霸王花跟什么煲汤最好：

可以和：猪肉、猪骨、无花果、甘蔗、响螺片、鸡肉等一起吃，还可以搭配玉米、胡萝卜、红枣、山药、枸杞等，不仅是能够荤素搭配，营养均衡，还能够增加霸王花的滋阴清热、润肺止咳、生津止渴等效果。

霸王花是比较微寒的，是能够清热解暑和润肺止咳作用的，炖出来的味道是相当的鲜甜的。所以它是可以味道鲜甜而且情热、润肺功效的食材或者是药材一起煲汤的。

霸王花的花蕊是有授粉作用的，是被很多的蜜蜂以及蚊虫爬过的，很难清洗干净的，所以清洗的时候，是要将花蕊去除的。

霸王花和火龙果花的区别在哪里：

1、火龙果花是很好看的，开花的时候和昙花是比较像的，而且它是在晚上开花的，花期也是比较短的，可观赏性还是比较强的。在火龙果花还是花苞的时候，就可以将它摘下来做成菜吃。

2、霸王花，这是兰科植物，被称为世界第一大花，花的味道很臭，散发着一股腐肉的气味，很难闻，只开花不结果。

前段时间朋友从广州给我寄了一箱子的煲汤食材，其中就有晒干了的霸王花。霸王花从外形看很像夹杂着干叶子的玉米须子，性微凉，食之有清心润肺、祛痰止咳的作用。

之前在珠海玩的时候曾喝过新鲜的霸王花煲的老火汤，微微有一点甜又不会觉得甜腻，一连喝了三碗都感觉不过瘾。后来问珠海的友人才知道这是因为很多老火汤在煲汤的时候都加了蜜枣或是罗汉果的缘故。最近北京没有一丝降雪的迹象，天气太干，加上雾霾的侵袭，特别需要霸王花来清清肺。因为闹嗓子，也为了给老火汤添一些甜味，煲汤时我也加了小半个罗汉果进来，两者都有去火润肺的功效，希望对抵御雾霾有效果。

霸王花猪骨汤

材料：

霸王花1支30g左右，猪棒骨1根，水3L，罗汉果1/4个，陈皮2片，老姜1小块，料酒1勺，盐适量。

做法：

1. 霸王花提前用冷水冲洗干净后泡软。老姜切片，猪棒骨提前让肉档工作人员斩件。

2. 冲洗干净的猪骨冷水下锅，将姜片、料酒煮开后转中火煮10分钟左右。然后将棒骨捞出用温水冲洗干净表面的浮沫和残渣。

3. 所有的材料放进砂锅中，加入足量的水，盖上锅盖大火烧开后转小火煲1小时左右。1小时过后，酌情调入适量的盐，继续小火煲20分钟即可关火。

最后说个题外话，朋友提醒我说，老火汤如果一次喝不完的话，不建议直接在砂锅里调味，正确的做法是，分盛到自己的碗里后自己加盐调味，剩余的不加盐转移到冰箱冷藏。避免隔天加热后老汤越来越咸。

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霸王花是传统广式煲汤中经常用到的材料，其味甘甜、性凉，可清肺热，除积痰、止气痛，所以常喝霸王花煲汤可润肺止咳、化痰理气，同时也可清热解暑，是极佳的清补汤料。以霸王花煲汤，其味清香、成汤清甜， 入口清爽，所以非常受广东人的喜爱。广式煲汤中，一般和霸王花搭配的是里脊或者排骨，鸡或者鸽肉也可，也会加一些其它的药材如淮山、海底椰、或者白果。白果是银杏的种仁，除本身营养丰富外还富含多种维生素和微量原素，对于益肺气、治咳喘有良好的医用效果和食疗作用。所以用霸王花和白果一起入汤是非常相得益彰的，今天就给亲一个传统广式老火靓汤——霸王花白果煲里脊。此汤色金黄、味清甜，清润温婉，是润肺清热、降燥消渴的上佳靓汤。

霸王花白果煲里脊

原料：干霸王花2朵、白果40克、猪里脊肉250克、红枣片10克、水适量、盐1小勺

1、将干的霸王花剪去尾部蒂茎，放入大碗中，用冷水浸泡至涨发；

2、准备白果40克；

3、轻轻拍开白果外壳，剥出果仁，注意拍的力道不可过重，因为白果的果仁并不是很硬的，当心用力过猛果仁被拍烂；

4、猪里脊肉250克，洗净后切成约2CM的正方小丁；

5、汤锅注水煮沸，将里脊肉过沸水烫几分钟，至颜色变白后捞出；

6、将抄过水的里脊肉和剥好的白果仁倒入炖盅内，泡好的霸王花挤干水份后也放入，然后倒入适量清水至炖盅的八分满，撒上几片红枣，如果有蜜枣再加两颗蜜枣更好，；

7、将炖盅盖上盖子置于大锅中，加水至七分满，隔水炖煮；

8、盖上锅盖大火煮沸后转最小火，隔水炖4小时，起锅时加少量盐调味即可。

PS：

1、里脊肉本身有一定的血腥味，煲汤时为保汤味纯正，最好先用沸水氽烫一下，可去除猪肉里的血水和杂味；

2、隔水炖讲究的是文火慢炖，以水和蒸汽的热力将食材密封焖炖，使其一直保持在小火微沸的状态，所以炖煮中途最好不要开盖，以免蒸汽外泄造成香味和营养的流失。

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煲汤要讲究搭配，不是什么都可以一起放的。而且汤料干的和鲜的功用也不相同。对于煲汤来说，鲜霸王花过于寒凉，最好是晒干取其清凉。干霸王花性味甘凉入肺，加猪骨、蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成，还可以配猪舌、猪肺、瘦肉、鸡脚。不过寒凉的东西不利于补身，所以此物不易孕妇食用哦。

