过年有寓意的菜名，除夕年夜饭是个隆重的习俗,年夜饭的每一道菜都要有讲究,除了好味道也要好造型好菜名,看着舒服吃着美味顺便也可以祈福。那么过年有寓意的菜名有哪些？

过年有寓意的菜名1

1、年年有余：

这是一道红烧鲤鱼或者清蒸多宝鱼，寓意着来年生活提高，富足盈余。

2、锦上添花：

这是一道炒西芹花枝片的'菜，寓意着芝麻开花节节高，来年更上一层楼。

3、吉祥如意：

这是一道香酥鸡卷，寓意着人们企盼来年吉祥如意的心情。

4、五谷丰登：

这是一道登什锦松仁玉米，寓意着人们企盼来年丰收喜庆的场面。

5、玉树挂金钱：

这是一道菜心烧香菇的菜，寓意着人们企盼来年财源滚滚、事业兴旺发达。

过年有寓意的菜名2

1、福如东海（松茸煲海参）、招财进宝（葱油鲜）、吉星高照（白灼基尾虾）、鸿运当头（剁椒鱼头）、吉庆满堂（富临排骨）、飞黄腾达（豉油贵妃鸡）、餐中美点（两道）、富贵盈门（富临烤鸭）。

2、年年有鱼（清蒸多宝鱼）、喜气洋洋（沙茶羊肉）、玉龙呈祥（马家沟芹菜拌虾干）、青春永驻（时蔬沾酱）、前程似锦（素炒什锦）、奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）、阖家欢乐（巧拌扇贝）。

3、连年有余（五香熏鱼）、吉祥富贵（蛋黄鸭卷）、大吉大利（蒜茸田七）、青春永驻（万年青黄豆）、甜甜蜜蜜（蜜汁小枣）、八方来财（橙汁藕）、大富大贵（小葱豆腐）、红抱喜临门(国宾大拼盘）。

4、凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照(酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅）、情深双高飞(一品烩鲍片）。 5、龙鱼永得水(清蒸石斑鱼）、心心相互印(避风塘排骨）、银燕抱福来(鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬）、永结喜同心(生炒糯米饭）、百年偕好合(莲子红豆沙）、良辰添美景(季节鲜水果）。

中国人传统节日春节即将来临，大年三十的年夜饭更是每家每户的重头戏！杨白劳除夕夜还想方设法包顿饺子呢！各家在这一天都会做一些平时没时间做，自己感觉拿手的菜肴全家人一起享用。看见这篇柮文的人有福了，下面我来说说我们家大年三十年夜饭必须做的菜！这种菜属于私房菜，虽然是东北传统菜式但是现在在东北饭店是吃不到的！

篇幅有限徐家私房菜假鸡脖做法以后再分享给大家！腊八节快乐朋友们！

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

大年三十的年夜饭都有什么菜？

❥红红火火过新年，年菜寓意满满真喜庆

春节是中国人最盛大的节日，不管有多忙碌，不管相距再遥远，这个节日都要回到亲人的身边过个团圆年。中国最重视的一餐是大年三十的年夜宴，有的人选择去酒店订了年宴套餐，更多的人选择自己在家，全家动手准备一桌丰盛的年宴菜，红红火火的新年，连菜肴都透着喜庆劲，每道菜都寓意深刻，表达了人们对新的一年的向往、祈盼与祝福！以寻常人家为例，过年有那么几道菜是必须的：

