腌制糖醋蒜需要加水吗：

腌制的时候是不需要加水进去的。

糖醋蒜的主要原材料是大蒜、食醋以及白糖，加水之后，反而会容易导致糖醋浓度变稀，这会影响到口感，也会降低保存的时间，容易发生变质，会对人的身体造成影响。

吃糖醋蒜的时候，总是感觉有一股苦味。其实，糖醋蒜有一定的苦味，这是正常的，因为大蒜里面是有大蒜素的，它就有一定的苦味，只要不是变质导致的苦味，那就是可以吃的。如果糖醋蒜已经变质了，那还是扔掉比较好。

腌制糖醋蒜的时间长了有毒吗：

腌制的时间长了，会不好吃，但是不会产生毒性。

糖醋蒜，还是要腌制一段时间才能吃，要不然会很冲，辛辣味十足，毕竟它已经是腌制品中的一种了，通常是腌制1到3个月的时间，腌制的时间长了，会滋生出细菌和其他的微生物，吃了之后，会加重肠胃的蠕动，会让人出现腹痛、腹泻等不舒适的症状，从而影响人体的健康。腌制糖蒜的时间过长，产生毒素的可能性不大，但是吃了腌制时间过程的糖醋蒜，确实是对身体有一定的影响。

######

我是阿忠美食，很高兴回答你的问题:

10斤新蒜:

凉白开水4斤，陈醋或白醋2斤，糖1.6斤，生抽1.5斤或放盐0.32斤,高度白酒50克;

新蒜去皮外衣留内层2一3层，去胡须，放入加盐的水中腌24小时左右(盐和水的比例1斤盐加3斤水)去除蒜中的辛辣味、消毒杀菌预防坏了，到时间滤水再冲水半个小时左右，捞出晾干;

凉白开水、糖、醋、生抽或盐放入无油渍的锅中加热煮沸3分钟关火晾凉，加入晾干的蒜，装入腌缸加入高度白酒50克，密封20天_1个月左右即可食用。

###

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

###

您好 我是钰妈 很高兴回答您的问题

10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖 多少醋 用放水吗

我是这么做的 我腌制糖蒜用的是一个大玻璃瓶 使用前要清洗干净 使用的时候必须是 无水 无油的 这样做的糖蒜才会好吃 也不容易坏

方法一

我们先去掉蒜的毛根 梗部留三厘米就可以 再把大蒜的外皮剥着 留下三层嫩皮就可以了

方法二

把处理好的大蒜放入玻璃瓶中 加100克的盐腌制 一般腌制24小时就可以

24小时后把玻璃瓶中腌制的盐水倒出来 再把大蒜取出控干水分

方法三

我们开始调点淹糖蒜的水 找个大一点的盆子 把1.6斤的糖和3斤白醋 半斤盐 适量的凉开水 全部加好后搅拌均匀 备用

再把控干水分的蒜装进玻璃瓶中倒入料汁水

盖好盖了 密封好 放到阴凉出 大概20天左右就可以吃了

谢谢大家的观看

###

10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖多少醋，用放水吗？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖多少醋，用放水吗的问题，希望我的回答会对你们有帮助。

做糖醋蒜我们先不说放放多少糖多少醋的问题，下面给大家具体介绍，我们先来说这个水的问题，做糖醋蒜，千万不要放水，不然味道不好不说，也很有可能把蒜给泡臭了。

关于糖醋蒜放多少糖多少醋，我们一起来看看糖醋蒜怎么制作，来分享给大家。

糖醋蒜

【准备材料】:10斤新鲜的大蒜、10斤米醋、2斤红糖、适量的凉水、食用盐30克、酒精

【制作过程】:

第一步:把10斤大蒜去除外皮，保留一层皮，放入水中清洗干净，沥干水分备用；

第二步:大盆中加入适量的凉水，放入30克食用盐，搅拌一下，然后把大蒜放到里面浸泡，大约24个小时，浸泡好后捞出沥干水分；

第三步:把10斤米醋、3斤红糖放到大锅内煮沸，关火放凉透了；

第四步:大蒜放入干净的瓶子中去，倒入煮好的糖醋汁，没过大蒜，然后再在前面倒上一层白酒，盖上盖子，放到阴凉处，腌30天就可以了。

做糖醋蒜一般醋为多少，以能够末过放入瓶子里的大蒜为准，具体比例可以参考1:1，可以多放些醋，但是一定不能少，不然蒜腌不均匀；加入红糖量大约为3:1，也可以根据自己的喜好来酌情添减。

