关于猪肉腥味重是坏猪肉吗的相关信息吧，一起来看看。

猪肉腥味重是坏猪肉吗1

1、猪肉腥味很重有可能是病猪身上的肉，但也有可能是年龄较大的猪身上的肉。猪在正常的新陈代谢过程中会将部分蛋白质分解，在蛋白质彻底分解过后会产生水、二氧化碳和氨气，并存在于肌肉内；而氨主要是通过身体内的血液收集，肾脏进行过滤，然后产生尿液排出猪的体外；如果猪的肾功能较弱，或者是处于亚健康状态，血液吸收氨的速度变慢，从而肌肉内氨的含量变多，腥臊味也就会更重。

2、除开猪本身的原因以外，如果宰割时，猪是被刀直接捅死的，则肉腥味会比较轻；如果是电死的，由于高电压，猪体内的毛细血管爆裂，部分血液也就留在了猪的肉内，导致猪肉腥味较重。

3、如果担心是病猪，可以观察猪的表皮以及猪肉，如果猪的表皮颜色发红，有形状不同的疹块、斑点，猪肉内有血块点，没有弹性，有一股浓重的腥味或者是腐臭味，就很有可能是病猪肉。

腥味较重的猪肉可以吃吗

如果不是病猪肉或者是已经变质的肉，则可以食用，去腥方法如下：

1、将生姜切片，用水熬煮，然后将猪肉放入姜水中浸泡20分钟左右，可以有效去除猪肉的腥味。

2、使用乙醇将肉中的醛、酮、硫含量化合物先融解，加温后一并蒸发去除，可以去除猪肉的腥味。

3、在翻炒猪肉的时候，在里面添加大蒜、葱等辅料掩盖猪肉的腥味。

4、使用小火烧一锅水，然后将猪肉放进锅中，2个小时左右后，滤去锅上漂浮的残渣，将水倒掉，使用温水冲洗揉搓猪肉，这样也能去除猪肉的腥味。

猪肉腥味重是坏猪肉吗2

平时咱们在挑选猪肉的时候，基本上都会看猪肉的颜色或者闻气味来辨别，然而除了这两点之外，还有两点也是辨别猪肉好坏的关键，不过咱们先从猪肉颜色来辨别猪肉，一般猪肉的颜色呈现为暗红色的话，那么这种就是坏猪肉，加上放置的时间比较久，反之淡红色的就是好猪肉。

接着就是闻猪肉的气味，虽然猪身上的确有腥味，不过一般坏猪肉的腥味要比好猪肉腥味更浓郁，闻起来还比较刺鼻，当遇到这种猪肉的时候，还是小心为好，不然除了不好吃之外，还会影响到身体健康，别让一些黑心商贩有机可乘。

然后就是辨别猪肉好坏的.关键两点，第一点就是按压猪肉，一般新鲜猪肉的肉质都是非常有弹性的，而坏猪肉摸起来肉质松软，上面还黏糊糊的，第二点就是观察猪皮颜色，可能很多人都不喜欢吃猪皮，所以在市场上都是直接买的猪肉，不要猪皮，然而猪皮也是一种辨别猪肉好坏的方法，如果发现猪皮表面有大量的红点，并且毛根出有暗红色，那么这种猪肉就要小心了，那么好猪肉的猪皮颜色白白净净的。

猪肉腥味重是坏猪肉吗3

可能是坏猪肉，也可能是猪肉本身的味道。

猪肉去除腥味的方法：

1、将猪肉放进锅中，加满冷水，小火煮，这样煮半个小时后，会出现许多血水，这样猪腥味就被去除了。

2、大家可以从调料下手，比如加点料酒或者生姜之类的，可以掩盖住腥味。

猪肉怎么炒才能香

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7、滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

8、加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

你可能是买的是老母猪，老母猪肉就有一股骚气，不识货的人，可能买了这种猪肉，以前我在农贸市场买过这种猪肉，我图便宜了，还有一股子骚气，一般这样的猪肉不让出售，有可能是种猪，不知下了多少猪崽了，这样的猪，怎么煮也煮不烂，上当受骗了。

