印度是世界上出口牛肉的大国，因其牛肉便宜，常常被进口国青睐有加。然而，印度牛肉为什么这么便宜？印度牛肉的出口量为何会如此之大？难道印度人都不吃牛肉的吗？没错，印度人的确不吃牛肉，说起来还是受宗教文化的影响，印度教“不杀生”。下面，咱们来说说有关印度牛肉的话题。

 印度牛肉为什么便宜？ 印度牛肉便宜的原因有二：一是受宗教影响，不吃牛肉，因此牛肉在印度国内没有销路，自然便宜；二是印度牛群数量大，牛群饲养业发达，供大于求，因此牛肉便宜。

 印度教“不杀生”的信条使得大多数印度教徒特别是高种性的印度教徒成为“素食主义者”，所以缺少内部“动力”的印度跻身世界牛肉出口大国表面上看十分令人费解。


 但这个问题的答案并不复杂。事实上，只有印度本地的瘤牛（Zebu ）才被尊为圣牛。瘤牛的颜色更浅，通常为白色，因颈项处有一巨大的公牛峰而得名。在印度教徒看来，瘤牛，无论是公牛、母牛还是小牛犊都是神圣的，但其中又以母牛最为神圣。相比于瘤牛，水牛在印度教体系中并不神圣。世界印度教协会（VHP）的发言人维诺德·班萨尔就曾对媒体表达过“水牛肉不是牛肉”的观点。因此，印度多数邦都立法限制或禁止屠宰瘤牛（违者最多可能被判处5年的徒刑），在印度出口的牛肉中，绝大多数是水牛肉，其比例达到80%以上。


 此外，印度所拥有的水牛数量之大也是它成为世界牛肉出口大国的重要原因。印度媒体称，该国的水牛数量占世界水牛总数的53%。水牛饲养的“大繁荣”主要得益于印度对牛奶的巨大需求和政府对乳业的大力推动。实际上，印度水牛养殖主要是为了生产牛奶，不过在产奶量大幅下降之后，母水牛就会和经济价值较低的公水牛一样，被送进屠宰场，成为印度牛肉出口的原材料。价格相对低廉的印度水牛肉在非洲、中东和东南亚等发展中国家市场中颇受欢迎。 印度人不吃牛肉吗 众所周知，牛在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡，但在餐馆里，在任何招待会上，你是决不会吃到牛肉的。在印度去吃麦当劳，别忘了不要点牛肉的“巨无霸”，因为那里只有羊肉的。


 印度人大部分信奉印度教，宗教对饮食有着很大的影响。众所周知，牛在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡，但在餐馆里，在任何招待会上，你是决不会吃到牛肉的。在印度去吃麦当劳，别忘了不要点牛肉的“巨无霸”，因为那里只有羊肉的。外国人要想吃牛肉，只能到穆斯林聚居的专门店铺去买，拿回家自己做。


 由于宗教的原因，印度的素食者特别多。请印度人吃饭，先要搞清楚对方是不是素食者，否则会很尴尬。严格的素食者，是连鸡蛋也不吃的，但牛奶一般都喝。有些虔诚的印度教徒，吃饭前还要做祷告。有一次，请印度朋友来家吃饭，大家落座后，突然发现一位朋友闭上了眼睛，嘴里好像还在默念着什么，片刻之后，才睁开眼睛开始吃。

印度的神奇之处：有时法律无法惩戒的事情，却可以通过宗教来解决，“奇特”的印度饮食，同样也有着严格的“忌讳”。

印度是世界上受宗教影响最多的国家之一，从出生开始就受到了宗教的影响。

从动物的三六九等，到印度人的身份地位，甚至包括从事的职业、民众的起居习惯，包括烟酒在印度不怎么流行也是这个原因，所以就促使了印度这个国家，会发生许多不可思议的事情。

