野芥菜的功效与作用及食用方法，芥菜为十字花科，芥菜在我国栽培历史悠久，人们经常都在能路旁或其他荒废地被发现野芥菜，下面分享野芥菜的功效与作用及食用方法。

野芥菜的功效与作用及食用方法1

野生芥菜的功效和作用

1、开胃消食

野生芥末是一种具有天然香味的野生蔬菜。富含挥发油和芳香物质，能促进人体唾液分泌，加速人体胃肠蠕动。这对改善人体肠胃消化功能有很大益处，并能尽快缓解人体厌食症的症状。

2、清肠排毒

野芥菜性质冷凉，能清除体内的热毒性，缓解肠道干燥，缓解人体经常出现的肠道干燥引起的便秘。此外，野生芥末中所含的纤维素可以清除人体肠壁上积累的毒素，这些毒素可以随着人体新陈代谢一起排出体外。定期食用野生芥末可以清理肠道，排出毒素，防止肥胖。

3、防止视力下降

野生芥末还可以为人体补充丰富的维生素，尤其是维生素A含量相对较高。该物质被人体吸收后可改善视神经功能，并可预防视网膜功能障碍。保持人眼健康大有裨益。那些经常使用野生芥末的人也可以防止食用野生芥末后失明。

野生芥菜的食用方法

野生芥末做成凉菜后可以食用。烹饪时，需要用沸水热烫，然后去掉里面的水。可以加入适量的蒜泥和酱油、蚝油等调味品食用。此外，它也可以和食用盐一起食用。腌制成咸菜后，也可用作汤或馅料。这些饮食方法相对简单，能使人体吸收尽可能多的丰富营养。

野芥菜的功效与作用及食用方法2

野芥菜具体提神醒脑的功效，芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的'氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。

野生芥菜有毒吗

1、野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，人们在采集它的新鲜嫩叶以后能做成凉拌菜或者炒熟以后食用，能让人体吸收丰富的微量元素和多种矿物质，对维持人体健康有很大的好处。

2、野生芥菜本身无毒，但如果人们采集的野生芥菜在生长过程中受到了污染或者粘染了农药，那么人们再食用就会对身体产生不良影响，严重时也会出现一些中毒症状会危害人类身体健康。

3、野生芥菜能吃而且无毒，它味苦性寒人们食用以后还能清理身体内的热毒，能防止多种上火症状发生，平时它最适合那些热性体质和经常上火的人群食用。

4、野芥菜无毒但也不能盲目过量食用，特别是那些消化系统功能不全或者过敏体质人群，他们在吃野芥菜以后多会出现恶心和呕吐，这时必须停止食用。

扩展资料

芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

平时所说的芥菜一般为叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

野芥菜的功效与作用及食用方法3

野生芥菜中含有丰富的维生素A还含有丰富维生素c和维生素b，这些维生素都是维持人体健康的重要存在，能增强人体抗衰老能力，并能保护人体的多个内脏器官，对维持人体健康有极大好处，另外野生芥菜中还含有多种矿物质和氨基酸以及大量膳食纤维，这些物质被人体吸收后也能尽快被人体吸收和利用。

平时人们适量吃一些野芥菜对身体没有明显的副作用，但人们过量食用野芥菜以后会加重肠胃负担，容易引发腹痛和腹泻。生活中那些本身就是脾胃虚寒或者寒性体质的人群在食用野芥菜以后副作用会更加明显，他们的身体会出现多种不良反应。对身体健康极为不利。

扩展资料：

野芥菜原产于亚洲（亦有指原产于地中海，但被带到世界各地），但由于其极强侵入性的特质，这种植物目前在澳洲蔓延，经常都在路旁或其他荒废地被发现，被当地政府归为要消除的野草(weeds)种类。

这种植物亦有在美国东南部生产，花色通常都是淡黄色，在冬季有时会遍布整个田野。

野生荠菜有什么作用

荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可以用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。其作用有以下几方面:

1、止血的作用，荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能够缩短出血及凝血时间，还可以降低毛细血管的通透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，用于治疗吐血、便血、月经过多等;

2、降脂降压，荠菜有乙酰胆碱和季铵化合物，荠菜中的乙酰胆碱等有效成分不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用;

3、消炎抗病毒，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒、预防冻伤，并且对糖尿病性的白内障病人也有一定的疗效;

4、利水消肿，荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有麦角碱类物质，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定的调节作用，能够提高收缩能力，可加快人体内多余水分代谢，防止水分在人体内潴留，能够使人体的浮肿和小便不利的症状很快得到缓解，可治疗水肿、淋病、乳糜尿。

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荠菜，很多人都不知道，主要原因在于不怎么吃，特别是年轻点的。像我们平时在市场上偶尔会买到雪里蕻。雪里蕻知道的人相对多一点，就是荠菜变种而来的。(就是带点辣味的)其实不光是雪里蕻，还有盖菜、青头菜都是荠菜的变种。

