佛手瓜太多吃不完怎么办：

1、放在阴凉通风的地方保存

佛手瓜是植物的果实，是很容易保存而且保存时间也是很长的，最常见的方法就是直接放在阴凉通风的地方保存，要避免潮湿。

2、放冰箱里面冷藏

室温太高的话，是可以放在冰箱的冷藏层的，它是可以延长佛手瓜的保存时间的，还能保持新鲜度。

3、晒干了保存

佛手瓜是可以晒干保存的，里面的水分被蒸发之后，佛手股是可以保存更久的时间的。这个保存方法，是会让佛手瓜的口感发生变化的。

佛手瓜高血压能不能吃：

是可以吃的，不过要控制量。

佛手瓜在一定程度上是可以促进人体血液循环的，里面的微量元素钾，是能够促进体内钠元素排泄，还能够扩张血管，对降低血压有一定的好处。

虽然说，高血压是可以吃佛手瓜的，但要控制量，一天吃200到500克就可以了。

佛手瓜是可以降血压，但是这是一种偏凉性的食物，要是吃太多的话，它的凉性是会刺激到肠胃的，会容易引起腹泻、腹痛等症状。

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佛手瓜怎么做好吃？

说起佛手瓜，简直就是小时候的美好回忆呀，我们家自己就种有。在我们那里，“佛手瓜”叫“土耳瓜”，我小时候最喜欢吃的就是土耳瓜了，清甜的口味，口感清脆，不管是清炒还是红烧都非常的下饭。

佛手瓜怎么做好吃呢？个人还是喜欢清炒和红烧两个做法，今天兔兔就给分享这两种做法，喜欢的朋友请点个赞噢。

【做法一：清炒佛手瓜，鲜嫩甜脆、美味可口】

——【食材明细】——

【主料】：佛手瓜2个

【辅料】：干辣椒、蒜泥

【调料】：盐、鸡精

——【做法步骤】——

1、准备好食材，佛手瓜、干辣椒、大蒜适量。

2、佛手瓜去皮，切成片在切成丝，干辣椒切成小圈，大蒜切成蒜泥。

3、锅里倒油，油热后倒入蒜泥，煸炒出味加入干辣椒炝锅，注意火不要开大了。

4、接着放入切好的佛手瓜丝，翻炒就均匀。

5、最后加盐、鸡精调味，出锅装盘即可。

——【清炒佛手瓜TIPS】——

1、佛手瓜的皱褶比较多，所以去皮的时候一定要去干净了。

2、佛手瓜里面的核一定要去干净了，不然会很影响口感。

3、炒这道菜的话，可以加一点红泡椒进去，味道很不一样哦。

4、煸炒干辣椒的时候，火候一定要小点，辣椒糊了就不好吃了哦。

一道清爽又好吃的清炒佛手瓜就做好了，清甜脆爽的佛手瓜真的相当下饭噢。尤其是吃稀饭的时候，吃这么一道菜简直不要太爽呀。

【做法二：佛手瓜烧排骨，开胃下饭味真美】

——【食材清单】——

【主料】：排骨300g、佛手瓜2个

【辅料】：姜片、蒜片、青红椒、花椒

【调料】：盐、鸡精、生抽、料酒、豆瓣酱、冰糖

——【做法步骤】——

1、排骨洗净之后，放入锅里焯水，加适量姜片、料酒去腥，捞出冲洗干净备用。

2、佛手瓜去皮，扣去核子，切成块状，青红椒切成小段备用。

3、锅里放油，油热后加入排骨，翻炒均匀，煎制两面金黄。

4、接着放入姜片、蒜片、花椒、冰糖翻炒一下，接着放入豆瓣酱翻炒出味。

5、接着放入佛手瓜，翻炒均匀，裹上酱，加点生抽调下味道。

6、倒入清水，没过食材就好，炖煮15分钟。

7、最后加入青红椒，加盐、鸡精调味即可出锅。

佛手瓜烧排骨做法就是这么的简单，麻辣鲜香很入味，不管是下饭还是下酒就是这么的好吃。

怎么挑选佛手瓜？平时在挑选佛手瓜时，一定要挑选表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感的，这样做出来的佛手瓜才好吃。

