花椒芽为啥得焯水：

这是为了去除里面的异味。

花椒芽是花椒树发芽期刚长出来的鲜嫩幼芽，是芽菜中的珍品，可凉拌、清炒、油炸、涮火锅，吃法多样，麻香宜人、风味独特。

需要摘取新鲜的花椒嫩芽焯水才能适用，花椒芽的异味和麻味较重，有的人吃了受不了。

如果一次性买的花椒叶买多了，那就可以都用来焯水，密封冷冻，这样就能够保存很长一段时间了，下次做菜的时候直接解冻就可以了。

花椒芽为啥一炸就黑了：

有可能是炸过头了，也有可能是油温比较高。

花椒芽是比较薄也是比较容易熟的，在炸的时候，一定要用小火，并且炸的时间要短。炸好的花生芽颜色应该还是绿色，如果炸得有些发褐色或者是炸过了或者是油温高了。在炸的时候，锅里面会有放入花生芽时滴落的面糊颗粒，要随时用漏勺捞出来，以免影响油温和花椒芽的炸制效果。

花椒芽在放入油锅时要轻放，待其沉入锅底后会立刻漂浮上来，整个叶子如花朵般在油面上绽放，然后定型、翻面、呈金黄后即可捞出。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

四月是个暖洋洋的季节，四月也是个生机勃发的季节，各种野菜，芽菜旺盛生长，争先恐后的提醒着人们，可别错过了尝鲜的好时节。

“鲜”物就是这样，稍纵即逝，总是会在你的不经意间变了模样，花椒芽就是花椒树抽枝发芽时顶端鲜嫩的芽叶，现在是它最鲜嫩，最好吃的季节，新长出的芽叶，绿中泛着红，看上去就很诱人，那隐藏其间毛绒绒的小尖刺，摸上去仿佛褪去了它的攻击性，柔柔软软的，还没等走到花椒树旁，那股特殊的清新香气就已经飘散过来，沁人心脾。

珍贵就代表着珍惜，花椒芽这样的“鲜”物，我每年必不会错过。老家菜地旁的小河边，种了不少的花椒树，大都是为了秋天收获些花椒，用起来比较方便，清明回老家的时候，就顺便摘回了些花椒芽，花椒芽那股清新的香气就是招人喜欢，放到哪儿都是那股淡淡的味道，这可与香椿芽的浓烈不同，但花椒芽本身的酥麻味道会在焯烫以后显现出来，不会太浓，但也有些不好接受，有些人就会吃不习惯，所以凉拌花椒芽怎么做好吃，我觉得有以下几点。

（1）凉拌花椒芽，如果生拌的话，可以在花椒芽里提前撒入盐，抓拌均匀，腌制十几分钟，去去它那清洌的麻香气，然后洗净后再加调料拌。

（2）由于花椒芽香气的清冽，所以最好在拌制前，把它焯一下水，一是颜色会显得更加嫩，更加绿；二是改善一下它较“硬”的质感，使口感变得更加柔软，相应的麻香气也会减轻；三是通过热水焯，凉水冲洗，可很大程度减轻了那股麻香气，变得柔和，能够让人喜欢接受，不习惯吃花椒芽的朋友，可适当延长些焯烫时间。

（3）调料我喜欢用芝麻酱的香气来调和，一来增香提味，二来又可以遮盖少许麻香气，让它变淡许多，喜欢吃辣的，也可以加入些红油，酱油醋来调和，都是为了使味道变得更好，吃起来比较容易接受，免得吃不习惯时往往会自主固化了花椒芽的味道，而再也不会学着去尝试。

“凉拌花椒芽”的特点:酥麻鲜香，清爽开胃。同时又具有花椒药食同源的特点，有着芳香健胃，温中散寒，除湿止痛的功效。

“凉拌花椒芽”具体的操作步骤如下。

【食材】花椒芽一大把，蒜末5克。

【调料】芝麻酱20克，生抽20克，香醋10克，盐2克，香油10克。

【具体的流程】

（1）把花椒芽择洗干净（现在的花椒芽叶柄，叶茎都不老不硬，所以也没有“去头”，只需去掉不好的叶子，由于花椒自身有杀虫的特性，所以花椒芽叶就很好清洗，只需把灰尘杂质清洗干净即可），控水备用。

