牛瘪是哪个部位(牛瘪是牛的哪个部位)
发布时间:2022-04-07 22:39:23 作者:风里有诗句 来源:互联网 我要投稿
牛瘪是某个地方的特产,常制作火锅,被称为重口味菜肴之一,但是有些人没见过也不知道牛瘪。那么牛瘪是什么呢?
牛瘪是什么
1、牛瘪是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。
2、“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
3、牛瘪有汤锅与干锅之分,即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩,而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。
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