对印度有些了解的小伙伴，肯定对印度的卫生情况有着很深的印象，比如印度人上厕所不带手纸，直接用左手解决，而吃饭却习惯用右手，他们对我们拿筷子吃饭表示不理解；

看起来很脏的恒河，在他们眼里却是不可亵渎的“圣河”，男女老少可以“气定神闲”在河水里沐浴，大壶节等节日还会喝恒河水给全家人祈福。

知晓了印度大致的信仰文化，有助于理解印度特有的饮食习惯，言归正传，下面我们一起来揭开印度人“为啥不吃牛肉猪肉”的秘密。

01：印度人为什么不吃牛肉？

上面我们已经了解到，印度的饮食习惯跟宗教的信仰息息相关。

印度有80%的民众信仰印度教，在印度教里，牛是主神的座驾，是神圣不可侵犯的物种，犹如神一样存在，当然这也仅适用于白色的“瘤牛”。

印度可谓是牛的天堂，几乎到处都能看到牛的踪迹（牛粪、牛尿），它们可以去任何地方，大街上随处可见的散步牛，田野里也会时不时有牛去糟蹋庄稼。

曾听人说过这样一个段子，如果驾驶汽车撞了人还可以私了，那么撞了神牛的话，很可能就要被起诉了。

印度的很多地方都把“对牛的保护”写进了法律，相当于我国的一级保护动物。

它们幼小的时候有专人喂养，老了可以进国家的“疗养院”里颐养天年，死了当然跟人一样火化或深埋，估计这瘤牛到死都想不明白，为什么印度人对它那么好。

在印度，并不是所有的牛，都有白色“瘤牛”这样的待遇，虽然黄牛也受到特殊的照顾，但跟“瘤牛”比起来，还是差很多。

印度最低等的牛就是水牛了，在印度人的眼里“水牛”根本不算牛，它们跟羊一样算牲畜，虽然印度教不吃牛肉，但他们可以杀牛，印度可是牛肉的出口大国，但也仅仅限于水牛肉。

我前几年去过印度，在那里呆了大半个月，私下里打听到，有些信仰印度教的人家还是吃牛肉的，但只能偷偷地吃，所以说，并不是所有的印度教都不吃牛肉。

02：印度人为什么不吃猪肉？

印度除了80%的民众信仰印度教之外，还有将近2亿民众信仰伊斯.兰教，在他们的信仰里，猪是下等的动物，是肮脏的，是不能吃的，有了这样的信仰，就算印度教人想吃，也不能当着他们的面吃了，除此之外，还有其他原因。

印度是个农业大国，却没有圈养猪的传统，在印度大部分的猪都是野生的，很多住在贫民窟的人都没得吃，那么那些野生猪自然也只能吃一些垃圾，印度人觉得猪不干净，不能吃，自然吃的人也少了。

上图：印度的流浪黑猪

印度教不吃牛肉，伊斯.兰教不吃猪肉，南方地区以印度教居多，将近一半人吃素，但他们也不是真素食者，饮食里面还有牛奶、鸡蛋、黄油，只不过都成了糊糊状的咖喱；

北方以伊斯.兰教居多，越往北，吃肉的民众也越多（除了猪肉），大体以恒河为界。

印度的信仰还有这样一个特点：越是上等的人越吃素，换句话有钱人大都吃素，而出国留学出差又是这些人，所以整体上给大家的感觉就是印度人以素食为主。

在印度的一些餐馆对于“荤素”的分类还是比较明显的，基本上分为荤、素和纯素的三种，如果去印度旅游的话，不同的餐厅就不要随便乱点肉类了。

那么，对于牛肉和猪肉两个大的肉食材，一个不准吃，一个不想吃，对于印度人来说，能吃的肉类就比较少了。

03：印度人很少吃牛肉和猪肉，那他们到底吃什么肉呢？

羊肉

羊肉在印度还是比较受欢迎的，只不过印度的羊肉很贵，一般的穷人是吃不起羊肉的，所以羊肉的消费群体在高种姓人群里，能吃得起羊肉的，在印度的收入和地位都不低。

鸡肉

因为鸡繁殖快，养殖也简单方便，价格又能让很多民众消费得起，所以鸡肉是印度人最受欢迎的肉类，用鸡作主食的小吃，不管是在街头，还是高档饭店，都能看到很多不同的肉鸡做成的美味佳肴。

鱼肉

印度靠海，自然海鲜鱼类很多，牛肉，猪肉不能吃，羊肉吃不起，那么除了鸡肉之外最受欢迎的就是海鱼了。

印度有比我国还要长的海岸线，有了这个资源，当然各种的海鲜类资源十分丰富，但对于内陆的淡水鱼印度人会很少吃，比如印度恒河里有很多的巨鲶他们不吃，一些池塘里鱼也很少吃。

印度人喜欢用手抓饭，淡水鱼的鱼刺太多，吃起来有太多的麻烦。

然而一些内陆的印度民众想吃海鱼却吃不到，因为他们的生活条件有限，没有很好的保鲜技术，鱼又是非常容易腐烂的，会发出很臭的气味，让他们看到鱼就会觉得恶心，所以吃鱼的也不多。

印度除了以上的几种动物肉之外，海边的虾和蟹，他们也会搬上餐桌，当然还包括很多素食的蔬菜：洋葱，土豆，花菜呀，甜玉米，黄瓜，只不过，不知道为什么印度的蔬菜，从品相上看，个头都比较小，这个我一直没弄明白。

