车厘子表面是光滑的还是不光滑的好：

光滑的好。

新鲜车厘子的表面应光滑饱满，无伤口和凹坑。伤口通常是由于种植或储存不当造成的。小坑是汽车在运输过程中被撞坏的。

因此，我们在购买时应避免出现碰伤的车厘子。不过，为了促销，很多商家都会低价销售这些车厘子，所以如果我们想买便宜的车厘子，就应该优先考虑那些没有凹痕的。如果有一些裂缝在个人，仔细观察纸浆在裂缝。如果颜色是鲜红色的，没问题，你可以酌情购买。

车厘子表面坑凹可以吃吗：

这要看情况而定。

1、如果车厘子表面坑洼处都是破碎的果实，说明一般这种水果闻起来有异味，如果没有等异味发酵的粉碎时间较短，可以继续食用，但如果气味刺鼻，长时间不好，有大量的细菌等微生物生长，不能继续食用。

2、如果车厘子表面坑洼是不正常的水果，在这种情况下，只要没有软烂，不好看就不会影响食物。

3、车厘子长时间在低温环境中，再拿温度稍高的地方密封保存几天，表现会出现坑孔腐现象，这种情况往往是在网上购物车厘子，车厘子已经滋生了大量的细菌等有害物质，不能继续食用。

馒头是我们北方人的主食，基本每周都要蒸上一、二次，而且是我从小看到大的，所以对蒸馒头的流程可以说是“了然于胸”。

为什么馒头表面坑坑洼洼的

我看了你蒸的馒头，我觉得是这几方面出了问题:

馒头的生胚没有揉均，导致面团里后加入的干面没有揉匀，致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的。解决方法就是把馒头制成生胚前下的剂子，要使劲的揉搓，直至馒头生胚表面光滑有弹性，看上去没有疙疙瘩瘩的。

馒头成熟后急于揭锅或者锅盖密闭不严导致漏气，如果馒头成熟后急于揭锅。那么国内的温度和锅外的温度相差太大，导致馒头热胀冷缩形成坑坑洼洼。解决办法就是馒头成熟后焖3分钟左右再揭锅，这样使锅内温度降下来，馒头不易变形。如果锅盖没有盖紧，导致锅内漏气也会出现这种可能。解决办法就是在锅盖边蒙一圈湿毛巾，这样就可以有效解决。

结语:蒸馒头其实就是一个“熟能生巧”的过程，只要掌握发面到面团2倍大，里面布满气孔——揉搓排气制成生胚（要把馒头生胚揉的光滑不沾手）——二次醒发变大、变轻——上锅蒸制上汽后15分钟（注意保证锅盖的严实不漏气）——关火后焖3分钟揭锅这个流程，那么基本都会做到零失误。

您好，很高兴回答您的问题，

面发的没问题，出锅的馒头坑坑洼洼，是揉面的环节出了问题。

发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础。一定要先把剂子弄好，然后在案板上反复揉，把面先揉光滑了， 才是蒸好馒头的基础。

我给您几个小建议，

第一步是和面、揉面和发酵，面发好以后一定不要马上做馒头坯子，一定要二次揉面和二次发酵。二次揉面是排气，一定要揉好，二次发酵呢，就是馒头坯子防入锅中以后，不要马上开火蒸，一定要等上15分钟左右，再开火。

然后就是要掌握好火候，上锅后，火不能太大，也不要加过多的水

蒸好以后，不要马上揭开锅盖，要等上10分钟，再揭开。

我是二姐，我来回答下为什么我蒸的馒头表面坑坑洼洼的。

看到题主的图片，感觉发酵效果还是可以的，但是馒头做的没有特别圆而且还有点坑坑洼洼的点，这个原因主要也是因为后面揉面比较少而且团成圆这一步没有特别仔细，所以二姐觉得可以从这两个方面来解决。另外做出来的馒头可以发酵效果再好一些，这样也能解决稍微坑坑洼洼的问题。