鸡：寓意大吉大利，也寓意精于算计，这个算计是褒义词，就是人精明的意思。

鱼：寓意年年有余，通常在吃鱼的时候，会留下一部分，正应了年年有余的景。

虾：年菜必备，没有特别的寓意但必不可少。

老火靓汤：传统习惯，我们家过年标配是板栗老鸡汤，还是大吉大利。

西芹炒百合：寓意新的一年勤勤恳恳，工作上取得好成绩。

蚝油生菜：寓意是生财。

香茹扒菜心：酒店里称之为玉树金钱，可见也是生财的意思。

凉拌腐竹：寓意富足的意思。

还有配备大闸蟹、生蚝、等众多海鲜，毕竟靠海吃海，来得方便。

❥年菜的烹饪方式

鸡：我们最喜欢的菜式有白切鸡、豉油鸡、葱油鸡、盐焗鸡、香茹焖鸡、广东鸡煲等。

鱼：清蒸鱼、杂鱼煲、生炒鱼片，鱼生、砂锅焗鱼头、啫啫鱼块等。

虾：白灼虾、捞汁大虾、香辣虾、蒜蓉粉丝蒸虾、油焖大虾、避风塘炒虾等。

老火汤：老火汤种类很多，每个家庭都有自己喜欢的靓汤。

❥咖啡家的年夜菜：人口特别众多的时候，我们会选择在外面酒楼里吃。如果人数适中，我们会选择在家里制作，主要的品种有：鸡、鱼、蟹、烧鹅、、牛肉、老火汤、虾、生菜、芹菜和菜心，主食会准备八宝饭、汤圆和水饺，这几样是提前制作好的，吃之前加热或煮一煮。咖啡下面挑几道年菜跟大家分享一下，希望你们喜欢。年夜宴菜谱分享【家常豉油鸡】&【清蒸桂花鱼】&【白灼虾】&【清蒸大闸蟹】&【板栗老鸡汤】&【香茹扒菜心】&【西芹炒百合】&【凉拌木耳】

第一道：家常豉油鸡

【食材清单】

湛江鸡1只，海天生抽大半碗约200克，老抽1汤匙，冰糖12粒，八角3颗，蒜5瓣，生姜1小块，沙姜1大块，小葱2根，桂皮1小块。

——开始制作——

1、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

2、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。大火煮开。

4、盖上锅盖焖煮。

5、焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。

6、煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。放凉，斩件即可。

第二道：清蒸桂花鱼

【食材清单】

桂花鱼1条，大葱1根，小葱3根，姜1块，青红辣椒各1段，料酒适量，蒸鱼豉油30克，油适量

——开始制作——

1、清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的是基础处理要做好，喉部的鱼腮和筋骨要扯干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

2、腹部的黑膜抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二，咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。

3、鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。

5、鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。

6、青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。

7、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。

8、时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸鱼水，此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉，倒入蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。

第三道：白灼虾

【食材清单】

大虾500克，姜1大块，小葱3根，蒜3瓣，香菜1根，小米辣2根，白酒半汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖1克，凉白开1小盆，油少许

——开始制作——

1、准备料头：小葱打结；姜切四片，另切一片切成姜末；小米辣切圈；蒜切末；香菜切段。

2、大虾挑去虾肠，剪去虾须、虾爪和虾枪，清洗干净备用。

4、倒入白酒，倒入大虾，煮1分钟，就捞出，如果虾的个头比图上的还大，那就再煮一会，总而言之，肉眼看到大虾变红虾身弯曲即可，这样最好判断。

5、捞出大虾过凉白开，过一下马上捞出沥水，码盘即可。这里的过凉是指过一下，不是泡。大虾摸着还是热的。

第四道：清蒸大闸蟹

【食材清单】

大闸母蟹2只，公蟹2只，姜四片，姜末2克，大闸蟹醋4汤匙，白砂糖1汤匙，

——开始制作——

1、大闸蟹不要去掉捆绑的绳子，否则容易被它夹到，而且它进了锅也会挣扎，还会在锅里上演互相残杀。不解绳子仔细地将蟹子刷干净，特别是蟹钳，那里比较脏。

3、大闸蟹不能吃的部位：蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。阴寒之物，于身体不利，剔除。

4、吃大闸蟹，料汁就用螃蟹醋+白砂糖+姜末，喜欢香菜的可以加点香菜末，姜末暖胃，糖醋汁提味，就用这个蘸水，非常美味。咖啡以为料汁里不能出现香油或是辣椒油，过于浓烈的气味会压住大闸蟹的鲜味。

第五道：板栗老鸡汤

【食材清单】

老鸡半边，板栗200克，红枣8颗，枸杞1抓，小葱3根，姜1块，料酒1汤匙，八角1颗，盐2克

——开始制作——

1、老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。

2、板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。

3、老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。

5、老鸡煲1个钟后，加入红枣。

6、再加入板栗，盖上锅盖继续煲。

7、老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。

8、加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。

第六道：香茹扒菜心

【食材清单】

香茹11朵，菜心300克，蒜2瓣，姜1块，干葱1个，淀粉2克，白砂糖少许，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，油适量