印度是农业大国，贫困差距非常明显，我当时去的时候，贫民窟和富人区的高楼也只有一街之隔。

大部分的底层贫民吃不起肉，最高端的种姓又以素食为主，印度的婆罗门种姓是任何肉类都不吃，他们一生只吃素；所以印度肉类的消费群体在中下层阶层。

长时间不吃肉也会养成一种习惯，除了这个习惯之外，还有一个更重要的原因，让印度人放弃对牛肉和猪肉的诱惑，那就是印度的咖喱和香料。

印度的咖喱非常出名，是由很多种的蔬菜和香料调配而成，种类非常繁多，每个饭店甚至每个街头小吃的咖喱味都不一样，咖喱本身不辣，只是加了一些辣椒后，让人感觉到了辣味。

正是因为咖喱这种味道特殊性和奇特性，所以他们的食物基本上都会放些咖喱在里面，几乎所有的食物吃起来都是咖喱味。

04：既然印度人不吃肉，那么，为何印度有很多大腹便便的人呢？

其实我也很奇怪，有些印度的胖子，明明吃得也不多，但就是肚子大很胖，后来去了印度才知道原因，问题出在“碳水化合物”上。

肉类少了，肚子里的油水少了，他们会吃米饭，面饼，油炸食品之类的，还有一种被称为“馕”的面饼，特别受欢迎，放上土豆等其他的菜糊汤汁，无论是在树荫下，还是在高档餐馆都随处可见。

05：2020年的各国肉类消费

有机构统计了全球去年的肉类消耗量，我国因为人口基数大，在去年猪肉较贵的情况下，仍消耗了8829万吨的肉，位居世界第一，但人均只有大约63公斤，相对于西欧等发达国家的人均食用量，还有很大的差距。

当然，印度的人口基数跟我差不多，但总肉类的消耗量却低我们很多，从另一个侧面也反映了，印度人确实很少吃肉。

印度之所以宗教这样深入人心，跟他们国家的文盲率高也是有一定关系的，他们有这样的一种思想，穷人要安于现状，来世才能有福报。

06：最后，说一件在印度的趣事。

那时刚去印度，并不了解这个国家，吃完午饭我去大街上摄影，遇到了一个只有四五岁模样的小乞丐，看起来皮包骨头很瘦，他用手比划着，想跟我说些什么，我看他可怜，给了他一张100卢比（相当我们的8.6元）。