那荠菜到底是什么样子呢？

荠菜，是学名，一般在地方上都叫它香荠、白花菜、河南以西的都叫它荠荠菜，四川人叫干油菜。属于十字花科，也是比较好吃的一种野菜。

形状:

高:10-50cm 茎直立的，大都从下部就开始分枝，叶型呈莲座状。大的这头羽状，侧列片3对到8对，呈圆形或卵型，全缘有不规则的锯齿。整个围茎而抱，总状花序顶生，花瓣成白色，卵形，有白色爪形。

荠菜的营养价值

荠菜，富含蛋白质(特别是叶儿，富含多种氨基酸)，膳食纤维(2.8)、胡萝卜素(1700ug)、钙(230)、钾(328)、铁(3.2)等，此外，还含有胆碱、黄酮类和荠菜碱等。是营养价值较高的野菜叶类蔬菜。

荠菜的功效

荠菜具有清热利尿、消肿、平肝明目、止血的作用。

荠菜所含的维生素A、胡萝卜素，对视力有很好的保护作用。

荠菜所富含的膳食纤维，胆碱、植物甾醇类可辅助降低血液胆固醇，甘油三酯和血压。

荠菜特别适合于眼干涩、目赤肿痛，月经过多、痢疾、高血压、高血脂、糖尿病人食用。脾胃虚寒，大便溏泄者慎食。

荠菜中所含的丰富的维生素A含量，对治疗白内障和夜盲症等眼疾能起到一定的作用。它所含有的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物等物质，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

虽然现在各地都已经有人工栽培的荠菜，但不管是食用也好，还是药用也好，都以野生为佳。食用时，食其嫩茎叶为美。而药用时，则以根部最佳。

将荠菜洗净后用水煎后服用，用来治疗痢疾。

将等量荠菜和蜜枣（都约30g)用水煎服，用以治疗内伤吐血。

将等量荠菜和龙芽草（都约30g）用水煎服，可治崩漏及月经过多。

被誉为“春蔬第一鲜”的荠菜，清明前后是采摘的好时节，特别适合高血压患者、各种出血症，忌目赤肿痛的人食用。荠菜有润肠通便的作用，所以脾虚泄泻的人也不过多食用。

荠菜用来清炒或者剁碎与肉馅混合包饺子都很好吃。

如果在野外不是很识得荠菜就不要采摘，免得拔错。毕竟是要吃到肚子里的东西，安全为上。可到当地的菜场或者超市看是否有卖。

荠菜是春天里的一道食疗佳品，春天食用有如仙丹，刚好这两天我买了一些荠菜回来，可以拍照给大家看看荠菜的形态特征，荠菜属于十字花科带根的草本植物，根叶丛生的状态，叶子有些接近于扇叶状，茎部带一点紫色，整体上来说比较好识别。

然后说说食疗功效，荠菜是春天生长的小野菜，田间地头野外到处都有生长，生命力强劲，非常接地气，所以属于春天里比较时令的一道野菜，具有利肝气、和中、清火、益脾胃的功效，可以帮助我们把在春节里海吃海喝之后的淤积清除，还身体一个轻盈的状态，对于我们全家来说，这是一道春天必吃的野菜。

知道了荠菜的食疗功效，就应该了解荠菜的一些食用方法，推荐两种种：

一、荠菜炒鸡蛋

原料：荠菜、鸡蛋、盐

做法：1、将一把荠菜用清水洗干净，控干水，切碎待用。2、将两颗鸡蛋打碎，蛋液搅拌均匀，待用。3、将荠菜放入蛋液里，混合搅拌均匀。4、热锅温油，油温上来后，倒入荠菜鸡蛋液，慢炒，形成漂亮的蛋花，加少许盐即可。

二、荠菜春饼

原料：荠菜、菠菜、芦蒿、红心萝卜、韭菜、砂糖少许

做法：1、蔬菜分别择净、清洗、控干水，芦蒿、萝卜洗净，所有原料切成同等长度的细丝，待用。2、所有菜丝放入大碗里混合搅拌均匀，加入少许白砂糖。3、将春饼皮摊平，选择一个侧面整齐码放蔬菜丝，摆成长方形，将菜丝尾部的皮子向内翻折，卷成紧实的圆筒状，卷好就可食用。

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1，荠菜，又名野菜，春末夏初采其嫩苗作菜其味鲜美。清明前后采取带花全草以入药用，中药名曰“荠菜花”。

