意大利肉酱面

材料

意面、肉馅（牛肉和猪肉都可以，小编自己喜欢7:3的比例混合来用）、番茄酱、番茄（用罐装番茄来做也很好吃）、洋葱、胡萝卜、黄油、黑胡椒、罗勒、大蒜。也可以添加一些蔬菜，例如芹菜、芦笋。

制作工艺

煮意大利面的秘诀就是要把面条煮的软硬适中，这样的意面口感才会好。

1、烧一锅水，待水沸腾后加入少许的盐和橄榄油，然后放入意大利面（加盐可以让意面味道丰富，加橄榄油是防止意面粘在一起）。

加入意面后要用筷子持续搅动，直条型意面一般是煮8-12分钟，不同的意大利面煮的时间也不同，咱们购买的意面包装上一般会有写建议的烹饪时间，在快到时间的时候确认一下面条的硬度就可以了。

煮好后捞起面条过冷水（也可以加入黄油或者是橄榄油搅拌一下），放入盘子中

意面酱

准备工作胡萝卜洋葱切丁，胡萝卜焯水

洋葱、蒜切碎

番茄开水烫后去皮，切小块备用

制作肉酱第一步，锅烧热加入橄榄油，加入切好的洋葱和蒜末炒香，然后加入肉馅翻炒，肉馅快熟的时候放入番茄继续翻炒至番茄变软。

之后加入少许番茄酱、盐、黑胡椒、罗勒，然后加入一点点煮意面的水，让酱料在锅中熬制5分钟左右至酱汁变浓稠，最后把酱汁淋在煮好的意面商家就大功告成了！

奶油培根意面

材料

意大利面（这里建议使用直面、宽面、通心粉）、培根、洋葱、口蘑（没有口蘑也可以其它蘑菇代替，但是不建议用香菇我已经踩雷了）大蒜、罗勒碎、无盐黄油、淡奶油、芝士粉（小编个人还喜欢加一些芦笋，可以按照个人喜好加一些蔬菜）

制作方法

意面煮的方法都一样这里就不再重复介绍了，主要是注意不同的意面煮的时间也不同。

酱料制作

首先培根、口蘑切片，洋葱和蒜切碎

热锅放入培根大火翻炒，这里不需要单独放油哦，培根自带油，炒到培根出油肉变色后加入洋葱和大蒜翻炒3分钟左右，加入煮面的汤，后加入口蘑，少许黑胡椒、盐、无盐黄油。

黄油融化以后把煮好的意大利面加入锅中翻拌，拌匀后倒入淡奶油转中火搅匀、收汁

最后放入盘中撒上罗勒碎和芝士粉（小编自己喜欢加的芦笋一般是焯水、烤制、煎3种做法和意面一起放入盘中）

这样一盘美味的奶油培根意面就做好了！

海鲜意面

材料

如何煮方便面(调料方便面)方便面美味简单，多加1步，煮出来的方便面，营养又好吃其实制作方便面是很简单的，只需要在制作的时候，直接将方便面放进锅里煮。就能比较轻松地制作出美味的方便面。但是有一点一定要注意，那就是在制作方便面的时候，多加上一个步骤，就能很好的解决，方便