（2）起锅烧水，水开，放入少许盐，几滴油，把花椒芽放入焯水，翻一个滚，烫均匀后即可捞出投入凉水中（不习惯吃花椒清冽香气的可多焯一会，焯透后再捞），然后控水后备用。

（3）小碗里放入两小勺芝麻酱（家里喝汤用的小汤匙），用凉白开把它澥成浓稠状，勺子舀起能自然流下，然后备用。

（4）把控好水的花椒芽放入盆中，加入蒜末，盐，生抽，香醋，香油，先把它拌匀，然后倒入澥好的芝麻酱，再次把它拌均匀后即可装盘上桌，好吃的“凉拌花椒芽”就做好了。

【小贴士】

（1）芝麻酱可以用凉白开来澥，也可以用香油来澥，那就更香了，依自己喜欢吧。

（2）花椒芽里先放入盐等调味料拌匀，是为了更好的入味，最后倒入芝麻酱是为了更好地增香提味。

以上就是我对“凉拌花椒芽怎么做好吃？”这个问题的回答，花椒是“鲜”物，又有着独特的，清冽的酥麻香气，有些人吃不习惯，凉拌时最好先把它焯一下水，调拌时借助芝麻酱的香气来增香提味，更能减轻那股香气，让它变得柔和，让人更容易接受。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天更新，希望大家能够喜欢，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。

###

大家好，我是美食鱼儿，很高兴能够回答这个问题，花椒芽含有多种维生素,营养价值极高。而且它还带有一股独特的麻香味,既解毒又活血,淡淡的属于花椒芽的清香,让人百吃不厌,花椒芽不宜采摘,因为能吃的只是花椒树顶部的“芽”。花椒、花椒树芽都有助于去湿,对人身体非常有益。过去春天树木发芽时才能吃到,现在由于花椒芽风味独特,花椒树又无污染,不爱生虫,枝叶干净,管理方便,风险小,经济效益高等特点,它已发展到大棚养殖,成了一种受人欢迎的新味蔬菜。再来说说怎么拌花椒芽

一：将花椒芽清洗干净，准备点蒜末

二：锅中倒入热水，开锅下入花椒芽给花椒芽洗个澡，捞出过凉，挤干水分

三：把花椒芽倒入盆中，放在一边，另一边放入蒜末，盐，味精，白醋，香油，放上几个干辣椒，锅中倒入油，烧热以后浇在辣椒上，用自己的铁手，搅拌均匀，撒上点白芝麻，非常的好吃

希望能够帮助到大家，多多支持美食鱼儿，感谢大家

###

放点辣酱好吃

###

这是一道有着春之气息的食材，属于花椒树幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。其含有多种维生素，而且花椒盐还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。所以在春天里，一定要食用一次这样大自然馈赠给我们的营养食材，唤醒身体里最健康的机能，品尝春的味道。

主料2人份

花椒芽200克

蒜4瓣

麻酱1勺

白醋半勺

辅料

糖半勺

精盐适量

美极鲜几滴

步骤1

花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净

步骤2

锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水

步骤3

焯好的花椒芽沥水备用

步骤4

接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感

步骤5

焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀

步骤6

这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了

###

大家好！我是万食绿品，关于凉拌花椒芽的做法简单做个介绍。首先这道菜选食材很重要，选择嫩花椒芽，做法就简单了。将择洗干净的花椒芽投入沸水中，焯熟，捞入凉开水中凉透，控干水分。把青辣椒用火烤香捣碎，再把控干水分的花椒芽和捣碎的青辣椒放在器皿里，加入盐，醋，香油，辣椒油拌匀即可，这道菜爽口极了。

###

大家好，很高兴回答这个问题，这是一道有着春之气息的食材，属于花椒树幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗莱中的珍品，其中含有多种维生素，而且花椒芽还带有一种独特的麻香味，即解毒又活血，所以在春天里一定要食用一次大自然馈赠给我们的营养食材，唤醒身体里健康的机能，品尝春天的味道