结果，三分钟后，小家伙带来了八九个小乞丐问我要钱，不给他们就抓我的衣服不让我走，灰色的T恤全是他们脏兮兮的手印，还好碰到几位印度的巡警。

他们用棍子吓跑了这几个小孩，后来才知道，是因为我太大方了，所以他们才觉得我很有钱，所以都过来了。

所以，以后有去印度旅游或工作的朋友，尽量备着2卢比的小钱打发他们就行了，有时你的善心，并不一定会换来“感恩”两个字。

以上就是我对印度不吃肉类的一些总结，以及去印度的一些感悟，如有不妥或不足之处欢迎补充和交流。

朋友们，你们对这样的印度有什么样的看法呢？

2017年9月，一个旅行到印度的北京小伙，请500个印度人吃饭，连请了三天。

这个小伙的做法很聪明，只出钱，在当地印度人的建议下，请的也是印度“出镜率”较高的咖喱米饭，还有馕饼子，整个餐里没有牛肉、猪肉等大型动物的肉。

为什么没有大型动物的肉？

当然是担心惹恼了其中的某一个人，人家是穷，但屈辱也是不受的。

那么，问题来了，据说，印度人不吃猪肉，不吃牛肉等，他们到底吃的什么肉？

如果要和印度人一起吃饭会餐，点什么样的菜最保险？

1、印度人吃肉的禁忌

印度面积有298万平方公里，只有我们的三分之一左右，但人口却高达13亿多。

在这13亿多的人口中，印度教占了83%左右，也就是10亿左右的人口。而信仰伊斯兰教的人口占全印度的13.4%，在1.7亿人口左右，剩下的就是锡克教等。

国人常常有个误区，认为佛教是印度的大教之一，其实不是。佛教在如今的印度，数量非常少，还不如教人口。

（1）在印度教徒那里，人们不吃牛肉

信仰印度教的，不吃牛肉。

准确来说，信仰印度教的人不吃黄牛肉，特别是一种瘤牛，更是受到印度人从里到外地“敬重”。

在印度人看来，牛这个物种很神奇，可以干活，一些地方认为“牛尿”可以治病，牛粪可以烧火。全身都是宝啊！

大量的印度人认为，牛的身体里居住着神灵，吃牛肉，就是对神灵的大不敬。

因此，牛在印度成为了相当高贵的存在，那些瘤牛在印度的街道上闲庭信步，车遇到了都得礼让三分。

作为一头牛来说，如果能来到世上，最好的归宿就是在印度当一头瘤牛。

现在，印度的28个邦里，有13个邦是禁止杀牛的，这是写入法律的，杀牛就是犯罪。

因此，这十三个邦里的牛，就是大爷似的存在。

（2）在印度的穆斯林那里，人们不吃猪肉

这个世界上，穆斯林最多的是哪个国家？不是中东的国家，也不是伊朗，而是印度尼西亚。

世界范围内，穆斯林第三多的国家就是印度，高达1.7亿多。

全球穆斯林几乎有一个共同的特点：禁止饮酒，因为酒能乱性；禁止吃猪肉，认为不洁净。

没有意外，在印度的近两亿的穆斯林是不吃猪肉的，而且执行得较为坚决。

我们看印度著名的三汗：沙鲁克汗、阿米尔汗、萨尔曼汗三个明星，都是穆斯林，他们也是不吃猪肉的。

（3）还有印度人只吃素食

印度教徒里面，是有种姓等级划分的，婆罗门是最高等级，做的都是极其体面的工作，比如祭祀、官员等等。

第二阶层的刹帝利，活跃在政坛和军队。

第三阶层的吠舍，大多做着普通的工作。

第四阶层的首陀罗，做着农林牧副渔等工作。

而阶层之下，还有贱民，这些人做一些最为“低贱”的工作，比如清洁下水道等工作。

虽说，印度法律上早就没有了所谓的种姓制度，但实际的民间，这种传统还是有的。

一位婆罗门嫁给一个贱民，那是不可想象的。

扯远了，我们言归正传。

印度教徒不吃牛肉，印度的穆斯林不吃猪肉，更奇葩的是，一些印度人从来不吃肉。

不吃肉的人群中，主要包括两大类，第一是高等级的婆罗门，他们中有三分之一以上是素食主义者；第二是穷人，他们吃不起肉。

在婆罗门的影响下，很多人认为素食主义是高贵的品质；在穷人的影响下，另外一些穷人，认为不吃肉是可以省钱的。

这最高阶层和最穷群体的影响下，印度出现了庞大的不吃肉的人群，而且比例比较高，约占印度总人口的10---20%左右。

以上三点就是印度人大概的饮食禁忌。

那么，什么肉是大家都可以吃的？

（1）鸡肉

国人几乎都看过《摔跤吧！爸爸》，在这部剧里，妈妈是个素食主义者，爸爸为了提升两个女孩的身体素质，让他们开始吃鸡肉。当两个女孩成了摔跤冠军后，大街上卖鸡肉的大叔，因为鸡卖得太好了，大发其财。

没错，印度最畅销的肉类，就是鸡肉。他们对鸡肉有着各类吃法。

对于鸡肉，印度教徒不反对，穆斯林也很喜欢，甚至，一些素食不坚定的人，也会偶尔涉猎，过过肉瘾。

所以，鸡肉是印度国民的最爱，没有之一。

（2）鱼肉

鱼肉算肉吗？严格意义上说是算的，算白肉。

鱼肉，肉质鲜美，蛋白质含量极为丰富，好吃不胖。因为种种优点，一些印度人也比较喜欢。

但请记住，印度是个人均GDP只有2000美元左右的国家，而且，印度的北部，有着大量的穷人存在。

这些人养鸡可以，吃鸡也可以。

但养鱼吃鱼，并不方便。一是，印度的河流污染严重，养出来的鱼，往往不理想，肉质也差那么点意思；二是，从海边运来的鱼，要运到北方则要在质量不高的道路上耗费不少时间，如此，一些鲜鱼常常成了臭鱼了。

