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导语：韭菜盒子新做法，翠绿不出水，一层比一层香，吃过一次就忘不了！

天气变暖，阳气回升，正是吃韭菜的时候，韭菜怎样做才好吃，今天就给大家分享韭菜最好吃的做法，馅香皮薄，韭菜翠绿还不出水，吃过一次就念念不忘。

韭菜盒子在我映像当中是用韭菜和粉条虾皮调的馅，用软软的面裹起来，再放平底锅里煎至金黄，这种做法从小吃到大，直到现在还吃不够。很多朋友说不会做韭菜盒子，要么韭菜汤汁多，要么皮容易破，其实要解决这个问题并不难，只要掌握以下几个关键点，保证零失败。这次我用的是半烫面，做出来的韭菜盒子表面酥脆，里面柔软有嚼劲，咬一口满满的韭菜香味，越吃越过瘾，如果你喜欢这种做法收藏起来也试试吧。

【凉拌黄瓜】

主要材料：韭菜一把，鸡蛋3个，面粉300克，开水100毫升，凉水80毫升，盐一勺，鸡精一勺，香油10克。

【详细做法】

1、首先我们来和面，把300克面粉放进盆里，从中间一分为二，然后一边我们给它加100毫升的开水，把面烫成像这样的面疙瘩，用筷子搅成面絮。

2、再把另一半面粉用80克凉水搅成面絮，这就是所谓的半烫面，这样和的面有筋性而且吃起来很柔软。

3、最后下手把面絮揉成一个光滑的面团，上面给它盖上一个潮湿的毛巾，松弛15分钟。

4、接下来我们把洗干净的韭菜晾干水分，再把韭菜放在菜板上切成颗粒状，这里韭菜不要切得太碎。

如何做项目计划书(如何做一个项目的计划书)请描述下如何进行工作任务分解？或者叫请问你是根据什么准则来将人员分配到任务？ 根据生命周期进行排期，将每个大任务按照阶段划分为若干小任务，每个任务预计2-3天时间。比如：我们根据项目周期，按照项目立项、项目计划、需求分析等阶段去进行进度安排

5、韭菜切好之后装进大碗里，我们在切韭菜之前，一定要让韭菜的水分给它蒸发干，还可以用吹分机给它烘干，韭菜先不能加调料，加调料容易出水，然后倒入10克香油，给它搅拌均匀，使每粒韭菜裹上香油锁住水分。

7、这会我们打入3个鸡蛋，再调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，然后用筷子把它拌匀，鸡蛋稍微拌一下就可以。

8、然后把醒好的面擀成一毫米左右的面皮，再分成2份，用勺子把韭菜鸡蛋平铺在面片上。

10、把韭菜馅铺好之后，我们把它折起来，然后我们在分口的地方抹点水，这样可以更好的给它粘合，也不容易露馅，全部卷好就可以烙了。

11、电饼铛加热倒入食用油，再用刷子给它抹匀，然后把我们做好的生坯放进来，盖上锅盖，我们进行烙制，两面给它烙至金黄就可以了。

把烙好的韭菜盒子盛出放在案板上，给它改刀装盘就可以开吃了，这样做的韭菜盒子特别简单，而且饼的层次多，韭菜翠绿不出水。

这样做的韭菜盒子外焦里嫩非常的好吃，鸡蛋裹在韭菜上，非常的鲜美，真是韭菜翠绿层次多，吃2块就能饱，你喜欢这种做法吗，如果喜欢赶快试一试吧！

小柒说：

韭菜不出水的方法首先要晾干水分，其次韭菜馅先不加调料，鸡蛋打进去先不搅散，做饼的时候再拌，掌握这几点保证韭菜馅鲜美好吃不流汤。

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以前发过一次做韭菜盒子的小视频，我的做法既有赞同的也有吐槽的。赞同的基本都是我们那里也这么吃，吐槽的就是鸡蛋怎么不炒啊？怎么不放虾皮啊？怎么不放粉丝啊？怎么还淋热油啊？

我调侃这是一不小心引发了一场东西南北中的讨论。大家意见最不一致的地方就是鸡蛋要不要炒，不同地域做法上的差别就出来了。

在我老家，鸡蛋是直接撒上去的，不是炒的。有人说不行，这样不熟、太腥。我以我吃了三十几年韭菜盒子的经验，客观地说，这样一点也不腥，鸡蛋还很嫩。

下边肉丝儿就分享一下，我老家山东韭菜盒子的做法。

材料：面粉200克，水100-105克，韭菜1把，鸡蛋4个，花椒粉、五香粉、盐、植物油适量

做法：

1，面粉里加入冷水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，裹上保鲜膜松弛15-30分钟左右。

做韭菜盒子和面跟包水饺和面一样，都要冷水和面，水量一般是面粉的一半，也就是面粉和水2：1。如果觉得发硬再稍稍加一点点水。

2，韭菜洗净控水后切成小段，先倒入适量植物油，把韭菜里的水分封住。然后再撒入适量花椒粉、五香粉、盐调匀。

油可以直接加入，或者先把油烧热，韭菜里撒入五香粉、花椒粉，待油不是很热的时候对着调味粉呲下去，呲出香味。无论哪种都是先放油。

3，面粉松弛好后揉一会，再分成等量的面剂子，取一个面剂子擀薄，面皮的一半铺上韭菜馅，再撒入鸡蛋液。

4，把面皮的一边翻过来捏合，可以用叉子来捏合。

5，电饼铛预热刷油，放入韭菜盒子，烙成两面金黄即可。

韭菜盒子这样做，韭菜很鲜，鸡蛋很嫩，真的一点也不腥。相比放炒鸡蛋的盒子，我还是更爱放生鸡蛋的盒子。

以前在家的时候，每次烙韭菜盒子都是我负责烧大锅，妈妈负责烙。我妈做韭菜盒子是一大个圆的算一个，锅里不放油，把盒子烙的发黄甚至有点焦皮，韭菜盒子烙出来晾在玉米杆做的篦子上晾一晾。晾好了把整个的一卷，就开始狼吞虎咽了。

做韭菜盒子就两点需要注意的，一个就是和面，面和水的比例把握在2：1。二个就是调馅的时候先放油锁住韭菜的水分再放盐，这样就不会出很多水了。

馅里放什么，除了鸡蛋，至于要不要放粉丝、虾皮、木耳，那就看个人的爱好了。

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