甲鱼血的吃法：一般比较传统的甲鱼血吃法就是把血倒在白酒里，然后直接饮用就可以了。或者用个小杯子装半杯热水，把宰杀的甲鱼血直接接入杯子里，之后把甲鱼血和热水里打入两个鸡蛋，做鸡蛋羹吃都是可以的。

一般通常情况下，甲鱼血含有铁质、蛋白质等等，营养价值是比较丰富的，对贫血、营养不良有一定的疗效，所以适量饮用是有一定的好处。一般通常情况下，甲鱼血有点腥，所以可以将甲鱼的胆汁对在甲鱼血里，可以去腥也能提高鸡蛋羹的营养价值，做出来的鸡蛋羹味道是相当的不错。

一般食用甲鱼血的注意事项：

1、若生吃甲鱼血及胆汁，水蛭虫卵很容易进入人体。

2、如不煮熟进食的话，严重时会肚子痛、呕吐、发烧，出现黄疸，潜伏期可长达20～30年。