意大利面、青口贝、虾、鱿鱼或者其它海鲜、洋葱、欧芹、白葡萄酒、芝士、橄榄油、大蒜

制作过程

煮面的步骤依旧是一样的。

酱料

蒜和洋葱切碎，海鲜处理好备用

橄榄油倒入锅中，把洋葱和大蒜炒香，虾头下锅煎出虾油后虾尾下锅煎至两面焦黄捞出备用。

倒入青口贝和鱿鱼翻炒，倒入一些白葡萄酒和煮意面的水煮开，水开后加入欧芹（可以用芹菜叶代替）。

鱿鱼煮熟后加入煮好的意面，然后收汁加入一点芝士、黑胡椒、盐然后就可以装盘了，最后记得把虾放上哦！

龙虾天使意面

材料

小青龙或者波士顿龙虾都可以、洋葱、西芹、胡萝卜、欧芹、大蒜、黄油、白葡萄酒、番茄罐头、天使意面、橄榄油

制作步骤

烤箱预热至180度

胡萝卜、西芹、洋葱切丁，大蒜切末

黄油室温软化加一点黑胡椒、盐、欧芹和蒜末拌匀

活龙虾的话记得，从龙虾头部十字部位下刀切开头部，然后再反向往虾尾的方向切，切两半去掉虾线。

锅中倒入橄榄油，放入两瓣大蒜煎一下，弄虾放入锅中切面朝下，两面各煎一分钟以后取出，把准备好的黄油涂抹在虾上，龙虾放入烤箱，烤6-8分钟

制作酱汁

刚才煎虾的锅不要洗，把胡萝卜、西芹、洋葱下锅炒，炒软以后把罐头番茄倒进去然后加入白葡萄酒和煮面的水煮一会，然后倒入搅拌机打成糊，过筛后回锅继续煮，加一点盐和黑胡椒

煮好的面放入酱汁中翻拌，意面装盘，从烤箱拿出龙虾放在意面上涂一点橄榄油！

墨鱼汁意大利面

材料

墨鱼汁意大利面、虾、扇贝肉、青口贝、白葡萄酒、洋葱、大蒜、黄油、小米辣

制作方法

煮面方法和上面介绍过的一样。

海鲜处理好备用，有自己喜欢吃的种类可以加，小米辣、大蒜、洋葱切碎

锅中加入黄油、加入洋葱、大蒜、小米辣炒香，加入海鲜炒到虾变色然后倒入白葡萄酒和煮面的汤，加入少许盐黑胡椒煮5分钟。

煮好之后把煮熟的意面倒入锅中，拌匀收汁。

下一期会给大家带来千层面和意大利饺子的制作方法，喜欢的话可以点点哦

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你好，我是美食领域创作新人陈呵呵，很高兴回答这个问题。

意大利面是很受人欢迎的，大人小孩都很适合，因为它拌上酱汁非常入味，软绵又有嚼劲。

正宗的意面是用100%硬质杜兰小麦粉制作的，耐煮口感好，还有一个特点就是表面粗糙，更容易沾上酱汁入味。

关于煮意面要怎么比较容易煮软，这个问题其实要根据你购买的面条上的包装时间来，根据面条不同的原材料和不同的粗细程度，煮的时间都不一样的。每袋包装后面都有一个推荐时间，我们只能根据它这个时间来煮，当然面条更细的就会熟的快些。

煮意面过程：

锅里烧水，水量一定要能盖过意面还多一点。

水烧开后加盐，加盐能够快速紧缩面条的表面，不容易煮过头，失去嚼劲。

待盐全部溶解后下意面，以放射形状在锅中散开。等面条全部软化下沉到锅底时就搅拌它以免沾黏。

煮的过程要让水一直但持沸腾状态，不要盖锅盖。

按照包装上面的时间来煮，煮够了再自己夹一根尝一下软硬程度是否合自己的口感，如果不够软，就继续煮半分钟或者一分钟。

煮好后要快速捞起出锅，加入准备好的酱料拌匀就可以吃了。

以上就是煮意大利面的详细过程啦，如果喜欢吃软一点的，就煮久一点，也可以选择细一点的面条。

希望我的答案对你有所帮助哦！

====意面家常版====

【准备食材】：意面，西红柿，番茄沙司，洋葱，牛肉，胡椒，盐，香叶，黄油，芝士粉，橄榄油。

【制作方法】：1.西红柿洗净，在西红柿表面切出花刀，割破表皮即可，不要划太深，锅中加入清水烧开，放入西红柿煮一分钟，把西红柿捞出放在冷水中寖泡3分钟，把水倒掉把西红柿的皮撕掉，再剁成泥放在小盆中备用，牛肉剁成馅，先切片再切丝，最后切成丁剁成馅这样最快。