总结

馒头是北方人主要的碳水化合物来源之一。刚出锅头馒头洁白而光滑，浓郁的麦香味扑鼻而来，控制力再强的人也忍不住想尝一尝。

馒头的发酵方法有两种:一种是现在常用的酵母发酵法，还有一种是过去用到的老肥发酵法。无论是那种方法各有千秋。选料和制作工艺都有所不同。

今天我着重介绍一下酵母发酵方法:特筋粉1200克、安琪酵母10克、白糖3克、泡打粉5克、30度左右的温水450克。

原材料介绍:1.高筋粉容易包裹住酵母产生的气体，让面团易起发且松软。2.酵母菌是一种生物它需要糖做为营养物质来增强

性，且加了糖的面团会更有光泽。3.酵母发酵既能向四周发酵也能向上发酵而泡打粉只能向上发酵，因此泡打粉的加入不仅促进了面团的发酵还让馒头更挺拔。4.酵母菌最佳发酵问度是在30度左右所以使用温水。

操作方法:1.泡打粉加入到1000克面粉中拌匀。2.酵母粉和白糖加入温水中融化后，分次加入上述面粉中和成光滑的面团。3.面团醒发10到15分钟后加入剩余的200克面粉反复揣揉，让面粉和水分子充分结合，达到面团组织细密表面光滑即可。4.分割成型把揣好的面团分成大小均匀的面剂，用手心揉成馒头型。5.第二次醒发，将成型的馒头放入温度35度湿度75%的醒发箱内醒发15钟即可。家庭里可以将成型的馒头放在50度已下的温水锅上醒发。6.醒发好的馒头放入开水锅上蒸20到25分钟，关火后再焖两到三分钟。喷香洁白萱软的馒头就出锅了。

注意事项:1.选用筋力大的面粉。2.泡打粉不可加入水中。3.第二次揣面揣头馒头成型时要用力。4.馒头成型后醒发最关键，醒发的小馒头不发不起来，如果醒发太大就会造成题目所说的馒头表面不光滑且味道很差。经验告诉我馒头醒发不可超过1.5倍即可。5.如果馒头醒发后表面有湿气需风干一下在上锅蒸。6.蒸熟的馒头不要马上开锅，但也不要焖的时间太长否则表面也不光滑。希望我的讲述能帮到你！谢谢！！

可能没发酵好吧

多揉一会儿，上锅蒸之前让馒头再醒一会儿蒸出来的馒头可好了

充分醒发，尤其第二次，蒸熟后一定要闷几分钟，馒头骤然遇冷就会回缩变得坑坑洼洼

两个原因，一开锅过早，一般要关火后三五分钟，二是面没揉顺滑，或者是杂粮过多

和面时多揉一会儿。切成剂子再多揉几下，揉出来的馒头坯子表面要光滑。在醒发二十分钟左右，用手指盖弹下馒头表面，传出邦邦的声音在上锅蒸，出来就好啦！

接近过年，又到了屯水果的时候。多年来，车厘子以优秀的口感、自带贵族标签的强大气场，受到市民的热捧。但是，目前贵阳市场上的车厘子，品种繁多，花样百出，在大家最关心的价格上，有二三十元一斤的，有五六十元的一斤的，有七八十元一斤的，甚至还有一百五六十元一斤的，然人感觉很茫然。那么，它们之间如何区分，大家怎样才能避免入坑，选到合适的产品？近日，资深水果专家谷小姐接受本网独家专访，说说“车厘子的那些事”。

贵阳市场上琳琅满目的车厘子，果实诱人、价格不菲。

智利产品占据绝对主流

谷小姐表示，车厘子一般有两大产区，南半球和北半球，北半球的主产区是美国和加拿大，南半球则是智利和澳大利亚、新西兰。

目前能出口到我国的车厘子原产国有美国、加拿大、新西兰、智利、澳大利亚、阿根廷、土耳其、乌兹别克斯坦等。但是贵阳市面上最常见的是来自智利的车厘子，中国也是智利最大的车厘子出口国，而澳大利亚、新西兰的量很少，以走高端空运为主，美国的车厘子在贵阳市场上的量也不大。