——开始制作——

1、香茹去蒂，和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下，一是为了去除香茹的土腥气，二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。

2、蒜切片，姜切丝，干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；准备碗汁：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

3、香茹切米字花。

5、接着入香茹焯水，焯过水的香茹特别地嫩滑，焯水1分钟捞出备用。

6、菜心的码盘有很多种方式，以前咖啡也做过不少造型，今天咖啡用了一个新造型。

7、炒锅入少许油，爆香蒜片，姜丝和干葱，去渣。入香茹翻炒2分钟。

8、倒入碗汁翻炒均匀，淋上淀粉水，汤汁浓稠关火起锅。

第七道：西芹炒百合

【食材清单】

西芹400克，百合150克，枸杞1抓，淀粉1汤匙，蒜2瓣，盐2克，油适量

——开始制作——

1、西芹掰开，抽出茎丝，建议要抽掉茎丝，抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩，肉质也细腻很多。

2、西芹清洗干净沥水，切成均匀的段，头部长的改一下刀，使块状大小都差不多。

3、枸杞用清水泡10分钟；百合一片片掰下来清洗干净；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；蒜切片。

5、炒锅入油，小火爆香蒜片，蒜片金黄扔掉渣。

6、倒入西芹和百合翻炒均匀，加盐调味。

7、倒入水淀粉翻炒均匀。

8、加入枸杞翻炒均匀，待汤汁收浓，即可起锅。

第八道：凉拌木耳

【食材清单】

木耳300克，洋葱大半个，香菜2根，大葱1段，姜1块，干葱头1个，蒜4瓣，花椒十几粒，白砂糖1克，红辣椒1小段，小米辣2根，味极鲜2汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，油适量

——开始制作——

1、木耳摘净根部，清洗干净，撕成小朵；洋葱切成丝。

2、准备料头：香菜切段，小米辣切圈，大葱切段，蒜切末，红辣椒切丝，姜切片，干葱头切块。

4、制作调味料汁：炒锅入油，爆香大葱段，姜片，干葱头和花椒，炸出香味去渣。入蒜末小火炒出蒜香味，蒜末微黄，入米辣圈翻炒均匀，倒入碗中。开始调味：加入味极鲜2汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，盐1克，搅拌均匀备用。

结语

制作一桌丰盛的年夜菜并不难，可以提前制作的尽量提前做好，比如酱牛肉咖啡会提前两天做好，冷藏一部分，冷冻一部分；水饺提前包好冻起来；汤圆和八宝饭也会提前做好冻起来。老火汤可以选用电力锅具拿到一边去煲，并不影响你做菜，先把所有的食材清洗干净，然后摆进盘子装好，每个盘子旁边放上料头，逐个改刀。时间差不多了就开火，一边蒸一边炒，家人齐动手，制作年夜菜还是很轻松的。咖啡只是跟大家分享了一部分，更多年宴菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上浏览查询，想吃好吃的，找咖啡。

大年三十有一道菜是我们家年夜饭餐桌上必不可少的，那就是清蒸多宝鱼。油焖大虾，扣肉，猪蹄子寓意来年多捞，蒸菜也是必不可少的好来年的日子蒸蒸日上，一般来个蒜蓉蒸扇贝，贝与宝贝同音也是来年多发财的意思。青菜来一道荷兰豆炒腊肠，腊肠一般选用自家腌制的。每年十二道菜最后肯定是饺子。压轴菜糖醋鱼还是年年有余的意思。总之年夜饭是一家人团聚在一起喜庆的日子，菜品的选择寓意发财祥和幸福为主。

我是内蒙古通辽人。通辽市是内蒙古自治区下辖的地级市，位于内蒙古自治区的东部。东与吉林省四平市相接，南依辽宁省沈阳市。所以说通辽人家家户户的年夜饭应该算东北菜。

好啦，言归正传，看到这个问题说真的眼泪都要下来了，这已经是我第三个没有回家过的春节了，但家里年夜饭的味道我永生不忘。

大年三十早上三口人都会早早的起床，因为在我家三十早上饭要早吃，鞭炮要早响！每年第早上吃的都是整条鱼，而且越大越好，要整条摆在桌上，寓意年年有余。而且鱼端上桌爸爸就要开始放鞭炮了。

中午要赶在十二点准时开饭，每年必备的有炖鸡肉，猪蹄（前蹄寓意钱蹄），年糕（年年高升），蒸馒头（蒸蒸日上）。同样的，菜上桌的同时也会开始放鞭炮。

晚上通常春晚开始之前一家人要包饺子（猪肉芹菜馅的），之后一家人围坐在炕上看春晚，春晚结束后吃饺子。

其实吃的就是家的味道。

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说大年三十什么菜是在家必须做的.

