现在是信息化时代，上网一搜怎么鉴别蜂蜜真假，会出现五花八门的鉴别蜂蜜真假的方法，摇晃产生气泡、渗透试纸、拉丝……甚至还有说蜂蜜里有杂质说明是天然蜜，这也太不靠谱了，这不是在忽悠人嘛。

因为大多数消费者对蜂蜜的了解比较少，大家也很难知道为什么这些方法不能足以证明蜂蜜的真假、好坏，所以大家只能相信这些方法是有效的。家里养蜂采蜜多年，自己对蜂蜜也是比较了解，为了博眼球，赢得更多的赞和，其实我也可以把这些方法推荐给大家，但是我觉得这样做根本没有什么意义，怎么“真蜜还怕检测呀”，就是因为我们都是采酿最好的蜂蜜，所以才更应该传播最正确的蜂蜜知识，这样懂蜜的人才会越来越多，蜂蜜市场才会越来越好，才不会给那些造假的人造假蜂蜜的机会。

对于专业的检测机构是怎么检测蜂蜜真假的？

在生物学上，蜂蜜采蜜的蜂蜜主要是碳3植物，而造假、掺假蜂蜜的原料主要是蔗糖、玉米糖浆等，都来自碳4植物，我们不必了解二者的区别，只需要知道这种区别在形成糖中还会存在，所以通过检测蜂蜜中的碳4植物糖来确定蜂蜜真假，所以对于检测机构都是利用检测碳4植物糖来判定蜂蜜有没有作假。

碳4植物糖超标蜂蜜样品,应用元素分析-同位素质谱联用技术（EA-IRMS）、液相色谱-同位素质谱联用技术（LC-IRMS）、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方法,对C-4植物糖超标蜂蜜样品进行多维分析。

但现在很多检测机构对蜂蜜中碳4植物糖含量的测定都是采用稳定碳同位素比率法，具体方法是测量蜂蜜中碳13的含量，以及蜂蜜中蛋白质碳13的含量，最后通过一个简单的公式就可以得到碳4植物糖的含量。

碳13同位素比值质谱检测技术能够鉴定蜂蜜的糖分是否来自蜂蜜或者额外添加的其他糖类，从而判定蜂蜜是否存在掺假，运用碳13同位素比值质谱检测技术能够检测利用玉米淀粉或者甘蔗等碳4植物糖类，但现在很多造假者造假蜂蜜时开始混入碳3植物糖浆，从而逃避同位素碳13的检验。

说了这么多其实就是想告诉大家检测蜂蜜，真的没有那么简单，不是我们日常生活中用个小方法就能检测出来的，而且现在掺假，作假方法五花八门，不是简简单单用糖浆勾兑就成了蜂蜜，好多都是利用蜂蜜掺糖浆来掺假，或者利用非成熟蜜（水蜜）加工浓缩成蜂蜜，这些蜂蜜和天然蜂蜜放在一起我们都很难分辨出来。

那为什么网络中说那些鉴别蜂蜜的方法很实用，而且很多人都相信？

那是因为大多数人对天然蜂蜜的了解还是太少，即使告诉你方法，你根本不知道是真是假，反正操作简单，用起来感觉是那么回事，所以自己就相信了。对于一些大肆宣传这些方法的人，要么他们本身也不了解蜂蜜，要么就是为了赢得一些点赞罢了。

接下来我们就一一来说说为什么网传那么鉴别蜂蜜的小方法不实用。

再聊之前，我们先要知道一个专业词，波美度，波美度（B）是表示溶液浓度的一种方法，通常养蜂人会用波美度在代表蜂蜜的质量，蜂蜜的波美度达到41.6度到43度（水分20%以下）是成熟蜜，波美度在41.6度到38度或者很稀的蜜的统称非成熟蜜，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准测量温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1%，41/21.2%，41.5/20.2%，42/19.2%，43/17%。

错误1.拉丝法

蜂蜜拉丝细长不断，断了回弹，这是真蜂蜜，不拉丝或者拉丝容易断是假蜂蜜。

首先，随着温度的升高，蜂蜜的粘稠度会降低，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大，这就是为什么在夏天，蜂蜜都会变稀，而这时候拉丝法就根本不适用

运用拉丝法时，温度过高是拉不起来的，而且这只能判断蜂蜜大概的浓稠度，不能判断蜂蜜真假。

相反，对于加工处理的浓缩蜜或者勾兑的假蜂蜜，它们的浓度会更稠，所以拉丝效果肯定比天然蜜早好。

错误2.渗透试纸法：

蜂蜜滴到餐巾纸上，不渗透是真蜂蜜，渗透是假蜂蜜。

蜂蜜的采集过程，按照标准浓度是以气温20摄氏度为准

如何辨别方向(海上怎么辨别方向)央广网北京7月10日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，每年的7月11日是中国的“航海日”，今年将是第十七个中国航海日。以“开启航海新征程、共创航运新未来”为主题的主活动通过“线上模式”在云南省昆明市举办，其它地方也组织了丰