猪肉都有骚臭味，每次先葱，姜，料酒，一起煮，血水煮出就去腥了。

为什么煮熟的新鲜猪肉有一股难闻的骚臭味呢？

一：您买到的骚臭味猪肉可能是老母猪的肉。

（1）能当老母猪的猪都是选择一群猪中比较壮硕的母猪，贪吃又不喜动，存活时间长。这类猪由于在猪圈时间长，猪屎猪尿味日积月累，从毛孔渗透到皮里面，怎么煮都挥之不去的。

（2）老母猪在生一窝一窝的小猪时，和孕妇生孩子相似，都用力流汗流血的，猪也不定期洗澡，猪身腥臭骚味越来越重。

（3）杀猪的时候，猪没有烫好，刮的时候有很多毛桩没有带出来，保留在体内了。老母猪的汗腺分泌差，残留的毛特别骚臭。

二：猪肉中被人为的添加了药物和水。

现代人都追求营养、保健，尤其对进嘴的东西尤为讲究。猪肉的保质期也就那么长时间，加点防腐剂或者其他的药物保持肉质鲜艳，储存时间长，不容易流失水份。这样猪肉稍微放的时间长点，不管是生的还是煮熟后的肉都有骚臭味。

三：病猪或者死猪也有骚臭味，煮熟也去除不了。

四：杀猪时，弄破了猪膀胱。不过这样的猪肉清洗干净在煮熟后，骚臭味很淡，就像杀鱼弄破鱼胆一样。

骚臭味的猪肉还能吃吗？

答案是肯定可以吃，但不要过量。一般肉贩添加这些药物时量不会太大，不会达到致死剂量。我们去买肉，一次也就买个1斤2斤的，就算全部一顿吃，也是一家人一起分享，每个人吃的份量也不太大，不会出现大问题。

骚臭味的猪肉如何吃？

猪肉有了异味，节俭的中国人又舍不得扔，那该如何吃？有2种吃法推荐给大家，供大家参考。

1：骚臭味的猪肉腌制或者烟熏，当作腊肉吃。

骚臭味的猪肉可以拿来腌制或者烟熏，当作腊肉吃。腌制时，用料酒、生姜汁和淡盐水一起清洗3次后沥干水份，加大量盐和生姜腌制或者烟熏。肉切记要切开腌制，不能一大块一大块的腌制。

2：骚臭味的猪肉也可以红烧吃。

不喜欢腌制的话，骚臭味猪肉也可以红烧吃，但是需要准备充足的调料。红烧烧清洗同腌制前相同，但是需要焯水。焯水时同时加入料酒、姜、葱去腥。焯水后，清洗干净，切块，用牙签戳几个洞，抹上生抽老抽蚝油生姜汁腌制10分钟。

如何避免买到骚臭味猪肉？

每个老百姓都不希望花同样的钱买到骚臭味猪肉，那么应该如何区别呢？分享一下那些年我踩过坑得出的经验。

①早上买猪肉，一般早上的猪肉都是最新鲜的。万一有商贩卖骚臭味猪肉被一人发现，传播范围大，影响他们销售。

②看猪肉颜色，颜色特别红或者红的发紫，都是陈的，有问题的。

③闻气味、用手摸。猪肉有很重腥味，刺鼻味或者用手摸有黏液粘手都不要买。

④到正规门店购买，不能图便宜，便宜没好货是真理。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

（全文属于个人经验和观点，仅供参考。）

猪肉的异味和骚臭味跟猪有关系，没庵割好的公猪，杀出来的肉常有肉骚味。再是跟猪场的环境、饲料、喝水都有关系，注水肉和变质肉也会有异味。

分享一下我的亲身经历，巴马香猪是有名的细嫩、鲜香，有独有偶:那年冬霜冻历害，在我家乡几十年一遇的那种结冰，猪场给水管全部冻裂，有个小养户，他的猪是圈养，又没经验，不知道猪供水塑胶管冻裂沒水来了，每天给猪喂干料，猪喝不到干净水了，就把原猪栏里面一个大坑的尿、粪水全都喝光了，没过几天朋友来杀猪，当时吃到一股很难闻的猪尿味和骚味，第二次煮猪肉的时候先抄水，在加香料、啤酒却不能清除那尿骚味和臭味，无法食用。这说明猪吃了不干净有异味的东西会导至猪肉有导味。