我是江苏常州的,有些菜是在过年一定会有的,接下来我就来具体说说,其中冷菜有八道,其中包括:

糖醋排骨

香酥爆鱼

泡椒凤爪

酱牛肉

羊膏肉

上面是6个荤菜然后是2道素菜分别是:

红枣南瓜

凉拌海蜇

冷菜一般可以提前一天制作,在开席之前先把冷菜摆在桌子上待客人们就坐后就可以开席啦,冷菜过后一般是上一道汤品或羹品,我们这一般会上西湖牛肉羹或者是常州特色的豆腐羹,让吃完凉菜的客人们喝晚热汤好暖胃.

接下来就会上一条鱼,寓意也好年年有余,通常我们这的规矩是让长辈动第一筷子,然后晚辈们才能开始吃鱼,在家一般会做清蒸累的白鱼或者黄鱼,在饭店的话会点松鼠桂鱼.

然后还有海鲜类的蒜蓉粉丝扇贝.

油焖大虾

扣肉和红烧肉当然也少不了,无肉不成席嘛.

还有片皮烤鸭(通常会买现成的)

然后就是自己在乡下买了野生的老母鸡,烧一锅老母鸡汤,这是只有在大年三十才能吃到的美味.

荤菜吃了这么多当然也要配一点素菜,一个是调节口味,另外一个是好让想吃饭的客人配饭吃,我们这一般会做2种素炒,一个是炒如意菜象征着新的一年事事如意.

还有一个就是我们这的特产白芹,特别爽脆下饭.

上完蔬菜之后会上清蒸大闸蟹(因为也是我们这的特产),基本上是每人一只的基础上再多个3-5只留给长辈吃.

最后还会上2个点心,怕有的客人没有吃饱又不好意思说,一般会上八宝甜饭(这是只有过年才吃的到的哦).

还有做一个春卷,一般是青菜馅的还可以做苋菜馅的.

这就是我们家通常大年夜上菜的流程,菜单每年几乎都不会变,只会增加不会减少,为了就是让客人们舒舒服服的吃一次团圆饭.

(以上图片部分来自网络)

上面是姜师傅对于大年三十在家会做什么样的菜的回答,希望楼主喜欢.

关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!

还有一周就要春节啦，要说这时间真的是每天嗖嗖走的飞快，它也是最公平对待每个人的，从不会因为谁长得美或者多有钱而对谁好一点，从来是铁面无私的举起岁月这把刀，狠狠的手起刀落。过完小年，就真的是预示着新的一年的要开始了，春节的年味渐浓，漂泊在外的游子们也是归心似箭。

要说最牵绊每个人的念想，莫过于三十儿晚上一家人围坐桌前的一顿热火朝天的年夜饭了，可能没有如厨师般精湛的手艺，也许没有艺术化的各种摆盘，却是专属于每个家的味道让人魂牵梦绕。

每家都有年夜饭必备的菜品，我家必备的一道菜肯定是炖肘子，从小时候起就特别盼着过年，因为能吃到好吃的炖肘子，每每都是趴在厨房门口眼馋。恰好邻居送了几个小个儿的肘子，等不及除夕那天炖了，趁新鲜直接炖了一个吃，正好家里还有早饭剩下的白馍，刚好晚饭就做个肉夹馍吃。