一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%

知道了吧！！！即使是波美度达到42度还是会有19%的水

滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关。

相反，经过加工浓缩的蜜或者糖浆勾兑的蜂蜜不管是夏天 冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值

错误3.摇晃产生气泡：

将蜂蜜加水摇晃，产生气泡多且长时间不消散，说明是真蜂蜜，不产生气泡，或者气泡少就是假蜂蜜。

这个方法，没有气泡肯定是假蜜，但是有气泡也不代表就是真蜜。对于天然蜜，因为蜂蜜中含有活性酶、蛋白质以及多种微量元素，所以蜂蜜有很好的活性，其中蛋白质经常以胶体的形式存在，有很好的起泡性，所以在加水摇晃的时候，会出现大量泡沫。所以高质量的天然蜜肯定会有气泡产生，对于用糖浆勾兑的蜂蜜确实没有这个特点，但是对于很多用真蜂蜜勾兑的蜂蜜或者底糖蜜，加水摇晃产生的现象跟真蜂蜜一样，所以这个方法就不适用了。

错误4.手指捻结晶

真蜂蜜结晶后，结晶似奶油，较软，用手指捻容易化，假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒，不易捻化。

天然蜂蜜的特点就是多样性，同理蜂蜜结晶也是多样性的。

蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分、结晶颜色根据结晶程度不同也会不同。 国标《蜂蜜》中就说明蜂蜜结晶有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。并且用手指捻蜂蜜结晶颗粒感受会比较抽象，同一种结晶，不同的人用手指捻，有的人会觉得一捻就化，有的会觉得怎么捻也不化，所以这种差异化就很难避免。

所以通过手指捻结晶也不能作为判断蜂蜜真假的依据。

至于还有很多人说

里面有杂质说明是天然蜜的表现，

闻起来尝起来有花香是真蜂蜜，

真蜂蜜尝起来不甜……

这些方法就更不靠谱了，蜂蜜有杂质也能作为判断蜂蜜真假的依据，这不是胡扯吗，有杂质只能说明养蜂人的工作不够严谨，连最起码的卫生问题都解决不了；还有的说真蜂蜜不甜，古人有句话叫“甜如蜜”，蜂蜜的主要成分就是单糖（葡糖糖跟果糖），所以蜂蜜本身就是甜度比较高的食品，并且这个甜度花香等是一个比较抽象的感受，同一种蜜，每个人的感受不同，你感觉不甜，可能别人感觉会特别甜，所以这些方法根本不能作为判断蜂蜜真假的依据。

肯定很多朋友会觉得既然蜂蜜没法鉴别，那我们平时喝蜂蜜怎么知道自己喝的好不好？我觉得找个靠谱的养蜂人，自然就能喝到最好的蜂蜜，有责任心，有良心的养蜂人，是不会造假蜂蜜的，他们肯定会把最好的蜂蜜呈现给大家，这就是人品见蜜品，就好比路边种了一颗果树，没人监视，为什么有的人就能特别自觉，不会去摘人家的果实，但是有的人就会偷偷去摘，而且自己不觉得羞耻，因为当你人品好，心地善良，你从内心就不屑于做这些违背自己良心的事，即使没有人看到，你自己也会约束自己，但对于那些人品差的，即使有人监视，他也会想尽方法做一些坏事，并且自己不会感觉羞耻，因为他内心就是阴暗的，所以说好的养蜂人肯定能采酿出好的蜂蜜，大家也不要因为蜂蜜市场的一些造假，就否定所有的养蜂人，因为有很多好的养蜂人还一直坚守在养蜂一线，采酿最好的蜂蜜。