首先我们准备花椒芽，蒜，麻酱，米醋，糖，精盐，味极鲜酱油，花椒芽去除比较硬的茎洗干净，锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出凉水冲凉控干水分备用

接着把蒜切成蒜蓉，麻酱，香油，清水少许搅拌均匀，放入麻酱的目的是减少花椒芽麻酥的口感，焯好的花椒芽浇上麻酱，蒜蓉，几滴味极鲜酱油，适量白糖和盐，拌勾，这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了，配上一碗炸酱面，可以开吃了，这可真是春天的美味

###

很高兴邀请回答这个优质问题。

1花椒芽洗净，在热水里焯一下马上放凉水里，捞起控干水份；

2、将红椒和蒜洗干净切成抹。

3.麻汁用水打扮成黏糊状。

4花椒芽入盆，加盐、醋、红椒末、蒜末、香油麻汁拌匀即可。

###

材料：花椒芽200克、红椒1个、蒜

调料：盐、醋、香油适量。

1/3

分步阅读

花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起控干水份。

2/3

将红椒和蒜切成末。

3/3

花椒芽入盆，加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可。

###

您好，很高兴回答您的问题。

花椒芽也属于时令美食，只有春天花椒树发芽的时候才能吃到新鲜的。

我来给您 说说 做 凉拌花椒芽的做法， 其中也有小窍门哦

1、就是 花椒芽要先焯水。

焯水的时候， 要再国内先加入水，然后再导入一点儿橄榄油！！水开后下花椒芽焯至变色后捞出

2、过凉水

捞出来以后，用凉水冲凉。

3、沥干水份后加入红椒丝、盐和大蒜，生抽，芝麻油，

希望我的回答对您有所帮助！

###

1、花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水捞起控干水份

2、将红椒跟蒜切成末

3、花椒芽入盆、加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可

您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，烹饪技巧！

古语云，春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。

春天，万物生发，各种植物经过了一个冬天的能量积蓄，它们生发的能力特别强，很适合人们春天吃。

春天也是一个吃野菜的季节，各种野菜纷纷登场，丰富了人们的餐桌。

像荠菜，马蜂菜，香椿芽，槐花，榆钱等等，都非常的好吃。

但是有一种树叶很常见也很美味，很多人却没吃过。

什么？树叶还能吃？

是的，不仅可以吃，而且还非常的美味营养。

我说的这种树叶就是花椒叶！

花椒，是一种很常见的调味料，你一定很了解。但是说起花椒芽，你可能知道的就少了。

花椒芽，就是指的花椒树在春天发出的嫩叶。

它口感鲜嫩，有花椒特有的香气，还有淡淡的麻味，超级好吃，比香椿芽还香。

花椒芽的做法很多，可以凉拌，干炸，炒肉丝等，都非常的美味。

花椒叶营养功效：

1 它含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道，增加蠕动，有利于便秘。

2 从中医角度上来说，花椒叶性味辛，温，入脾，胃经，对于脾胃虚寒所导致的脘腹冷痛，或者蛔虫所导致的腹痛恶心呕吐，花椒叶有很好的止痛缓解作用。

3 花椒叶还能够杀虫止痒，对于湿疹皮肤瘙痒的人，多吃点，有很好的止痒作用。

下面我就教你做一道凉拌花椒芽！

【凉拌花椒芽】

食材: 花椒芽，大蒜，干辣椒

调味料: 食盐，鸡精，香醋，生抽，芝麻油，

详细做法:

第一步，把鲜嫩的花椒芽，放入清水中浸泡10分钟。大蒜切成末，干辣椒切丁。

第二步，锅内加入清水烧开后，把花椒芽放入锅中焯水后捞出，用凉水过一下凉。

技巧: 焯水时间不要太长，一烫立刻捞出。

第三步，把花椒芽放入碗中，加入生抽，醋，食盐，鸡精，芝麻油，蒜末，干辣椒搅拌均匀，即可。

技巧 : 搅拌的时候，不要太使劲，否则影响鲜嫩度。

另外，花椒芽还可以挂上面糊用来炸着吃，就像炸香椿芽一样，又是另一番滋味。

亲爱的读者，你吃过花椒叶吗？

请帮我点一下赞，转发，收藏，记得关注我，谢谢你的阅读！