2，荠菜为十字花科二年生草本植物。

1)，茎直立，绿色，高约数寸，分枝叉较多，根生叶从生，放射状铺于地面，羽形深列之叶边缘有不规则锯齿之状。

2，开小细而白的小花非常显眼，总状花序，倒三角形的扁平蒴果，内有黄色细小种子数多枚。

3，生命力极其旺盛，多生长在农村田边地头，河旁小路，野地田园，是人们喜爱的野菜。

4，药用全草，味甘，性温，无毒。

有止血，明目，清理湿热之功。

内含人体需要的柠檬酸，钙盐，钾盐，苦杏仁酶，维生素A等，荠菜中含有降低血压成份外，还含有兴奋呼吸的成份。

5，应用于产后子宫出血，月经过多，产后腹痛，咯血，便血，肠炎痢疾，结膜炎，高血压等症。

6，上得药房，还能进得厨房，可做饺子馅，包子馅，馄饨馅，做汤等等，不愧为百姓喜欢的“山珍野味”。

谢谢邀请

每到春天的到来，在一些地方就会看到浩浩荡荡的挖野菜大军，其中荠菜就是最受欢迎的主角之一，话说现在路边就有好多荠菜了…

虽然现在也有种植的荠菜了，但是种植的荠菜就是没有野生的长的好吃，也跟生长环境有关，毕竟野生的纯天然无污染，没有肥料催生，完全看天生长，一切随缘。

功效，通便？嗯这个效果很好，便秘的朋友建议尝试下，百试百灵。

含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症有一定的治疗作用，别当药吃啊。

还含有很高的胡萝卜素、维生素C，能提高身体免疫力和减少癌症、心血管疾病的发生几率。

我是中原世农

希望我的回答对你有所帮助

荠菜是蛮普通的一种蔬菜，十字花科，根是白色的，叶羽状，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。一般都是吃嫩叶，而且营养价值和药用价值都比较高。

荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

芥菜是蔬菜的一种，是养生保健极好的副食品，还能入药，有很好的治疗功效。它含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，促进消化。

芥菜的药物功效:

1、芥菜性温，味辛，归肺，胃经，有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食、提神醒脑、解除疲劳等作用。

2、芥菜含有丰富的维生素Ａ维生素Ｂ和维生素Ｄ,在这些维生素共同的作用下可止生肌。促进十二指肠溃疡的愈合，所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

3、芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，促进肠道消化功能，可用来开胃

下面介绍几种不同品种芥菜的形态和作用:

1、油芥菜　高油菜

基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。

种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药。

2、多裂叶芥　银丝菜，金丝菜，千筋菜

全部叶多裂，成多数线形或丝状裂片

作蔬菜炒食，稍具辛辣味。

3、大叶芥菜

基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。

7、皱叶芥菜　皱叶芥菜

基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。

#比春日更治愈的是春日美食#山野嫩蔬、时令美味，是时候把春天吃进肚子里啦！山野嫩蔬、时令美味，是时候把春天吃进肚子里啦！今天小编分享的山野嫩菜、时令美食就是野生荠菜，荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代爱国诗人辛弃疾《咏荠菜》的名句，道出了荠菜这—野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜—荠菜。不畏严霜寒风，按照自身生长规律，茁壮成长，这是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野蔬之珍品。

古人认为：物以稀为贵，食以野为奇。而野蔬之中荠菜，其翠绿、鲜嫩、味美、醇香、即色、香、味俱佳之特色。

荠菜吃法也有很多种，荤素烹饪均可，如清炒、煮汤、凉拌，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜煎饼、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食即防病又延年。

挖来的野生荠菜吃不完？如何保存还能到夏天的时候食用？首先将挖来的荠菜洗净用开水烫一下捞出放凉，挤出水分分成小份放入冰箱中冷冻，需要食用的时候取出解冻就开食用。

小编今天不做荠菜饺子、荠菜煎饼、荠菜馄饨，做好吃美味的荠菜饼，下面开始制作

食材：野生荠菜 适量 猪肉 适量 姜 鸡蛋 1个 盐 蚝油 生抽 2勺 料酒 1勺 鸡精 十三香 胡椒粉 面粉 300克 酵母粉 3克 白糖 10克

做法

1 把面粉300克倒入打碗中加入酵母粉、白糖搅拌均匀，加入适量的清水搅拌成棉絮状，在下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

2 挖来的荠菜用水洗净，锅中水烧开放入荠菜焯水30秒捞出挤出水分分成几小份

3 一块猪肉剁成肉馅放入盆中，加入姜末、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的盐、鸡精、十三香、生粉搅拌均匀

3 把荠菜切碎放入肉馅中搅拌均匀即可

4 面团醒发好了，放入案板上揉面排气，在分成大小均匀的剂子

5 拿一个剂子按扁捏圆捏扁加入肉馅，像包包子一样包好，在按扁放入白芝麻中

6 让两面都粘上白芝麻，在把芝麻稍微按紧一点，以防白芝麻掉落

7 电饼铛预热，刷上一层食用油，把饼坯放入，在饼坯上刷上一层食用油，盖上盖子烙2分钟

8 时间到翻个面继续烙2分钟，反复烙2分钟反复翻个面，总烙时间8分钟，用铲子按压快速回弹就说明熟了，即可出锅

9 满满的荠菜肉馅，鲜香四溢，搭配点辣椒油，味道简直绝了，都流口水了，掰开瞬间，香喷喷的荠菜饼