【炖肘子】

食材：肘子，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜，老抽，盐，糖，干辣椒2个

做法： 先把肘子肉皮上的毛刮干净后洗净，放到热水中焯一下捞出控干水分，然后用厨房用纸沾干水分；热锅凉油，油热以后放适量冰糖，炒出黄色小泡的时候放入肘子翻几下，肘子金黄色后倒入两勺老抽，放入足量超过肘子的开水，再放入料包（花椒10粒，大料两粒，香叶三片，桂皮一小段，干辣椒两个），倒入一小勺白酒以及厚片10几片姜，开小火盖上盖子开始炖，半小时后打开盖子看看肘子颜色深浅，如果颜色太浅再放入适量老抽。在炖半小时左右，放入两勺盐（具体白咸度可以根据自己口味加减），盖上盖子继续炖一个小时左右，如果还是不够咸再放入适量生抽，再炖半小时，然后关火泡3-5小时左右就可以吃了。

做好的肘子撕成小块，放点青椒，香菜，生抽，香油，辣椒油拌一拌夹到白馍里，简直太好吃了。

【杂粮粥】

晚餐喝粥比较养胃，熬个杂粮粥刚好可以中和肘子的油腻感。

食材：绿豆，棒渣，去皮小麦，小米

做法： 先把绿豆，棒渣和麦粒放入锅中煮开，开两开儿后关火泡1-2小时，再开火放入少量小米，开锅煮20分钟到半小时左右，就可以吃啦。

因为肘子比较小，一个肘子刚好够夹4,5个肉夹馍，单独吃的话也够2个人吃两顿，这样炖出来的肘子肉皮糯糯的一点不腻，肉嫩还特别入味呢。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

一方地域一方风俗，方言如此，过年也一样。

过年，我们这里一般指的是除夕和大年初一，即老年和新年。在我们这有一个习俗，不知道是从哪个年代流传下来的了。传统文化里面年月日时都是按天干地支排列的，叫做干支纪年，所以我们才有了属相。我们这里有一个习俗，如果家庭成员中谁的属相和大年初一这一天的地支相同，就不煮生。包括米饭，新年这一天吃的用的所有饭菜都必须在前一天做好备用，说是如果煮生的话，在新的一年里家里人之间喜欢吵架。老人们都这么说。所以在过年前几天的时候，就先看看有没有相同的。大年初一贡菜用的必须是素食，其它没有要求！

你们那边也有这样的习俗吗？

小年夜其实也是非常的丰盛的，炸丸子是过年的时候必备的一道美食，除了炸丸子还有炸麻叶、炸糖糕等，还有各种特色的饭菜，像大葱凉调猪肝、红烧肉、酥鸡、酥鱼等特别的丰盛，有机会来商丘玩的话一定是要尝尝这些本地的特色美食的。