所以，印度海边的人，吃鱼不错。印度的内陆，特别是靠北的地方，对于吃鱼确实没什么好感！

（3）羊肉

羊肉可以吃吗？

这也是印度教徒、穆斯林都能吃的肉类。但印度教徒多少年的传统下来，对大型动物的肉，其实都兴趣不大。

印度教中，明令禁止牛肉是不可以吃的，但羊肉、猪肉等，印度教徒是可以吃的，可是，多年传下来的习惯，让印度教徒对大型动物的肉，都是没什么兴趣的。

所以，羊肉是印度教徒和穆斯林可以共同接受的，但印度教徒不喜欢吃，只有北方的穆斯林吃得比较起劲。

总之，可以这样说，印度教徒和穆斯林教徒等，可以共同吃的，都没有禁忌的，最主要的就是鸡肉，对鱼肉有些挑挑拣拣，对羊肉虽不是都禁忌，但主要还是穆斯林教徒吃。

说了以上两部分后，我想，大家已经完全明白了，印度人的饮食情况到底是怎么回事。

如果请印度人吃饭，只要把握两个原则，就不会出问题：

第一，多点鸡肉，这肯定不会出问题；

第二，点素菜，也翻不了车。

鸡肉和素菜，是印度所有民众都不抵抗的食物。

除此之外，大家要明白，印度人是分餐制，喜欢自己吃自己的，筷子用不惯，但勺子和刀叉都还可以。

另外，千万不要和印度人握左手，因为右手是人家吃饭的，左手是擦屁股的，如果握左手，那是要翻脸的。

做个总结，印度全民最爱吃的肉就是鸡肉，其次鱼肉、羊肉等。

如果不了解情况，不了解对方印度人的身份，乱点食物，会出问题的，毕竟，不同的教徒，禁忌不同。

印度作为我们的邻居，作为世界人口第二大的国家，有着很大的发展潜力，也有着不少过去的陋习，只要道路走端正，渐渐革除陋习，一定会成为名副其实的“有声有色”的大国。

但是，印度在中短期内，摒弃陋习，端正道路，实在是很难翻越的两座大山！

印度是全球人均肉类消费量第二低的国家，仅仅比孟加拉国稍多，素食风气盛行，而且印度吃肉的人，对于肉食种类也相当挑剔。

在印度，最主流的肉食是鸡肉与羊肉，其次就是牛肉，鱼肉主要流行于印度的沿海还有河流附近地带，实际上印度人并非不吃牛肉，倒是不怎么吃猪肉。

普遍吃素，甚少吃肉的印度人

印度拥有超过13.5亿的人口，然而很难想象的是，印度也是全球最大的素食国度，受到传统文化的影响，印度多数人都不怎么吃肉，日常饮食以素食为主。

在印度的文化当中，越高贵的人越是纯素食者，比方那些高种姓，而吃肉被认为会受到业报之类，来世无法成人，所以有些低种姓为求福报，也尽可能少吃肉。

这样的文化氛围之下，使得印度绝大多数人都不怎么吃肉，印度人的日常饮食，几乎都是各种主食与蔬菜水果之类，肉食相对来说是比较少见的。

像是印度教徒吃素还算是比较正常的，而像是更严苛的耆那教，他们甚至于连有叶类蔬菜还有块茎类果实，也是不会食用的。

在耆那教徒看来，那些有叶类蔬菜还有块茎类蔬菜，是很多啮齿动物赖以生存的食物，如果被人吃了，就会造成这些小动物的饥饿，所以不能够食用。

正因如此，印度的肉类产出本身就非常有限，尽管有全球存栏量最大的牛只数量，但印度的人均肉类消费量在全世界垫底，仅高于隔壁的孟加拉。

印度人崇拜牛，但并非不吃牛肉

受到印度教的影响，印度人的确有将牛奉若神灵的习惯，在孟买与新德里等大都市的街头，经常会见到横躺马路中间，人车避让的牛。

几乎每个印度的邦，都有各种关于保护神牛的法律，不得擅自伤害更不能屠宰神牛，不过在印度能够做神牛的牛，仅限于印度瘤牛而已，其他的牛不在其列。

像是黄牛虽然也受到保护，但程度有限，并非不准屠宰，而水牛则直接被不认为是牛，印度人对于屠宰食用水牛，没有任何的约束限制，水牛肉产量惊人。

虽然印度多数人都信奉印度教，但印度也有大约两亿的穆斯林，他们可不管印度教那一套，牛羊肉是他们的日常主要食物，绝对不可能放弃。

对于印度人数众多的穆斯林来说，不让他们吃牛肉那是不可能的，印度教徒也没办法，两亿的数量，也让他们每年消费的肉类数量相当惊人。