方法一:倒少许蜂蜜倒在白纸或案板上，看蜂蜜的变化，真蜂蜜粘在一块不易散开；是真蜂蜜。若蜂蜜慢慢散开说明里面加水、蔗糖。

方法二:在碗里倒适量蜂蜜，加白酒少许摇晃均匀后观察蜂蜜水的颜色没有反应是真的蜂蜜。

1.看光泽和粘度 真的蜂蜜粘度很大，光泽比较亮。假的蜂蜜色泽比较暗黄，粘稠度比较稀薄

2.摇晃蜂蜜瓶子 如果使劲摇晃蜂蜜瓶子，如果瓶子上方出现好多气泡，那说明蜂蜜纯度不高，蜂蜜里有可能加了水

3.挑丝法 真的蜂蜜可以挑出很长一段丝线，劣质的蜂蜜不会挑出很长丝线

4.用纸巾辨别 看纸张是否被浸湿了。如果被浸湿了，说明被兑过水了。真的蜂蜜放在纸上面不会轻易被浸湿的。

还有要注意：1.不要用开水冲蜂蜜，高温会破坏蜂蜜营养成分

2.不要空腹喝蜂蜜水

3.不要饭后就马上喝蜂蜜水

要想鉴别真假蜂蜜，首先得知道什么是蜂蜜。

蜜蜂是一个分工特别明确的种群，当外勤工蜂在外出采蜜时会将花蜜吸入专门储存蜂蜜的胃中，当吸入重量跟蜜蜂体重相当后就会返回巢穴，返回巢穴后，外勤工蜂会将蜜汁吐到内勤工蜂嘴里，内勤工蜂再经过多次吐喂，利用胃加酶将多糖的蜜汁转化为单糖蜜汁之后吐到蜂室里，随后内勤工蜂群会扇动翅膀加速蜂蜜水份的挥发，使蜂蜜变得更加粘稠，最后用蜂蜡封上，即成蜂蜜。

要如何鉴别蜂蜜真假得从以下方面了解。

1、首先看颜色，真正的蜂蜜颜色不会清明透亮，无杂质感来回翻到，会产生悬浮气泡。

放久了的蜂蜜伴有结晶但不成硬块。

2、用纸巾测试，把蜂蜜滴在纸巾上，勾兑的假蜂蜜很快渗透纸巾而真蜂蜜却不会渗透纸巾，因为勾兑的蜂蜜含有水份，所以很快渗透纸巾。

3、将蜂蜜倒入装有温水的瓶子里进行摇晃，真正的蜂蜜会出现大量的泡沫，但是很难消退，因为蜂蜜含有很多的活性成分而假的却没有。

其实在生活中鉴别蜂蜜真假的方法还有很多很多，各有各的方法，如果你有好的方法也请分享分享。

我是小白食为天，很高兴回答这个问题，蜂蜜是蜜蜂在花中采集的花蜜，味道纯真有很甜，清香又浓郁。

蜂蜜中有很多的糖类、蛋白质、氨基酸以及矿物质等，同时还有有益酶和维生素等，蜂蜜的功效有很多，生活中有很多用途，最常见的有美容养颜、抗菌消炎、促进消化、改善睡眠、抗疲劳、润肺止咳、宁心安神、清热解毒等很多的功效和保健作用。

怎么辨别蜂蜜的真假呢？

一看颜色：

真的蜂蜜颜色是呈透明或半透明状的，冬天的话，一般还会有蜂蜜结晶的现象，假的蜂蜜颜色是清澈透亮的。

二闻气味：

真正的蜂蜜味道都会比较浓郁，有特有的各种花香的味道，假的蜂蜜就体现不了，闻起来味道有点水果糖的味道，又或者有种化学勾兑的刺鼻的气味。

三尝味道：

真正的纯正蜂蜜口感醇厚，甘甜且柔润，有厚度。假的蜂蜜口感一般都是甜味而且又单一，吃在嘴里口味平淡又单调。

四看价格：

好的纯正蜂蜜价格一般来说都要高，少者上百，多者几百一瓶装，市场上还有超市里卖的十多块的，三几十块的大多都是合成的以及勾兑的，所以价格才会便宜。

蜂蜜的保存方法：

选择的时候要选择非金属的容器来储存，玻璃瓶、陶瓷罐等最为合适，把蜂蜜放在低温、干燥且避光又通风的环境里存放最好，几年都不会坏。

蜂蜜倒入水中搅拌，溶液呈淡淡的黄色，清亮，透明，无絮状物，气味淡淡的清香，无沉淀。

真的蜂蜜会呈现出这种蜂巢状纹路，假的则是波浪状纹路

其实这个问题是很简单，之前一个老蜂农就告诉我，想要知道蜂蜜的真假，用力摇晃瓶子一会就知道了。

1、看气泡上升的速度，气泡上升速度快，那就是假蜂蜜，速度慢，那就是真蜂蜜。

2、看气泡的数量，气泡多而浓稠，那是真的蜂蜜，如果气泡稀疏数量少的话，那就是假蜂蜜。

3、看气泡消失的速度，如果气泡经久不消，那就是真的蜂蜜，如果没一会就消散了，那就是假蜂蜜。

4、就是保存一段时间，看蜂蜜会不会结晶，会结晶的是真蜂蜜，不会的就是假蜂蜜。

这个问题我最有资格回答，全网最全鉴别真假蜂蜜方法给您呈上来了！所以假蜂蜜就别再买了！30年的老蜂农教你怎么辨别真假蜂蜜

人们对蜂蜜的需求日益增长，这也促使了一些不良商家对蜂蜜掺假作假，导致假蜂蜜在市场上横行。不懂鉴别蜂蜜的顾客就很容易买到假的蜂蜜，所以懂得一些鉴别的方法尤为的重要，下面这些方法既简单，又靠谱，让我们一起来学习吧！