导致猪肉有尿骚味真正的原因是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果！因为给猪灌水后再注射止排泄药物，猪是不拉不尿，所有的猪代谢产生的废物随血液进入猪组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。不用再多说了。大家也就明白那恼人的尿骚味的来由了吧。 另外猪肉有股尿骚味儿，通常情况下有两种。 1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。 2，是种猪或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。 3健康猪肉无异味;病死猪有血腥味、尿骚味、味。 但有些人是闻不到也吃不出那股味道的,具体原因不明。

猪肉本来就有味道，做菜之前都会抄水的。比如红烧肉，开水下锅去除血沫。或者炖骨头，酱骨头。都会事先泡在冷水里，泡出血水在抄水。正因为猪肉有这种味道所以有很多人选择不吃猪肉。但是做菜离不开猪肉，特别是中国菜。只要处理好了一点味道没有。饭店里做的菜猪肉就没有味，如果你做的菜有味，第一没有处理好，或者买的猪肉不新鲜。或者是老母猪肉。那种肉怎么处理都有味道 一般以猪肉为主的菜都会加入香料，八角，香叶什么的。如果实在不会就买里脊肉，那的肉几乎没有什么味，全是瘦肉。

猪肉煮熟是没有味道的，如果有烧臭味，那一定是公猪肉。

这个肉一般没人卖的，但是就有人为了金钱的诱惑就拿去卖了。

题主平时应该不务家务的吧

鲜猪肉煮出来有骚味，主要原因方法不对。煮之前要先煮开水给猪肉抄水，然后再切块。这样煮的时候即使你不放料酒之类的也不会觉得腥。因为现在市场买的猪肉都是饲料喂养，而且都是圈养在猪栏里面缺乏运动的猪，不再像小时候农村自家养的猪，都是麦麸及农家红薯，木薯等喂养长大，那会的猪肉不需要抽水煮出来都是很香的。所以题主这个问题很容易解决，1.抽水 2.下锅后放姜等炒出味后下猪肉，翻炒后倒入白酒跟生抽等配料（根据个人口味加），煮出来的肉就不会骚了。

希望能帮助到你

猪肉的每个部位的肉都有不一样的味道，喂差的时间长久不一样也是味道不一样的，喂差的食材不一样也是味道不一样的，天热买到不保鲜起来的隔时久了肉骚臭味很重的。

我们最常买的肉食就是猪肉，我们经常去超市或者菜市场买肉食蔬菜等等，但是买多了我们就会发现一个问题，菜市场里的肉如果卖24块钱一斤的话，超市里就会卖到29块一斤，这么大的差价，到底是什么原因呢？

现在每一年我们都会回老家过年，却已经没有人会花那么多时间和精力去养一头猪了，所以杀猪饭也慢慢地在我们这一代人这里消失了，可能是生活条件慢慢变好了，随时都可以买到新鲜的猪肉。为什么在菜市场买的猪肉，刚开始买的时候看上去很新鲜，而且一点臭味都没有，但是拿到家里放几个小时就发现颜色变了，而且还有一种轻微的臭味呢？

一方面是因为菜市场的猪肉品质优劣不齐，一方面是猪肉的部位太多，说明不足，超市却能把不同部位标注出来。还有一方面，超市里的猪肉没有臭味，而菜市场的猪肉摊上总有一股腥味。为什么超市里的猪肉总是显得比较好看，而且没有什么异味、臭味、腥味呢？这主要和两方面有关，一个是超市里的灯光，一个是超市里的冷气。

菜市场每天杀猪的时间是凌晨的2点左右就杀了，一般5点多就到了菜市场，如果您是下午去买肉的时候，这个猪肉本身就在外面放了几个小时了，所以就会有一点不新鲜。

因此为了买到确保新鲜的，没有味道的猪肉，还是要早一些去超市选购才好。菜市场的猪肉也是同理，晚去了剩下的猪肉大多是被挑剩下的，不是形态不好看，就是颜色不显眼，要不就剩下骨头，虽然价格便宜，但吃着也不是滋味。