正如前文所说，印度虽然崇拜牛，可仅限于瘤牛，像是水牛肉与黄牛肉，还是会有不少低种姓群体会食用，有些接受了西式教育的高种姓也是如此，并非是完全没有。

鸡肉鱼肉为主，还有不知名的肉类

印度菜当中有不少使用鸡肉的菜肴，而鸡肉的确是印度人主要的肉类食物来源，相较于牛羊之类，家禽养殖更加容易，成本也比较低，因此在印度广受欢迎。

鸡肉在印度的吃法，通常就是直接油炸或者直接烧烤，抑或是直接用咖喱煮熟，其他的做法也是比较罕见的。

除了鸡肉之外，印度的羊肉还有鱼肉也比较多见，这些是印度人主要的肉食，不过这也是相对而言的，因为更多的印度人还是不怎么吃肉，如果吃的话，就是鸡肉鱼肉。

除了这些常规的肉食，印度还有很多根本不知道是什么肉的肉类，去印度旅行之前，经常都会受到一些警告，不要在印度的街头吃带肉的食物。

印度是个经济落后的国家，并且印度很多的风俗习惯实在令外人难以忍受，尤其是卫生方面更是如此，即便习惯了“不干不净吃了没病”的人，都害怕印度的环境。

在印度，很多吃不起肉的人，经常会抓一些小动物来食用，种类千奇百怪，而这些不知名的肉食很可能带有危险，可吃不起肉却想要吃肉的话，也只能如此。

印度人不吃牛肉？不存在的。

印度牛肉出口量常年位列全球前三，拥有世界上最多的牛存栏量，有3000多家正规屠宰场，保守估计还有超过3万家小作坊屠宰点。

是不是跟你想象中的有很大差别？至于印度人吃肉，确实不怎么多，而且印度有个很奇怪的现象，穷人跟富人不怎么吃肉，反而中间阶级吃得多，下面一个个来看，印度人民跟猪肉、鱼肉、牛肉方面的知识。

印度人为什么很少吃鱼肉？

印度的鱼其实很多，以恒河为例，里面的大型鱼类甚至可以长到60kg，体型长180公分，里面繁殖着大量鲶鱼跟巨鳖。

在这种情况下，即便印度人民饥肠辘辘，也能轻松在恒河中捕获鱼类来吃，但在印度人民心中，恒河是他们的母亲河，自带圣洁光环，而生活在恒河中的鱼类跟鳖类，自然也是“母亲的孩子”，印度人民当然不忍心吃掉它们。

而且印度人民至今还保留着水葬的传统，即他们将亲属遗体送入恒河中，站在科学角度来讲，恒河中的鱼，或多或少都会把人类遗体当作食物来吃，鉴于这层关系，印度人民自觉恒河中的鱼类，可能带有“亲属”的因素在里面，这就更不宜食用了。

况且随着时代的发展，越来越多的人知道恒河水质较差，细菌病毒较多，生活在如此环境下的鱼类，并不适合人类食用。

但总的来说，印度人还是吃鱼的，这也跟他们的大米有关，印度大米是长度大于6.6毫米，宽度小于2毫米的长粒籼米，烹煮后颗粒分明，黏性较差，适合用来做手抓饭，而鱼肉的肉质较为松散，随便抓几下就散了，再配上印度咖喱的调味，饭跟菜揉在一起食用就非常方便。

印度人为什么很少吃猪肉？

一提到“不吃猪肉”，大家可能会想到穆斯林，确实，基本上全球主流教派都能在印度找到踪影，而伊斯兰教在印度教派中占到的比例为12%。

实际上，跟伊斯兰教一样不吃猪肉的，还有犹太教，但在几千年前，两教发源地主要吃的就是猪肉。

为什么以前吃，现在却不吃了？

在公元前1000年左右，中东沙漠化日益加剧，这片土地上的人民迫不得已从农耕转为游牧，紧张的粮食连人都差点吃不饱，更何况养猪。

而且猪还不适合跟着牧民迁徙，反之，牛羊不仅能提供肉源，还能生产奶制品，毕竟咱只听说过牛奶羊奶，真的没听说过猪奶。

所以在中东地区老百姓看来，猪就慢慢站在了人类的对立面，成为了“丑恶”的象征，而且为了饮食健康，例如不吃死猪肉等等，后来的宗教就把猪鄙视成了“不洁之物”。

而占据印度宗教12%的伊斯兰教，自然也延续了这一宗教传统，甚至他们还劝诫周边亲朋好友不要吃猪肉。

印度人到底吃不吃牛肉？

现在网上充斥着印度人民崇拜牛的信息，但更深层次的内容却不多见，开门见山，印度人不仅吃牛肉，还是牛肉出口大国，“印度人崇拜牛”和“印度人吃牛肉”，二者的矛盾点在哪？