腌糖醋蒜的过程中，一定要保证蒜上没有一滴水，熬糖醋汁的锅内没有水和油，放蒜的容器里也没有一滴水和油，不然你这罐子糖醋蒜就白做了，存放时间不长，蒜在腌制过程中也容易变质。

大蒜提前用淡盐水泡泡，一方面可以让酸变得更加的清脆另外一方面可以了去除大蒜里面的涩味，让糖醋蒜腌出来更好吃！

###

您好，我是家常美食尚姐，很高兴回答问题。下面是个人腌制糖醋蒜的比例及方法希望可以帮到大家

10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

糖蒜的研制方法如下：

1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。

2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制24小时即可。

3、24小时后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及大蒜加入到同一个容器即可。

5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。

###

糖醋蒜很好吃，做糖醋蒜要按比例配料，要加水，水要和料按比例配比，我做大概五斤蒜用750克冰糖，1000毫升的醋，100毫升生抽，2500毫升水，加在无油的锅中烧开直至冰糖充分融化，然后放冷，把大蒜洗净，用盐水浸泡三小时，这样能去掉蒜的辣味，然后捞出空干水分！装在干净的容器中，把做好的料汁导入容器中，料汁没过大蒜为宜，然后封口放二十天就可以食用了！美味佳肴！那么，十斤大蒜，就按比例加一倍的料汁即可！

###

切记：腌糖醋蒜时候一定不能直接放水，否则有水分容易滋生细菌，容易腐烂变坏。腌制其他的咸菜也是如此，一定不能直接水！

腌制之前需要用清水浸泡新蒜，以便去除蒜的辛辣味，浸泡一天一夜的时间，期间换一次水。浸泡完的新蒜捞出来，蒜茎朝下控干水分，这个过程大概需要一天的时间。

糖醋蒜用料比例：

十斤新蒜，二斤糖，六斤醋。

二斤糖，六斤醋放在无油无水的锅里煮成糖醋汁，煮沸后关火放凉，倒入盛放新蒜的容器里。

如果是想腌制白色的水晶蒜，那就用白糖，白醋。

注意要点：

1、新蒜要先浸泡，去除蒜的辛辣味。

2、新蒜浸泡完了以后要晾干，保证后边腌制过程不能沾水。

3、腌制糖醋蒜的容器清洗干净以后也要擦干或晾干，保证无油无水。

###

新蒜开始在市场风靡，每次看到白皮的或者紫皮的蒜，都忍不住想到老妈亲手做的糖醋蒜，酸酸甜甜但是有略带咸的味道，清爽的糖醋蒜，每个夏天必不可少的一部分，现在让我们自己动手做，出门在外就能经常尝到老妈的味道了！糖醋蒜我喜欢配面条吃最爽

准备原料：

新蒜（白皮紫皮都可以）） (20颗)

盐 60克

白糖 7两

白醋 900克

步骤1：

首先新买的蒜表皮有很多泥巴，我买的蒜是不带叶子的那种，直接将外皮拨开，去掉。如果紫皮的就留最后一层或者不留均可，白皮的蒜皮没那么硬，可以保留两层以上

步骤2：

蒜底部的根去掉，用刀慢慢切掉就可以了，小心不要切到手

步骤3：

拨好皮的蒜放到清水中洗干净，怕洗不干净的可以稍微泡一会，如果没有办法时常换水，可以直接清洗几遍

步骤4：

洗好的蒜，倒置放在阴凉处控水，千万别暴晒

步骤5：

在锅中放入醋（900克），任何醋都可以，不喜欢颜色的，最好买白醋，不介意的可以准备日常用醋就可以，有的人可能买的醋比较酸，所以我们要根据自己的醋进行调整。我家的醋是那种很酸的米醋，如果直接拿来腌制蒜会被酸味覆盖，反而不好吃了。那么解决方法是什么呢？我们可以根据需要量，加入清水进行稀释