一、喉感鉴别法：

真蜂蜜的口感是丝滑甜润，能在舌尖感受到自然的花香，略带微酸，咽下去还会有一种呛喉或者刺喉的感觉。感觉喉咙都快被呛到了。这样的蜂蜜,才是真蜂蜜该有的口感。

假蜂蜜味道单一，没有辣喉的感觉，有时候甚至感觉自己在吃糖一样。

二、浑浊度鉴别法：

这个方法最适合在现场买蜂蜜的时候用了,特别是在潮湿的时候。方法简单，甚至连瓶盖都不用开。

真蜂蜜的成分很复杂，除了大量的果糖、葡萄糖、少量蔗糖之外，还含有大量的生物酶、矿物质、花粉、少量蜂胶等物质，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。

而假蜂蜜因为掺了糖浆，成分比较单一，整体看起来就比较通透。对着光照一下蜂蜜，你大概就知道了。

如下面的枣花蜜:左边是假蜜,很通透清亮吧!右边才是真的枣花蜜，看起来有点浑浊。

三、热水鉴别法:

用60摄氏度的热水冲蜂蜜(手感是比你的洗澡水要烫一点)，真蜂蜜会产生酸味，因为蜂蜜本来的PH值就在3.9左右。真蜂蜜的口感是香甜中夹杂着微酸。

假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。

四、凉水鉴别法：

这个方法也很简单，只要你用一个透明的瓶子、半瓶自来水就可以鉴别了。

做法:将两勺蜂蜜放入瓶子中，加入半瓶自来水。拧紧瓶盖，使劲摇晃十秒钟。

将蜂蜜水倒入杯中，静下来之后，你会发现:

真蜂蜜的液体会变得浑浊，假蜂蜜的液体则比较清透。

真蜂蜜的液体表面，会有很多气泡，并且两个小时之内都不会完全消散。假蜂蜜的液体表面，有少量气泡，并且一个小时之内会全部消散。

五、结晶鉴别法：

除了少部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。在冬天天气冷的时候，蜂蜜放在室内看到结晶现象，在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，观察是否有结晶，能结晶的可以肯定是真蜂蜜。

真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物，其实这是沉淀物不是结晶，用手捏有沙粒感会硌手不融化。

此外，蜂蜜表面有许多小小的气泡，也是值得我们去选择的蜂蜜，他们是蜂蜜含有活性酶的标志。如下图：

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真蜂蜜颜色偏深且浓度高、闻着很香。

假蜂蜜颜色为浅黄色、浓稠度不高。

土黄色，纯度很浓，不管放多长时间不会变色。

随着人们生活水平提高，越来越注重保健，那么蜂蜜是一样必不可少的保健食品，然而很多不良奸商在利益的驱使下，也将黑手伸向了蜂蜜。现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨真假。我们应该如何挑选真正的蜂蜜呢？今天带大家学习几种小窍门，让你买到真正的蜂蜜！

第一种：我们首先需要把一勺蜂蜜放在碗里，然后加入清水，轻轻均匀的摇晃，如果蜂蜜呈条状，那么就是假蜂蜜，如果呈蜂窝状，那么就是真蜂蜜。原理：假蜂蜜经过二次加工加入糖浆等辅料，稠度会发生变化。

（假蜂蜜）

（真蜂蜜）

第二种：只需要将装满蜂蜜的瓶子倒置过来，如果瓶子里的蜂蜜很慢的流下来，那就是真的，如果蜂蜜很快就流下来，那就是加的，真正的蜂蜜是很浓稠的，不易流下来，反而被加工过的蜂蜜就会稀释很多，很容易流下来。

（真蜂蜜）

（假蜂蜜）

第三种：需要将一滴蜂蜜滴在白纸上，看蜂蜜是不是散开，渗透到纸张背面；理论：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；真的蜂蜜滴于纸上不会渗透开；假的蜂蜜滴于纸上会渗透开来。

（真蜂蜜）

第四种：取一勺蜂蜜放入杯中，加入40度热水，轻轻摇晃水杯，蜂蜜被稀释后，假蜂蜜会呈清水状，而真蜂蜜被稀释后，后呈浑浊状。

（真蜂蜜）

第五种：蜂蜜结晶后，颗粒感比较明显，取一点蜂蜜用大拇指和食指间研磨，真蜂蜜里的天然结晶很快会被研磨开，而假蜂蜜里面加入白砂糖，不容易研磨开，甚至像研磨石子一样。

第六种：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。

有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。