牛腩就是牛肉的一部分，区别就是口感比普通牛肉更好。牛腩大约炖两个小时左右才能烂熟。牛腩就是牛肋骨和腹部之间比较柔软的肉块，上面分布有牛筋，口感很好，非常有嚼劲。牛腩比较难熟，应该尽可能炖煮久一些，以免因为没煮熟而造成肠胃负担。牛腩中的营养成分非常丰富，含有很多维生素、蛋白质、钙、铁、磷等。