2.洋葱去皮洗净，切成洋葱碎，锅中放入适量的黄油，油热后放入洋葱碎炒香，在放入牛肉馅炒匀，放入切好的西红柿泥，番茄沙司，中小火慢慢翻炒均匀，放入香味继续翻炒，炒至西红柿变软呈现出和番茄沙司一样的状态，放入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀即可，盛到小盆中备用。

3.锅中加入清水，放入意面开火，边煮边搅拌，知道锅中的水开锅，再煮10分钟左右，夹起一根面条夹断，看看横截面是否有硬心，如果有明显的硬心就成熟了，如果有硬心，再煮2-3分钟，煮好的意面捞出放到小盆中，滴入适量的橄榄油拌匀，这样意面就不会粘在一起了。

4.先把意面放在盘子里，用筷子或者是餐叉插在意面上，慢慢旋转把面条都卷起来放在盘子里，这样做出来的意面造型更加立体，上面浇上适量的西红柿牛肉酱，再撒上芝士粉，一盘美味的意面就做好了，面条劲道爽口，颜色红亮诱人，又有淡淡的奶香味非常好吃。

【总结】：意面煮的时候需要不停的搅拌，避免面条糊锅，等面条都煮到飘起来了可以停止搅拌，但是人还是不能离锅，避免面条噗锅。因为煮面条水开了后很容易把汤汁煮冒出来。这个是冷水下锅的做法，如果寖泡后的意面，开水下锅，变软的速度会更快，同时成熟时间明显变短，同样煮面时人不能离锅。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

你好，我是奥斯卡炊事班，我自己有煮过很多次意面，希望我的经验能帮到你。

煮意大利面并不难，但要煮出口感弹牙又入味的意大利面，也确实需要掌握些必知的诀窍。

　　首先，有好的食材才能做出好吃的美食，煮意大利面要选用产自意大利的正宗意面，因为这种意面都是用100%的硬质杜兰小麦面粉制作的，耐煮，口感好。正宗意面还有一个特点就是表面粗糙，更容易粘上酱汁，味更足。

　　由于意面的产地和品种不同，所以不同意面的最佳烹煮时间各不相同。好在每包意面的背后都有一个推荐时间，这就是这种意面的最佳烹饪时间，咱们在准备煮意面之前，先要留意一下这个推荐时间。

　　但是，包装袋上的推荐时间其实是针对意大利人的最佳时间，他们对于意面的口感的要求就是要有一点点的夹生，也就是我们中国人所说的快熟了的状态。所以，我们煮意面的最佳时间，要在推荐时间上再加上3到5分钟，这样才能达到我们中国人的最佳口感。

　　了解完关于意面的基本常识以后，咱们就接着介绍煮意面的方法及美味诀窍吧——

　　先在锅里添加大量的清水，水量越多越好，要让锅里的水在烧开以后，随时都能保持沸腾的状态。如果水量不够，下入意面后的水温就会迅速下降，这样煮出来的意面就不好吃了。

　　等到锅里的水被烧滚以后，先加入大量的盐，要让锅里的水基本上能达到海水的咸度。加了盐以后就可以下入意面了，每次煮的份量不能太多，干意面每次煮80克就够了，刚刚够一个人吃的量，这也是让锅里的水始终保持沸腾的方法之一。

　　意面下锅后不要着急用筷子搅拌，先让面条自然的散落，待面条根部软化后，再用筷子轻轻翻转几下即可，整个煮面的过程中切记不要盖上锅盖。

　　意面下锅以后要煮多长时间，必须根据包装袋上的推荐时间来决定，如果咱们中国人煮了自己吃的，就在这个推荐时间上再加3到5分钟。其实，要让煮出的意面达到最佳的口感，唯一最好的方法就是试吃。