步骤6：

在锅中继续放入糖（7两），盐（60克），每个人的口感不一样，可以在旁边预备一根筷子，边加料，边搅拌，用筷子蘸取一点尝一下，味道以你喜欢的味道更浓一些为准

步骤7：

开火，烧开，烧开后两分钟即可关闭火源，等待调好的汁液晾凉。这个过程主要是为了避免糖蒜在腌制的过程中变质腐烂。

步骤8：

清洗容器，容器一定要清洗干净，我用的买的玻璃瓶，大概可以装20头蒜。清洗方法：用洗洁剂清洗干净油渍后，再用酒精或者白酒清洗容器，不喜欢酒味的可以用清水再冲一下，将容器倒立，口处用东西支撑起来，完全通风晾干

步骤9：

9/9

将晾干的蒜均匀的装入容器中，倒入晾凉的汁液，直至可以淹没蒜，封口密封，搁置在阴凉通风处进行腌制，大概半个月的时间即可食用

注意事项

一般蒜和容器需要通风晾一夜，如果没有晾干的童鞋们也不要着急，继续晾干，一定要干燥。

导语：腌糖蒜，不要只会加糖和醋！教你正确的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存

大蒜是做菜时常用的一种调味料，增香效果很好，不管是爆炒还是凉拌用了大蒜格外好吃，不过遇到新鲜大蒜，还是做成糖蒜最可口，酸甜爽脆，开胃解腻，吃一次就忘不掉。

每年的四五月都有新蒜上市，用来做糖蒜再合适不过了，如果你家还没有做，快趁着还有新蒜做一些尝尝，虽然买到糖蒜也很容易，但自己做的吃起来更有滋味，更实惠，一次做一大罐可以吃很久。

到底如何做糖蒜呢？是不是加点糖加点醋就行了？如果你这么做就错了，要想做出好吃的糖蒜，需要掌握一点窍门。

之前我也不会腌糖蒜，后来60岁婆婆教我腌糖蒜时，我才知道原来不能只加糖和醋，这么做出来的糖蒜又好吃又容易保存。

教你正确的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存！快来看看吧，照着步骤做一次成功，今后每年都可以自己做着吃。

腌糖蒜的详细做法：

准备1000克新鲜大蒜，紫皮蒜最佳，做出来脆爽好吃。挑选新蒜的时候注意了，太干的不要，长毛的不要，破损的不要，发芽的不要，要那种完好无损且新鲜的大蒜。

大蒜的外皮剥掉，留下里面的嫩皮，不用扒得太干净，也不用掰成小瓣，底部用刀削平整，若剥皮后发现有坏掉的大蒜要去掉。

大蒜处理好后放进大盆内，加水清洗两遍。洗净后再给盆内倒食盐，加凉水，搅动几下，食盐化开后倒入大蒜，浸泡一天一夜。

泡够时间后再清洗一遍，捞出放在烤网等容器上，底部朝上放置，控干水分，避免大蒜内部积攒生水，不要暴晒，放在通风处晾到表面没水即可。

锅洗净，不要有油，倒入600克米醋、360克冰糖、30克食盐、480克凉白开，大火煮开，搅拌到糖和食盐融化，关火后放凉。

装糖蒜的容器烫洗擦干再晾一晾，放入控干的大蒜，倒入凉透的糖醋水。

最后倒入一两高度白酒，盖紧盖子放在阴凉干燥的地方，等一个月后就可以开盖了，用无水无油的筷子夹出，再把盖子盖好，糖蒜吃起来酸甜爽脆，配啥都好吃。

腌糖蒜做起来很简单，只要掌握好以下几个要点，你也可以一次做成功。

第一：腌糖蒜，不能只放糖和醋，还要加少许高度白酒，最好是50度以上的纯粮酒，这样做可以使糖蒜的口味更好，还耐保存，不怕腌制中途变质。

第二：腌糖蒜，不能直接把大蒜放进料水里，而是先要用盐水泡一泡，这么做可以去除一部分辣味，等腌好后吃起来不辣心。

第三：腌糖蒜时，大蒜要晾干水分，料水、瓶子都不能沾油，这样做出来才能确保腌制时不变质。

第四：吃糖蒜时，记得用无水无油的筷子去取，而且吃多少取多少，吃不完的不要再放回去，避免污染瓶内的糖蒜，这样才能长时间保存不变质。

以上几点就是腌糖蒜要注意的事项，掌握好了很容易做好。不知道你学会了吗？快动手做一些尝尝，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。