以上就是兔兔最喜欢的两种佛手瓜的做法，希望大家能喜欢。平常你都是怎么做佛手瓜吃呢？欢迎下方留言告诉我。

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佛手瓜怎么做好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：佛手瓜很多人以为是水果，其实，佛手瓜是一种蔬菜，跟西红柿一样，可以生吃，也可以炒熟做菜，味道跟萝卜有些类似，佛手瓜可以清炒，也可以凉拌，还可以做咸菜，现在我介绍佛手瓜炒肉的家常做法，吃起来脆爽清甜，值得一试。

佛手瓜炒肉家常做法：清甜脆爽，比萝卜好吃

【所需食材】：佛手瓜1个、五花肉适量

【做法】：

佛手瓜炒肉小结

佛手瓜是江南方地区的一种特殊瓜果，因为像两只手合在一起，有佛教“祝福”的寓意，所以被叫做佛手瓜，佛手瓜炒肉只是其中最简单的一种做法。

一般新鲜的佛手瓜是不需要去皮的，直接洗一洗，切好之后炒一炒就可以吃，所以，佛手瓜的挑选很重要，新鲜细嫩的佛手瓜，表皮光滑细嫩，颜色翠绿，皮没有老化，购买这种佛手瓜最好。

佛手瓜炒肉的最大特点是：脆甜，喜欢这种口味的人可以试试，此外，可以把肉换成香肠、虾仁等，做法是一样的。

以上是希妈分享的佛手瓜炒肉的做法，从食材、调料到做法都特别简单，感兴趣的可以试试。

我是希妈，每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。

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你好，我是悠悠。佛手瓜外形有些奇特，因似佛祖双手合十的样子而得名，也称合手瓜或合掌瓜等，是由墨西哥等地传入的舶来品，一般南方较常见，北方少见，于每年秋冬上市。

佛手瓜和黄瓜、西红柿一样，可当水果生吃或当蔬菜炒熟吃，口感清脆，味道爽甜。而佛手瓜好吃的做法也很多样化，可用来清炒、炒肉、炒蛋、凉拌、煲汤都可以。今天介绍佛手瓜炒鸡蛋的做法，简单方便，味道鲜味，一起来看看做法吧。

－佛手瓜炒鸡蛋－

【材料】

佛手瓜1个、鸡蛋2只、油、盐

【制作步骤】

▼1．处理食材：佛手瓜洗净，切成薄片；鸡蛋打散，加点盐调底味，再加一些水搅打成蛋液备用。

▼2．开始炒菜：起锅烧油，先将佛手瓜放下去炒至断生，然后把佛手瓜拨到一边，再倒下鸡蛋液，先别急着翻拌，等鸡蛋液凝固一下之后，再快速翻拌成鸡蛋块。

▼3．调味处理：将鸡蛋块与佛手瓜片翻炒均匀，之后放入盐调味炒匀，即可出锅。

【小贴士】

▼1．这道成品菜的口感是鸡蛋块嫩滑，而佛手瓜绵软之余还保留一点清脆口感，所以两者均不适宜在锅里炒太久，免得鸡蛋口感变老，佛手瓜变得太软。

▼2．佛手瓜与黄瓜一样，烹调时可削皮可不削皮，全看个人口味。

▼3．佛手瓜除了果子能吃，它的嫩茎叶也能吃，也就是佛手瓜藤尖（嫩尖），与南瓜尖（南瓜嫩茎叶）一样，个人觉得佛手瓜藤尖比果实更美味些。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

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佛手瓜在我老家又叫“葵瓜”、“菜瓜”。有的佛手瓜籽会长到瓜外，我们叫它“母瓜”，把它埋到土里，到了春天就会发出新芽，然后长出长长的藤蔓爬满事先搭好的瓜架，秋天就结出许多的佛手瓜。佛手瓜可以吃，瓜藤的嫩尖也能食用。

佛手瓜如果在藤上留的太久，瓜肉和外皮间会长出一层咬不烂的筋膜，需要先削皮再进行制作。在赤手削佛手瓜皮时，佛手瓜的汁液粘到皮肤上，会如胶水般很难去除，并且会使皮肤变得特别干燥，严重的还会脱皮，这是因为佛手瓜的汁液是一种带酸性的物质，所以在削佛手瓜皮时，最好带上手套或者在流水下进行操作，也可以把佛手瓜放到开水锅里煮两分钟。经过煮烫的佛手瓜，浅层的酸性物质遭到破坏，就不会象胶水一样沾到手上使皮肤变得干燥。

佛手瓜的吃法多样，可以凉拌、清炒，还可以红烧、煲汤，也可以和肉一起做为肉馅包饺子。嫩的佛手瓜口感脆甜，适合凉拌、清炒，而老一点的佛手瓜则红烧比较好吃，口感粉糯细腻，口味香甜回味。