　　由于生产意面的原料、贮藏意面的温度、当天的天气等等原因，让意面达到咬起来弹牙的最佳口感，所需要的时间也是难掌握的，这个时间稍纵即逝。所以，要吃到口感最佳的意面，请不要吝惜体力和面条，随时从沸滚的锅中掏出一条送入嘴里，当面已经没有生粉味道，而又恰恰恰恰在那个不软烂并且具有无比弹性的时刻，速速出锅！

1、意面煮好之后意面水不要倒了，待会炒意面的时候加入锅里，它可以迅速的让酱汁变稠。

　　2、很多朋友煮意面的时候，除了在锅里放盐之外，还要滴几滴油在锅里，其实煮正宗的意面是根本不需要放油的，因为意大利面本身就是一种很筋道的面，正确的火候煮出来应该是根根分明，且很有弹性的。当然，放点油在锅里也不算是什么错误。

　　3、质量好的意大利面更不容易析出淀粉，因此即使煮完面水还是比较清澈的，不会变得太浑浊！如果已经粘糊糊成了一坨，那绝对是煮过头了！还有一个可能，那就是你买到山寨的意大利面啦！

　　4、意大利人煮意大利面讲究的是将面煮至软硬适中，他们煮好的意面的芯还有一点硬的程度，这样才会具有嚼劲，是最理想、最能凸显意大利面的美味。

　　5、500克干意面要用1加仑清水来煮（约等于4.5升清水），下面之前还要加入1汤勺盐（约45克，比例是1升水大约放10克盐）。

　　6、别看盐的份量好像很多，足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的，因为盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。

　　7、煮好的意面出锅后要不要过冷水，完全取决于意面的吃法，如果准备吃凉的意面就必须过冷水，吃热的意面就不需要过冷水。

　　8、如果煮好的意大利需要放置一段时间才用，那为了避免沾黏，可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油拌匀。不过，份量千万不要多，不然油会浮上来，吃的时候也会觉得油腻。

　　9、如果煮好的意面是要和酱汁再煮的话，那个酱汁一定要在意大利面煮好时就要完成。煮好的面条要快速的放进已经有酱汁的锅中抄拌，抄的时间也不要太长，不然面条变软，就不好吃了。

意面本身就质地较硬，煮的时间必须要长点。想要意面比较能容易煮软，我的方法如下：

一、锅中烧水，水位得要没过将要煮的意面，待水沸腾放入适量食盐和食用油，加入食盐是为了使意面快速软化；

二，保持锅中水的沸腾，呈爆炸式放入意面，及时搅拌，避免黏连，不要盖锅盖；

三、大约煮五分钟，用筷子可以轻松的夹断，捞出后用冷水激面，反复两次，控水待用；

四、一个洋葱切细条，鸡蛋三个打散，两个青椒切小段，香葱两根切小段备用；

五、锅中烧油，放入鸡蛋液翻炒，待鸡蛋成型后依次放入洋葱条和青椒段，炒至洋葱稍稍变色，放入煮好的意面，用锅铲将意面切短，随之放入少许老抽调色，一勺食盐，半勺鸡精，两勺生抽，一勺陈醋，少许胡椒面，翻炒均匀后，即可出锅，撒上香葱末。

非常美味的——洋葱鸡蛋炒意面

拿去享用！不谢！

如果是新鲜的意粉，两分钟就可以了，但对于干的意大利面，很多人都有误区要煮很久。呵呵你难道不相信包装上写的煮食时间吗？针对每种速食意大利面，包装上都会清晰写清楚烹饪时长。有一点需要注意的是，水煮意大利面时，记得放盐，不要问我为什么，因为意大利人他们自己也是这么做

除了白灼，也可以烤制，长脚蟹用一分钟时间展示如何做经典肉酱千层面，如果喜欢的话，记得关注我哟

开水煮10分钟以内一般就熟了，在多煮5分钟左右就会变得软一些了。要是嫌煮的慢可以选用更细一点的意大利面。

意大利面的标准做法其实要煮软并不会很慢的，开水煮10分钟以内一般就熟了，在多煮5分钟左右就会变得软一些了。你要是嫌煮的慢可以选用更细一点的意大利面，一般在包装上面都会有粗细的标号和推荐的烹煮时间，最快的只需要一到三分钟就可以熟透了。