先来看看牛在印度的地位，2021年10月7日凌晨5点30分左右，一辆双层公交车如常在道路上行驶，可谁都没想到，前面突然出现一群牛。

就在公交车快要撞到牛群时，司机猛打方向盘，结果车辆失控，撞到了另一辆满载货物的卡车身上，现场惨烈到什么程度？

救援人员需要把车辆切割，才能将受伤者送进医院，这件事最终导致15人死亡，多人受伤。

这事在我们看来，是不是很奇怪？

但在印度却很平常，为了避开牛群而酿成了交通事故数不胜数。

在田野中、街道上甚至铁路上，印度的牛都能肆意溜达，而且大量印度人还会在周围顶礼膜拜，司机遇到牛，也只能静静地停车熄火，等牛群走开后继续行驶。

如果牛啃食了周边摊贩的蔬果，还会被视作一种福瑞，每逢重要节日，印度的牛都能被伺候的很舒服，甚至牛的尿液跟粪便都被印度人民视作圣物。

为什么牛在印度的地位这么高？

归根结底是宗教因素。

在印度的神话故事中，远古大神湿婆的坐骑正是一头牛，而牛体内也蕴有三千万神祇，是大地之母，牛在印度街上溜达，在印度教徒看来，这无疑就是大神湿婆在巡视人间。

所以前面提到的，公交车司机为了避让牛群，撞到货车造成15人死亡，在我们看来不可思议，但在印度人眼中，合情合理。

事实真相果真如此吗？

严格意义上来讲，只对了一半，而另一半则是揭开印度崇拜牛，却是牛肉出口大国的真相。

事实上，印度人奉为圣物的牛是瘤牛，也就是牛的脖颈处有一块凸起的肉瘤，从头到尾，印度人顶礼膜拜的都是瘤牛。

黄牛在印度的地位不如瘤牛，但好在也挺受尊崇，基本没什么事，而印度宰杀的牛，都是水牛，其所养殖的水牛数量堪比中国和东南亚国家的总数。

印度合规的屠宰场有3000家，小作坊预估3万家以上，它们将水牛宰杀后，绝大多数销往国外，小部分在国内供印度人民食用。

所以从严谨角度来讲，印度人吃水牛肉，不吃瘤牛肉。

为什么印度人很少吃肉？

其实不管是什么肉，哪怕是虾肉，印度人也很少吃，这跟牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等等都没关系，纯粹就是印度人不怎么吃肉类。

印度绝大多数地区全年酷热，雨水充沛，暴雨退去，大量动物被淹死后就会发臭，再加上温度、湿度都适宜，这些尸体不仅臭气熏天，还伴有大量细菌病毒，如果有人去食用，难免可能会发生传染病。

而印度教的前身婆罗门教，在《吠陀经》中就明确鼓励大家不吃肉类，作为忠诚的教徒，自然要谨遵教令。

在宗教思想的渲染下，越来越多的印度人开始不吃肉，特别是高种姓，绝大多数都是素食主义，最多吃点牛奶鸡蛋。

而低种姓就算想长期吃肉，经济条件也不允许，况且很多低种姓都用高种姓的标准来要求自己，他们称之为修行，反而很多中间姓氏的人，不怎么排斥吃肉。

总的来讲，印度人不怎么吃肉是事实，但也不是绝对，在没有肉食的日子里，他们也会吃鸡蛋牛奶来补充蛋白质。

——END——

我在西非卖布时，很多客户都是印度人，也因为工作需要和印度人会餐过多次。记得第一次会餐时我的老领导装肚子疼不去，我去了之后，发现大多数荤菜是装在金属盆或塑料盘子里，各种各样的鸡，其余则是蔬菜和各种饼，大多带有浓烈的甜、辣和说不出来的香料味。我回到住处后，装病的老领导调侃“见识到印度人的百鸡宴了吧”。

接触多了就知道，印度人以鸡为会餐中主要肉食，是为了照顾不同族裔和教派的需要，因为印度教徒不吃牛肉（其实是不吃黄牛肉，水牛肉不忌讳），某教徒不吃猪肉，此外还有多达两位数的印度人是纯素食者（有人说“婆罗门种姓不吃荤”，并不准确，印度既有很多吃荤的婆罗门，也有很多非婆罗门的素食者），鸡肉是不同族裔、信仰和种姓印度人共同接受度最高的肉食。在不太熟悉的许多印度人需要聚餐、却又不便直接问族裔、种姓、信仰之类问题时，摆“百鸡宴”是最不容易失礼的做法，如果席间有纯素食者，只要避开那些肉菜就好了。

