毛肚涮火锅之前，要先用清水把毛肚表面的污垢清洗干净，以及上面的粘膜都要处理掉。如果毛肚上面附有大量的杂物，在清洗之前，可以抹一些食盐搓洗，就能将毛肚清洗的很干净。

一般毛肚上面有许多肥油，这种肥油可以取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，再用水冲洗干净。如果上面仍旧有残留的脏东西，可以用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，这样就能去除的很干净了。

如果毛肚上面有一股难闻的异味，可以用白醋或米醋将毛肚揉搓约3分钟，基本就能将毛肚上面的异味全部去除掉。清洗毛肚的时候，可以用热水清洗，边加热边用小刀刮洗，再用清水洗两遍，将毛肚里外反复搓揉，即可把毛肚洗干净。

若毛肚表面实在太脏了，可以先用清水浸泡一段时间，然后再进行清洗步骤。毛肚也称百叶肚，其实就是牛的瓣胃，这种食物一般用于涮火锅，味道十分不错，因此备受大家的喜爱。