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第一次知道“霸王花”，还真不是因为吃，全拜港产电影“霸王花”系列所赐。胡慧中曾是心中的女神。

第一次吃霸王花，是学厨之后，当霸王花煲排骨这个例汤名字出现在我眼前的时候，我内心竟然有点不好意思，但仅是一闪念，看到真正的可食用霸王花之后，我觉得，也实在是名副其实，花冠硕大，霸气十足。

霸王花的营养价值很高，广东人尤其喜欢用其煲汤，制汤后，味清香、汤甜滑，是极佳的清补汤料。

或许是先入为主，尽管霸王花与诸多食材配搭煲汤都不错，但我还是最喜欢霸王花煲排骨，汤中再辅以蜜枣和无花果，正适合此时节滋补一下呢。

所需食材：干霸王花2两、干无花果2颗、蜜枣6粒、姜一块、排2斤

所需调味料：盐、鸡粉、花雕酒

厨具：大号汤煲

制作方法：

1、 霸王花用清水浸泡至软，洗净里面或许带有沙子，备用；

2、 排骨可根据个人所好选择，我喜欢肋排，煲汤后排骨蘸汁吃肉，而真正的广东人喜欢用大骨和脊骨，他们认为煲汤后肉的营养已经基本全部进入汤中，汤渣是不吃的。这一点我们不争论，各所其好吧。不管用什么排骨，用清水洗净；

3、 无花果、蜜枣用冷水浸泡、洗净，备用。姜肉切成大片；

4、 将排骨冷水下锅，焯水，水开后至排骨变色，撇去浮沫，捞出备用；

5、 炒锅烧热，倒入少许植物油，油温6成热时放入姜片，同时将排骨放入，烹入少许花雕酒，翻炒两下后，倒入汤煲中，并且加满开水。注意，一定要是开水。

6、 将霸王花、无花果、蜜枣同时放入汤煲，搅匀，开大火。持续煲20分钟转小火，续煲1个小时左右。

7、 最后再改大火使汤保持滚开状态10分钟钟，关火。

9、根据个人口味加入盐、鸡粉调味，浓香四溢的霸王花煲排骨大功告成。

10、汤中的排骨可蘸豉油食用，味道也超赞。

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主题：霸王花海底椰猪骨汤

食材：猪小排350克，霸王花5克，海底椰15克，干百合20克，玉竹20克，黑木耳3克，红枣干20克，葱、姜适量，食盐、水适量

做法：

1、将准备好的霸王花、海底椰、百合、玉竹、红枣洗净后浸泡，木耳提前1-2小时泡发并去蒂，葱切葱段，姜切姜片，猪小排切块备用；

2、锅中放水，加入葱段与生姜，水沸后下入猪小排飞水，将血水煮出后捞出猪小排沥干水分备用；

3、将除百合红枣外的食材放入炖锅中，加适量水直至淹没所有的食材，水可适量多放些，开大火煮沸后转小火炖煮一个半小时；

4、炖一个半小时后，加入百合与红枣，继续加盖炖煮半小时后关火，按照口味加速少许食盐调味即可食用。

一、痰火咳嗽，最宜用霸王花与猪肉炖汤服用

霸王花学名为剑花，又名霸王花、量天尺花、昙花、龙骨花等，以花、茎入药。花茎味甘性微寒，可舒筋活络，解毒消肿；花朵味甘、淡，性凉，可清热润肺，止咳化痰。中医认为霸王花具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效，因此，剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用，对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。此外，用霸王花熬汤气味清香，深受煲汤一族的喜爱。

制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤，还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。值得一提的是，用霸王花与猪肉一同煲汤能止气痛，理痰火咳嗽，因此肺热咳嗽的人不妨用霸王花炖汤服用，能有良好的辅助治疗效果。

二、霸王花适合哪些人吃？

霸王花不但能够晒干后入药，它同时也能够直接生吃，花茎还能直接外用于跌打骨折、疮肿、烧烫伤等。但既然作为一味药，那么霸王花就有食用上的禁忌。健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质的人都可以食用霸王花，但由于霸王花性寒凉，阳虚体质和阴虚体质不适宜食用，同时孕妇也不宜吃太多。

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霸王花，广府人的至爱，也是我的至爱，以肇庆\"七星岩\"出产的霸王花为最靓，棵形短小骄艳，气味纷香朴鼻，不失为肇庆市土特产\"手信\"之一。

霸王花干品分为二种：

一，从树上摘下直接晒干，颜色青黄带点白，性味寒凉，淡淡清香，价格俏低些。

二，须经人加工蒸过再晒干，颜色深褐微凉，香味更佳更浓，价格比直接晒干贵10元一20元。(煲汤味更香更滑，比较适合老人小孩饮用。)

霸王花又叫俭花，属于仙人掌科植物，具有清热解薯，化痰止咳，清心润肺……功效，系广东老火靓汤不可多得的食材，六月大热薯天，用霸王花煲猪肺汤，味道清甜香滑，特别适合一家人飲用。

材料：

猪肺一个，猪骨250克，霸王花干100一150克，无花果15个(小)，姜3片。

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