很多人炸油条做不到空心，今天就给大家分享具体的手法和配方，在家轻松做出空心大油条。

1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。

2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。

3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。

4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。

油条

食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克

制作：

1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。

添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。

泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。

炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。

饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。

也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。

猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。

如何炸花生米(炸花生米的正确方法)导语：炸花生米时，直接下油锅是大忌，多加这一步，花生又香又脆没糊味。大家好，我是莎姐家常饭，我们的口号是：爱生活，爱美食！秋季是花生成熟的季节，油炸花生米是大多数人喜爱的下酒菜，我们去饭店点这道菜的时候，吃起来特别香脆，自己回家炸就经常容易

2、面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。

饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。

3、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。

4、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚两端稍微扯长开始下面剂，从下锅之后开始不停地拨动油条，一直到油条膨胀到不能再膨胀了，这时候转中火开始给油条上色，达到一个满意的程度后出锅。

刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美，如果和面的时候加点芝麻就更完美了！

早餐是很重要的，只有早餐吃的好，才能有足够的精力去保证一天的效率。现在生活中美味的食材有很多，早餐的种类也有很多。油条就是我们生活中很常见的一种早餐，油条外酥里嫩，闻着香，吃起来更香，受到了不少人的欢迎。其实油条的做法很简单，大家在家里也可以做出来。
炸油条加酵母是大错特错，老师傅教你正确配方，蓬松酥脆太香了。大家在家做油条时，想要油条蓬松酥脆，凉了不发硬可以加点泡打粉进去，加酵母的做法是错误的。小编今天给大家介绍的就是美味油条的做法，大家快来看看吧。

By 大连人（手机号）

配料：

面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克

烹饪步骤：

1.除油以外，所有材料放入一个盆内，揉光滑后，再放入油，再用拳头揣面，面要四面对折的手法，

2.面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面

3.保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，等待早上炸制

4.将面切成长方条，两个叠加在一起，用筷子轻轻按压一下

5.油温控制在180/200度之间，油条拉长下锅，不停的翻动，炸制金黄即可捞出

烹饪小贴士：

1.油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
2.大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。

大家是喜欢吃油条，还是喜欢吃米糍呢？

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