经常做糕点的朋友，自然是知道什么是低粉。低粉是糕点烘焙中非常重要的原料之一。那么，低粉是什么粉呢?共同来了解下吧。

低粉就是人们常说的低筋面粉。其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间，而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上，人们就是根据面粉中的蛋白质含量，来区分何为低筋面粉。

很多蛋糕都必须使用低筋面粉，它其实就是面粉的一种类型，可以制作各种蛋糕、酥皮类点心等，人们非常喜欢吃的蛋黄酥、杏仁酥等，使用的就是低筋面粉。海绵蛋糕选用的也是低筋粉，而常见的油脂类的蛋糕，就不使用筋面粉，因为低筋面粉无筋力，容易松软无力，进而无法支撑油脂类蛋糕的结构。

当然，低筋面粉一般不容易买到的，人们可以用20%生粉与80%面粉混合来代替低筋面粉，做出来的糕点，一样非常的酥脆，很美味。

低粉就是人们对于面粉的一种分类，比较适合于做酥皮类的点心，需要根据所做糕点的特点，来选择合适的面粉。