——【佛手瓜红烧肉】——

材料：佛手瓜、猪肉

佐料：盐、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、大葱、老姜、料酒、大蒜、味精

——制作方法：

大葱、老姜、大蒜洗净后切成片；并准备八角、桂皮、草果、香叶。

猪肉把皮烧一下，再刮洗干净后切成大小均匀的小块。

锅中加水，放入切好的猪肉块，并放入一些葱、姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出。

把锅洗净后再把它烧热，加入食用油，油温五成热下入焯好水的猪肉块，煸炒出多余的油脂，然后放入八角、桂皮、草果、香叶、葱、姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出香味和颜色，加入足量的开水，搅动一下盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

佛手瓜洗净对切成两半，去掉籽后切成大小均匀的块。

——好吃的佛手瓜红烧肉的制作要点：

不太老的佛手瓜不用去皮，但是已经长筋膜的佛手瓜一定要去皮后制作，否则筋膜咬不烂特别影响口感。如果是购买的佛手瓜，尽量选购形状周正、颜色翠绿、瓜上的沟深一点的嫩瓜，这样的佛手瓜做出的菜肴口感和味道都会更好。

佛手瓜熟的比较快而且容易入味，要在猪肉煮得差不多时再加入。要是喜欢猪肉更加的软烂，可以让猪肉多烧煮一会儿再加入佛手瓜。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。

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@头条号 非常高兴，给大家分享关于个人2种佛手瓜怎么吃好吃的问题

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佛手瓜炒肉片

1.佛手瓜削皮切片备用

2.把切好的肉片放入一点点盐和鸡精胡椒粉先腌制一下

3.起锅热油倒入已腌好的肉片炒一下，七成熟就先装起来备用，洗好锅。

4.起锅热油，把佛手瓜倒入大火锅中翻炒均匀，再把刚才七成熟的肉片再倒入锅中跟着佛手瓜一起翻炒均匀，差不多就可以加多一点调味炒均匀准备出锅啦。一道佛手瓜炒肉片美味又爽口开胃小菜做成啦。

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佛手瓜

佛手瓜怎么做好吃？我之前回答过相同的问题，也做了一个关于酱香佛手瓜如何腌制的视频，大家可以去看一下，也可以直接看下面的制作步骤。

佛手瓜是一种很常见的食材，相信绝大部分人也都吃过，大家最常见的佛手瓜料理方式应该是炒制，但对我来说，相较于炒制佛手瓜，我更加钟爱的是腌制的酱香佛手瓜，腌制的酱香佛手瓜吃起来特别的脆嫩，鲜香可口，更能保留佛手瓜本质的味道。

下面给大家介绍一道酱香佛手瓜的做法:

所需食材:

【主料】:佛手瓜

【辅料】:蒜、辣椒

【调料】:生抽、陈醋、盐、白糖

制作步骤:

1.挑选新鲜脆嫩的佛手瓜，用水冲洗干净。

（如果没有比较嫩的佛手瓜，也可以用老一点的佛手瓜，但是要刮去外面的老皮）

2.佛手瓜切掉头部跟尾部，从中间一切两半，然后去掉内部种子。

3.去掉种子的佛手瓜用刀切成1元硬币厚薄的片。

4.切好的佛手瓜放入容器中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制两小时。

5.调制酱汁。另取一个容器，加入陈醋、生抽、白糖（多放）、盐、辣椒、蒜片，搅拌均匀。（陈醋、生抽、白糖、盐比例为80:60:250:1）

6.腌制好的佛手瓜，用水冲洗干净，沥干水分，将调好的酱汁倒入佛手瓜中。

7.搅拌均匀，腌制12个小时。

8.腌制12个小时后，装盘就可以吃了。

这样，一道鲜香脆嫩的酱香佛手瓜就制作完成了。

制作要诀:

⑴佛手瓜最好选择新鲜的比较嫩的，这样制作起来更加方便，吃起来也更加的脆嫩。比较老的佛手瓜需要去皮，去皮时佛手瓜的汁液非常的滑，粘到手上会形成一层滑膜，不好操作且容易伤手，干后手很紧，状如脱皮。而且口感也不如嫩佛手瓜好。

⑵调制料汁的时候，糖的量比较大，可根据自己的口味适当减少。

⑶调制料汁时盐不要放多，因为前面腌制时已放盐，虽然经过清洗，但还是会有咸味。

营养价值:

1.佛手瓜营养全面丰富，经常食用能增强人体抵抗疾病的能力。

2.佛手瓜含有大量的锌元素，经常食用可提高儿童智力发育。

3.佛手瓜含有丰富的钙、蛋白质、维生素和矿物质，且热量少又低钠，经常食用有利尿排钠，扩张血管，降低血压的功效。

总结:

腌制的酱香佛手瓜更能保留佛手瓜的本质问道，非常的脆嫩可口，相当好吃，赶紧尝试一下吧，如果感觉不错，如果对您有所帮助，记得转发关注哦，有疑问随时私聊或评论留言，我会第一时间回复的。

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一、凉拌佛手瓜

用料：

佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

做法：

（1）把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝，蒜瓣剁成茸。

（2）佛手瓜丝中倒入盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍。

（3）放入红萝卜丝和洋葱丝。

（4）放入蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。

二、清炒佛手瓜

用料：

佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量

（1）红椒切圈，葱姜切丝。

（2）佛手瓜洗净切去两头，先切片，再改切成丝。

（3）油锅倒入少许食用油，大火烧至7成热，爆香葱姜丝、红椒圈。

（4）放入佛手瓜丝，加入适量盐翻炒几下。

（5）滴入适量生抽调味，翻炒均匀，即可出锅食用。

三、虾皮炒佛手瓜

用料：

虾皮、佛手瓜、蒜蓉

做法：

（1）佛手瓜去皮切片。

（1）锅中加入少许油、大火烧至7成热，放入蒜蓉炝锅。

（2）放入适量虾皮翻炒。

（3）待炒出香味后放入佛手瓜同炒。

（4）放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

四、佛手瓜丝炒鸡蛋

用料：

佛手瓜200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量、

做法：

（1）鸡蛋倒入碗中打散。

（2）佛手瓜去皮、籽，然后切丝。

（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，放入葱末爆出香味。

（4）倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜丝，翻炒一会儿。

（5）加入盐、醋、酱油，翻炒均匀即可出锅。

五、佛手瓜炒虾仁

用料：

佛手瓜1个、虾仁100克、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、黑木耳适量、豆豉适量、葱适量

做法：

（1）虾仁用料酒、盐、蚝油腌一下。

（2）佛手瓜洗净去皮去籽切片。

（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，倒入腌制过的虾仁炒熟盛出备用。

（4）锅中放油，放入豆豉煸炒。

（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放点盐、开水。

（6）等佛手瓜熟后放入虾仁，放点蚝油翻炒均匀。

（7）撒上葱花即可出锅。

六、香菇肉丝炒佛手瓜

用料：

香菇少许、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油适量、精盐适量、姜适量、蒜适量、

做法：

（1）瘦肉切丝或者切薄片，佛手瓜去皮后切长条。

（2）姜洗净切成薄片，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，香菇洗净切成丝。

（3）肉丝加入姜片蒜蓉，及调料腌制。

（4）锅里下油大火烧至7成热，下入肉丝，大火爆炒。

（5）炒到肉丝变色后加入香菇丝一起炒。

（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均匀，由于锅里有点干，加少许水后再翻炒均匀，盖上盖子中小火焖煮3分钟。