大年三十家里必做的菜是鱼。

这一天家里都离不开鱼，而且是整条的大鱼，取富贵有余的意思。

做好了鱼，端上了桌，吃鱼也有讲究，鱼头鱼尾都要全，不能都吃了，要留到初一，年尾和年头相连，这就是年年有余。

每年的三十是很重要的，有两顿主要的饭，一顿是下午的年夜饭，也就是团圆饭，一顿是半夜三更的守岁饭。

团圆饭的菜很丰盛，有鱼，有鸡，有肉，有菜。

守岁饭是饺子，要等到夜里12点吃，有白菜馅的，意思是百财，韭菜馅的，意思是九九发财，芹菜馅的，意思是勤劳就会发财。

地方菜最全的时候是婚宴，大同小异，主要有鱼，鸡肉，四喜丸子，红焖肉，熘肉段，锅包肉，杭椒牛柳，扣肉，肘子肉，猪手，水煮肉片……

一方水土养一方人，各地吃的饭都不一样，我去陕西吃的是腊肉，过年杀猪的时候，把猪肉用柏树叶熏了，然后挂在灶台上面，想吃的时候就拿下来煮了，炒菜用。

去福建的时候，吃的都是海鲜，而且都是野生的，有，有龙虾，有跳跳鱼，有鳗鱼，有螃蟹，有鳜鱼……

饺子是糯米面包的，放在锅里蒸熟了吃，是待客的时候才有的。

脑子里都是好吃的，我有个愿望，想吃遍天下的美食，我有这样的机会吗？

今天是2022年2月22日，农历正月二十二，星期二，数数一共有9个2，被称为“千年有爱日”。全国各地民政局里的结婚登记早就被预约完了，一举火上热搜。

在这样一个千年难遇的日子里，台台为大家整理了一份食物月历，看看每个月有多少时令美味蛰伏其中，而且每种食材台台都会分享两种做法。

相信你看完以下12个月的时令美味，对新的一年又会有了新的盼头！

1月｜青萝卜两吃

冬吃萝卜夏吃姜，一到冬天，萝卜就变成抢手货，无论是空口吃解腻刮油、还是入菜炖汤，都有滋有味。

青萝卜里的沙窝萝卜，它翠绿甘甜、水分充足、皮薄肉细、口感清脆，有“水果萝卜”之称，还能消积、祛痰。用它来做的青萝卜圆子，是北方过年餐桌上必备的炸物。

再来道简单的开洋萝卜丝汤，快手又营养，正适合过节吃完大鱼大肉后清清肠，如果再放两个荷包蛋，味道就更鲜美了。

2月｜香椿两吃

雨水节气一过，鲜美的野菜开始蠢蠢欲动，打头阵的就是野菜中的“凡尔赛”——香椿。它自带一股木质香味，这也是它味道争议最大的地方。

俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，香椿和鸡蛋是最经典的搭配，把它卷成蛋卷，松软鲜香。

香椿鱼，它里面可没有鱼，是把香椿裹上面糊，入油锅炸至金黄，形似酥炸鱼，因此得名。吃的时候撒些椒盐提味，咸香酥脆。

听说这两天市场上，香椿卖到120元/斤，金贵得很。不过，平常做一盘香椿菜肴，用到150g就足够了，算下来，尝鲜香椿也不需花多大价钱。头茬香椿味道最鲜，口感最嫩，一旦过了谷雨，就不太好吃，所以尝鲜还得趁早！

3月｜春梨两吃

春天风干物燥，梨子性寒味甘，清咽润喉，非常适合春季润肺降燥。而且民间自古就有惊蛰吃梨的习俗。

冰糖炖梨很常见，在里面混入白凉粉，倒入梨形模具，冷藏30分钟，就能得到晶莹剔透的冰糖梨汁冻，既有果冻的口感，又是梨子的样貌，好看又好吃。

梨和蜂蜜也一样默契，做蜂蜜烤梨时一定要加黑胡椒，看似猎奇，其实适配性极高。梨洗净切片后，涂抹上蜂蜜，再放进烤箱220度烤15分钟。

等到春暖花开时，天气好的时候做一次春梨下午茶，心情也跟着愉快。

4月｜桃胶两吃

被女生奉为美容神器的桃胶，又名桃花泪，一般在春季随着桃花盛开分泌于枝干。它常被用来搭配牛奶、红枣、银耳、百合来丰富口感，它独有的粘糯Q弹更是令人着迷。

桃胶皂角米银耳羹是女生最爱的春季养生汤，桃胶、皂角米、银耳都是干货，洗净后要提前泡发10小时左右。接下来就是一起进锅煮2小时，吃的时候可点缀少许蔓越莓干，甜中带酸。