智利车厘子产期长达4个月，产期在我国的冬季，美国产的车厘子则在我们的夏季上市。业内人士表示，据不完全统计，贵阳市场上的车厘子消费量一般是每年几千吨，从消耗量来说，尽管城市不大，但贵阳在全国排名中名列前茅。

正规来源的车厘子从果园到贵阳消费者的家中，要经历果园采摘、保湿卡车运送到加工厂、冷水预冷12-20分钟、冷库预冷8-12小时、加工线筛选果粒、入箱封口、打板包装、终极冷处理（10小时以上，需要果核内部温度达到0摄氏度）、装车送往港口、运输到港、清关上市的一系列过程。

三大维度区分品质与价格

谷小姐表示，市面上的车厘子品种繁多，令人眼花缭乱。区分车厘子的好坏与价格，一般可以从三个方面来考量。

大小

人们平时所说的“双勾”“三勾”说的是车厘子的大小（南半球产品大小标准）。一般来说，越大的越好、越贵，但是每个档次之间的差距实际上并不是很大，一般仅有2毫米左右。

品种

和苹果一样，车厘子首先是一种水果，因此它的品种很多。目前贵阳市场上常见的品种有：布鲁克斯（Brooks）、娥丽丝（Earlise）、皇家囤（Royal Dawn）、桑提娜（Santina）、雷尼尔（Rainier）、冰（Bing）、科迪亚（Kordia）、斯基纳（Skeena）、瑞姬娜（Regina）、甜心（Sweet Heart）等等。对于一般人来说，分辨不同的品种较为困难。

谷小姐表示，在车厘子的众多品种中间，贵阳市场公认的比较好的是桑提娜（Santina）、科迪亚（Kordia）、雷尼尔（Rainier）等，雷尼尔因其颜色一般呈现金黄色，也叫做“金车厘子”，近两年来在市场上很受追捧。

桑提娜车厘子。

颜色

车厘子的颜色一般分为L、R、D三种类型，对应着“明亮”“红”“深色”等等。实际上，车厘子的品质与颜色并没有太大关系，但是贵阳市场一般比较追捧颜色深的产品，因此深色的车厘子的价格一般要贵一些。

谷小姐表示，衡量车厘子价格的因素很多，运输方式、等级、品种、产季、产量、成熟度、新鲜度、当地市场的行情都是决定车厘子价格高低的因素。不同品种的车厘子的颜色，大小，甜度，硬度，上市时间都会有所区别，且特点不一，口感各异，各领风骚。

躲开套路 完美避坑

谷小姐表示，目前贵阳车厘子市场确实比较乱。一般的不良商家都会采取“以小充大”、“以劣充优”的套路来玩。有的商家会用“两勾”冒充“三勾”的车厘子，以一些其他品种冒充优质品种，比如用其他品牌的“李鬼”来替代一直在市场上很火的“桑提娜”等。谷小姐表示，一般品种的车厘子与优质的“桑提娜”相比，每斤的价格甚至能相差到70元。

消费者在选购的过程中，分辨品种较为困难。但是可以注意以下方面，避坑也不是难事。

首先，要选择正规商家。车厘子的箱头信息很重要，大家要注意注意原箱的规格、品种、产地、日期等等，必要时还要让商家出示正规的检验检疫报告、消杀报告、核酸检测报告等。

“雷尼尔”的包装箱。

在挑选产品的时候要注意细节。优质的车厘子果梗呈现出翠绿色，一般来说颜色越绿越好，果梗不易掉落，柄和果实连接处没有皱褶。优质车厘子的果实表面光滑、有光泽，没有皱褶暗伤，硬度较大不软塌。要注意的是，果实大的车厘子的硬度一般没有小的大。最后，大家可以品尝，优质的车厘子的口感脆、偏甜，最主要的是香味浓郁。

“每个人都有不同的喜好，有的喜欢酸一点，有的喜欢甜一点，但自己喜欢的，就是最好的。”谷小姐说。

（贵阳日报融媒体记者 余珉琨）