（7）下少许糖、适量的生抽、盐翻炒均匀，再下少许蚝油翻炒，撒上葱花即可。

七、佛手瓜面疙瘩汤

用料：

面粉100g、佛手瓜80克、食盐适量、调和油适量

做法：

（1）佛手瓜洗净切丝。

（2）锅中放油加入佛手瓜翻炒。然后倒入适量水烧开。

（3）面粉加水打成小疙瘩状。

（4）锅中水烧开加入面疙瘩。

（5）烧开后加盐调味。

（6）煮三四分钟即可出锅。

八、佛手瓜排骨汤

用料：

佛手瓜2个、猪小排500克、老姜2片、胡萝卜1根、鸡精适量

做法：

（1）佛手瓜洗净，小心削皮切块；（手很容易过敏，记得带一次性手套），胡萝卜切块。

（2）排骨切块，和姜片一块放入开水中焯去血沫，盛出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

（3）锅里烧开水，放入排骨和姜片，先大火烧10分钟，捞去浮沫，转中小火煮约20分钟。

（4）待汤色变白时，再加入佛手瓜块和胡萝卜块，大火烧开后转中小火煮30分钟，加适量盐调味，再煮10分钟。

（5）出锅之前加入少许鸡精提鲜即可。

九、酸辣枸杞佛手瓜

用料：

佛手瓜500g、枸杞50g、油适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量

做法：

（1）佛手瓜洗净去皮，切成小块。

（2）锅中放适量油，大火烧至油温7成热，放入佛手瓜块翻炒一会儿。

（3）放入少量酱油润色，放入醋和少量糖。

（4）最后放入枸杞，翻炒均匀即可出锅。

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一、凉拌佛手瓜的做法

原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。

调味料：酱油10克，白糖15克，味精2克。

做法步骤：

1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成细丝，放入沸水中焯烫一下再捞出沥水。

2、沥好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加调味料拌匀后装盘即可。

二、清炒佛手瓜的做法

原料：佛手瓜、黄甜椒。

调味料：葱花、白糖、蘑菇精、盐。

做法步骤：

1、佛手瓜和黄甜椒切成片，炒锅烧油到八成热时，下入佛手瓜和

2、断生后改为中火，放白糖和盐稍微翻炒几下，改小火并下入蘑菇精和葱花，炒匀出锅。

三、佛手瓜锅帖的做法

原料：佛手瓜、肉馅。

调味料：姜末、料酒、香油、胡椒粉、盐。

做法步骤：

1、肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐和料酒搅拌至上劲，佛手瓜切碎末后加香油拌匀，然后加入肉馅中拌匀。

2、把调好的馅包成饺子，用平底锅煎熟即可。

四、佛手瓜炒肉片的做法

原料：佛手瓜、猪里脊肉适量。

辅料：蒜片、葱段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、盐、醋、鸡精、香油。

准备工作：猪里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓匀，略腌。佛手瓜也切片。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热后倒入肉片，炒到肉片断生时加入葱段和蒜片，炒香。