更好味的做法就是将其与皂角米、银耳同煮，或是加入酒酿和牛奶做成布丁，清甜顺滑，特别适合最近渐暖的春日。

5月｜土豆两吃

要论蔬菜界谁最全能，那必定是土豆，煎、烤、炸、炒，怎么做都好吃！每逢四、五月，新土豆就上市了。

土豆千层塔你吃过没？做它有些考验刀工，削皮切片，越薄越好，切个7，8片，层层堆叠，把他们粘黏在一起，整理成方形下锅油炸。

还有一种用土豆泥做成的土豆条，热乎的酥脆土豆，配上酸甜的罗勒番茄酱，鲜香的碳水快乐，就是这么简单！

6月｜冬瓜两吃

到了夏季，冬瓜就成了最热门的食材。它利水、祛湿又消暑，高膳食纤维，还能降血脂降胆固醇，减肥人士的最爱。

冬瓜是百搭食材，可以炖汤，可以红烧，想搞点特别的我们就做个酿虾，冬瓜切厚片，做个底座，虾肉调味镶嵌其中，最后上锅蒸就大功告成。

再来杯冬瓜茶，祛湿消暑。外面定价10几元一杯，其实自己在家做成本超低。台台教的这个方法，是将皮、肉、瓤都用上，做一款冬瓜茶浓缩汁，做一次能喝一星期。

想喝的时候兑点水，加冰块、柠檬片，倒一点浓缩汁，再加满气泡水，祛湿养生一把好手！

7月｜蛏子两吃

7月，海鲜市场慢慢热闹起来，尤其是贝壳类最为活跃，台台最爱蛏子，即使是简单的葱姜水的做法，都鲜得出奇。

最能保留蛏子鲜味的，当属盐焗，而且能让肉变得更紧致弹牙。做法也不难，用粗盐和香料就能做。

还有一道就是蒸蛏子，除了万能金银蒜酱，我们再加一个绝招——咸柠檬，不仅能增香，还可以去腥解腻。想要味道更有层次感，就再撒上一点小米辣，淋一勺蒜油，香透了！

8月｜绿豆两吃

炎炎夏日，最少不了绿豆的陪伴。几乎每个地区都有夏日喝绿豆汤的习惯。最常见的有百合莲子绿豆汤，带点红绿丝的苏式绿豆薄荷水，放了海带的广式陈皮绿豆汤。

自己在家煮的话，也很快速，绿豆泡熟后丢锅里煮，记住煮它的时候一定要盖上锅盖，不然它很容易氧化。

绿豆汤喝不完的话，还能冻起来做绿豆棒冰，那些埋葬在记忆里的夏日冰爽，自己三步就能搞定。

一份绿豆奶糊可以做成两种口感的棒冰，一种直接倒入模具，颗粒感十足，特别像小时候5毛钱两根的老式绿豆冰。另一种搅打成泥，吃起来更加细腻顺滑，更像是“绿色心情”的口感。

9月｜牛蒡两吃

入秋后，时令根茎菜一个个都冒出头来，除了山药、芋头，有一个小东西它其貌不扬，代表了健康、养生，那就是牛蒡。

它是深藏不露的天然“补品”，含有丰富的胡萝卜素，具有补肾的功效。如果你是第一次吃的话，台台建议你把它做成焖饭，带着一股淡淡的甜味，清爽中还夹杂着米香。

至于其他配菜，我建议大家选杂菜或是白玉菇，提提鲜味就行。

另外一款台台强烈安利大家，炸牛蒡。煮过的牛蒡外裹上面衣经过高温热油的洗礼，外面很脆，里面则是软的，比肉还好吃！

10月｜柚子两吃

秋天的水果中，柚子人气最高。毕竟它浑身上下都能吃：柚子肉富含丰富的维C，柚子皮有祛火止咳的功效。

柚子酿是客家名菜，将柚子厚皮切成三角形，用小刀去除黄色部分，放进热水中汆烫。再放在冷水中浸泡，挤干水分和其中的涩味。

酿肉里的肉馅都大同小异，具体按照你自己的口味调配就行。

开一只柚子，不能及时吃完，剩下的柚肉就会迅速风干。柚子肉用来做沙拉也是极好的选择，酸甜微辣，吃完元气满满。

11月｜玉米两吃

秋冬时节也是玉米的主场，它高纤维低热量，还富含多种维生素，妥妥的宝藏蔬菜。

玉米烙和金沙玉米粒都是在餐厅里超受欢迎的菜肴，自己在家做的话最好选择口感甜脆的甜玉米。

平底锅倒薄油烧热，把玉米粒倒进去铺成圆饼状，压实，煎至定型。台台喜欢配着沙拉酱吃，而东北伙伴则喜欢撒白砂糖。

金沙玉米粒做起来更简单了，只需要将咸蛋黄完全包裹住玉米粒就好，金黄酥脆，吃它还有发财的寓意。

12月｜草莓两吃

没有草莓的冬天是不完整的，就像秋天第一杯奶茶那般火爆，冬天的第一颗草莓的热度也是高居不下。

用草莓做的糖葫芦，比山楂的脆实还要来的绝妙，薄脆的焦糖锁住草莓的清甜，酸甜交融，一口爽脆~

草莓熬的果酱也是一绝，摊个厚实又软噗的松饼，涂抹上甜蜜的果酱，简单几步就能做成专属草莓季的下午茶套餐。

四季流转间藏着的美味，最不能被忽略。一种食材，两种做法，在这个充满爱（2）的日子里，抓紧收藏起来！你们都爱哪些时令美味，欢迎在评论区分享。

文｜Judy

图｜钟珩