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种，让人流口水。

介绍一个好吃的意大利面做法，原料：西红柿3个、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒。

做法：1在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。2出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。3锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。4起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。开水煮10分钟以内一般就熟了，在多煮5分钟左右就会变得软一些了。要是嫌煮的慢可以选用更细一点的意大利面。

做一锅水在水煮开之前放入少于的盐和橄榄油。大火煮开后放入意面，调成小火。这样煮出的意面比较入味而且不会黏在一起。

大家好，很高兴回答这个问题。

意大利面是用一种叫做杜兰小麦的硬小麦制作而成的，口感非常有韧性，久煮不软，也许这正是意大利面吸引很多人的地方，但是对于吃惯柔软面条的中国人来说，可能软一些的口感更加适合，下面我们就来看一下意大利面怎么能够煮软一些。

意大利面的标准做法其实要煮软并不会很慢的，开水煮10分钟以内一般就熟了，在多煮5分钟左右就会变得软一些了。你要是嫌煮的慢可以选用更细一点的意大利面，一般在包装上面都会有粗细的标号和推荐的烹煮时间，最快的只需要一到三分钟就可以熟透了。另外，其实意大利面本来就是要吃略微有点硬的感觉的，可以在煮面的同时热酱汁，完全不浪费时间。再有就是，和意大利面本身的质量也有关，比较好的面，熟的相对均匀些，质量特别差的那种，就是煮半个小时，外面都煮烂了，芯都还是生的。

意大利面的口感本身就是偏硬一点的，所以如果想要柔软一些的口感的话，建议选择细意大利面。

意面主要成分与我们中国的绝大部分面类似，都是用小麦磨粉制成。区别在于小麦的品种不同。

意面是用意大利当地的杜兰小麦制成。杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意面的硬度和韧性要高于我国传统的面，所以我们在煮意面的时候要掌握一定的技巧。

1.面要温水下锅。意面类似挂面，非常干。如果开水下面，面接触到开水，表面迅速膨胀，导致水分无法进去面身，导致意面煮不透。

2.水开以后，小火慢煮3分钟。小火煮是为了让面更软。

3.意面要过冷水。为了锁水，让意面更劲道。

意面另外一个精髓在于酱料。意面本身的麦香味很浓重，类似于意大利面包，所以意面的酱料通常都是甜口或者咸口。试问辣面包与酸面包这样的口味会适合大众口味嘛？？面包配奶酪非常搭，所以意式肉酱都有很浓重的奶酪味。甜口的意面自然是搭配番茄，酸甜可口。

开水煮10分钟以内一般就熟了，在多煮5分钟左右就会变得软一些了。要是嫌煮的慢可以选用更细一点的意大利面。

意大利面的标准做法其实要煮软并不会很慢的，开水煮10分钟以内一般就熟了，在多煮5分钟左右就会变得软一些了。你要是嫌煮的慢可以选用更细一点的意大利面，一般在包装上面都会有粗细的标号和推荐的烹煮时间，最快的只需要一到三分钟就可以熟透了。

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种，让人流口水。

俗话说，早餐要吃得好，午餐要吃得饱，晚餐吃三分～ 来个营养丰富的意面吧～

By 陈leona

用料意面 110克意面酱 100克猪肉末 50克橄榄油 5克香草调味料 1克黑胡椒碎 1克芝士粉 1克

做法步骤

1、先煮沸一锅水，水沸后下意面煮三分钟后捞出，控干水分

2、加橄榄油拌匀一旁备用

3、50毫升水加意面酱猪肉末煮开，肉熟了以后加香草粉跟胡椒粉，再加面进去翻炒1分钟

4、旋转装盘放上小番茄，撒上芝士粉就可以开动啦✌️

小贴士

芝士粉可以根据个人口味调节，还可以添加水煮蛋或者西兰花等配菜装盘了一起吃更营养！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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