2、烹料酒炒匀后倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入适量醋和盐，大火翻炒几下。

3、最后加入香菜段和鸡精炒匀，淋香油起锅装盘。

补充说明：醋可以不加，还可以根据个人习惯加点生抽或老抽。

五、红烧佛手瓜的做法

原料：佛手瓜300克，排骨汤1碗（换成鸡汤或骨头汤都行）。

辅料：白糖、姜片、八角、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、香油。

做法步骤：

1、佛手瓜去皮后切成小块待用。

2、炒锅上火并倒入适量油，把白糖冷油下锅，用小火炒至糖浆发黄起泡。

3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨汤烧开，加姜片、八角、盐、老抽和生抽。

4、用中小火烧至佛手瓜熟透，用大火收汁后再放少许蔬之鲜，炒匀后淋少许香油即可起锅。

六、佛手瓜炖猪骨的做法

原料：佛手瓜500克，猪骨头500克（可换成排骨）。

调味料：草果1个，姜块、葱段、盐。

做法步骤：

1、猪骨头斩成小块后焯去血水，洗净后放入砂锅并加适量清水，烧开后打尽浮沫。

2、放入草果、拍松的姜块和葱段，用小火煮2小时左右，再把佛手瓜去皮后切成小块放在锅里。

3、加适量盐炖至佛手瓜软烂即可出锅。

补充说明：选用个头较大，稍老点的佛手瓜更好，炖出来的口感比较粉面。

七、杏鲍菇炒佛手瓜的做法

原料：佛手瓜300克，杏鲍菇100克。

调味料：盐、鸡精、葱花、蚝油。

做法步骤：

1、杏鲍菇切丝后用沸水焯透，佛手瓜切丝。

2、热锅冷油下葱花爆香，倒入杏鲍菇煸炒均匀，然后下入佛手瓜炒到微微变软。

3、加蚝油、盐和鸡精调味后即可出锅。

八、佛手瓜炒鸡蛋的做法

原料：佛手瓜300克，鸡蛋2个，葱花、姜丝、盐。

准备工作：佛手瓜切片，鸡蛋加盐打散。

做法步骤：

1、炒锅下宽油把蛋液炒到八成熟，盛出。

2、重入油下葱花和姜丝炝锅，下入佛手瓜炒到断后，加盐炒匀。

3、倒入炒好的鸡蛋翻炒1分钟左右，出锅。

九、佛手瓜炖鸡腿

原料：佛手瓜350克，鸡腿200克。

调味料：草果、姜块、盐。

准备工作：鸡腿和佛手瓜都改刀成小块。

1、炒锅下油烧热后把草果和姜块煸香，然后下入鸡腿肉炒干水汽。

2、倒适量热水煮沸后改成小火，继续煮半小时后下入佛手瓜和盐，煮到佛手瓜熟透即可出锅。

十、香葱佛手瓜的做法

原料：佛手瓜300克，香葱段35克，辣椒段、味精、盐各适量。

准备工作：佛手瓜切丝待用。

做法：炒锅油热后下辣椒段爆出香味，然后下佛手瓜大火爆炒至断生，下盐和味精炒匀，最后下香葱段翻炒均匀即可。

补充说明：

1、用佛手瓜制作炒菜或凉拌菜时，要选用比较细嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜烧菜或炖菜的时候，则要选用稍微老一点的佛手瓜才好吃。

2、用佛手瓜炒菜的时候要大火爆炒，不能炒太久，这样才能保持佛手瓜清脆鲜嫩的口感。

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用料

佛手瓜1个 葱，蒜，生抽，盐，味精（可不放）醋

清炒佛手瓜的做法

佛手瓜去皮洗净

中间切开，去掉里边的籽

切成薄薄的片，越薄越好！

葱，蒜炝锅！炒出香味儿

倒入佛手瓜翻炒均匀，加入生抽，盐，味精，继续翻炒均匀，佛手瓜很好熟，不需要炒太久1--2分钟足够！

出锅前淋几滴醋！非常好吃！

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

1、嫩梢的采收

佛手瓜定植后约50天，当植株长出3条侧蔓时即可开始采摘嫩梢，采摘长度一般是从心叶处往下第三节叶腋处摘下茎蔓，长约15厘米，带2～3片叶。每两天可采收1次，每亩产量约400公斤。

2、嫩卷须及块根采收

佛手瓜的嫩卷须有很高的食用价值，用开水浸烫后可凉拌或汤食，清脆可口，风味独特，是宴席上难得的高档蔬菜。在旺盛生长期及时采摘嫩卷须，可以提高果实的产量，从而增加经济收入。采收后，用湿布包裹，储藏于2～5℃的环境里，可储藏5～7天。在一年生栽培的地区，果实采收完后，可挖取地下块根供食用。

3、果实的采收

一般花后15～20天即可分批采收嫩瓜。采摘不宜过晚，否则瓜皮变厚，影响口感。采摘时要轻拿轻放，并将瓜柄在瓜基部剪断，然后用纸逐个包好，装筐上市。

4、留种

留种的佛手瓜应选生长势强、耐热、结瓜多的植株。种瓜为主蔓第一或第二雌花结的果，做种用的瓜要待其充分生长成熟后才能采收，要求果实无病虫害，具有本品种典型性状的正常瓜。当入选瓜的果皮表面发黄时，选晴天采收，收获时不能碰伤果皮，采收后置于8～10℃条件下储藏。此期间定时翻缸检查，发现烂瓜要拿走，一般可存放4个月左右。

5、果实的储藏

佛手瓜极耐储存，储藏温度以3～5℃为宜，温度超过10℃则呼吸旺盛，营养物质消耗快，甚至会导致种子出现生根发芽现象，商品品质下降。佛手瓜因皮薄且角质化程度低而易失水，所以，85%～95%的相对湿度对其儲藏较为有利。另外，5%～8%氧气和3%～5%二氧化碳对佛手瓜的成熟衰老有明显的抑制作用，可保持其良好的品质和延长储藏期。

佛手瓜多在常温条件下采用缸藏、沟藏、窖藏等方式储藏。只要入储产品的质量高，储藏设施合理，管理措施得当，就容易保证储藏效果。如果在冷藏库内保证适宜的低温，并结合使用果疏塑料保鲜袋或者用0.03毫米厚聚乙烯薄膜包装，储藏保鲜效果会更好。

佛手瓜入储前必须进行精心挑选，剔除伤病瓜和过嫩瓜；将瓜放在冷凉通风的场所2～3天，使瓜散失部分田间热；在冷库采用塑料袋包装储藏时，必须在冷库中将瓜体温度降至5℃左右，才能将瓜装入塑料袋；为了减少佛手瓜腐烂病的发生，入储前可用800倍多菌灵药液浸泡大约1分钟，捞出沥干后即可储藏。储藏期间如发现佛手瓜已长出胚根，应及早掐去。不影响食用品质留种的种瓜或光胚，利用沙层积储藏。

来源：中国农产信息网

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