印度人和非印度人会餐，一般也会出于保险吃“百鸡宴”，如我在非洲贝宁科托努经商时，如果我请印度客人吃饭，一般在中餐厅“海景”，主菜通常是宫保鸡丁或格外加辣的甜酸鸡，印度客人请我吃饭通常在一街之隔的泰国餐厅“小曼谷”，主菜一定是酸甜辣口的“泰国鸡”。

当然，如果混熟了知道彼此禁忌和习惯就随便得多。科托努有个印度大客户桑托什，因为太太是香港人，从小在香港长大，所以喝酒吃肉，百无禁忌；我移民加拿大后，儿子一个同班同学（父亲印度某教徒家庭出身，母亲香港人）的父亲在学校会餐时和我同桌，加拿大会餐流行“一人带一个菜”，我带的是自己做的五香酱牛肉，因为知道大多数印度人不吃这个，正为失礼而尴尬，那位大哥奋勇拖了小半盆大吃，解释说“父母都是某教徒，不忌牛肉”，后来混熟了两家经常走动，发现他连狮子头也照吃不误，问他太太才知道早已跟着太太和丈母娘改了风俗，别说狮子头，就是大肘子也啃，只是自己父母兄弟面前回避一下而已。

印度人虽然吃牛肉吃猪肉吃鱼肉吃得少，但是印度人吃“细菌肉”吃得多，或者说吃“屎”吃得比较多，一样达到了吃肉的效果。

这不是开玩笑，是真的。

这是怎么回事呢？

这是因为医学家发现移民到英国的印度素食主义者比印度本土的素食主义者更容易患“维生素B12缺乏症”。

维生素B12是人体所必须的一种维生素，如果维生素B12缺乏，那么这个人就会“苍白、乏力、贫血、变傻、走路不行、容易跌倒。”

而维生素B12主要是从肉食品中获得的。

维生素B12不存在于植物食品里，必须从蛋奶肉食里摄取。然而维生素B12 也不是动物合成的，是土壤里的微生物合成的。

动物在吃植物的过程中，会连根吃食物，就把这种微生物摄入体内，在它们的肠道内合成维生素B12。

而现代养殖方式养殖的动物主要是饲料养殖，也是缺乏维生素B12的。所以在现代畜牧业中，我们会在饲料里大量加入维生素B12。

所以其实是人工合成的维生素B12在动物体内转换为可吸收的维生素B12，然后我们人类再通过吃肉摄入维生素B12。

一般来说素食主义者必须定期服用专门的维生素B12药品，不然就会容易得“维生素B12缺乏症”。

很多印度素食主义者在印度是不需要购买专门的维生素B12药品的，所以当他们移民到英国后也没有专门使用维生素B12药品，结果英国医学家们就发现印度移民里的素食主义者出现了大量的“维生素B12缺乏症”患者。

为什么印度本土的素食主义者就能不需要购买专门的维生素B12药品呢？

英国医学家们经过研究发现，原来这是因为印度蔬菜和水果清洁度不够，甚至蔬菜和水果甚至饮用水里还残留大量动物粪便，而这些动物粪便里含有大量微生物，这些微生物制造了足够多的维生素B12。

（英国医学论坛专门讨论过为什么印度素食主义者不容易得“维生素B12缺乏症”）

所以长期使用不干净蔬菜和水果的印度本土素食主义者不容易得“维生素B12缺乏症”，但是到了英国，英国蔬菜和水果以及饮用水清洁度提高了，自然没办法摄入维生素B12，所以移民到英国的印度素食主义者就必须定期服用专门的维生素B12药品，不然就会容易得“维生素B12缺乏症”。

有人是不是觉得吃屎增加维生素B12摄入很扯？

其实兔子和狗都是通过吃屎摄入维生素B12的。

是啊！印度人不吃猪肉、牛肉甚至鱼都不吃、但羊、鸡、鸭都少量吃、印度人以素食为主、印度人饭量不大、比较俭省、再加上宗教较浓、印度国土面积不大、只有中国的三分一、人口中国相近、可是他们的粮食吃不完、大量出囗、为什么？因为他们珍惜食物、中国国土那么大、粮食不能自给、大量进口、假如有战争、或天灾之类、怎么办？还靠进口吗？毛主席他人老家说、必须粮食抓紧、必须布匹抓紧、必须钢铁抓紧、备战备荒为人民、毛主席提到、深挖洞、广积粮、不称霸、、他老人家粮食非常重视、如今中国人浪费惊人、还是慎重。

印度人其实既吃猪肉，也吃牛肉，不过这比较危险，有可能丢了性命。吃的最多的还是鸡肉。

印度是一个宗教大国，形形的各种教派在次大陆上争奇斗艳，这些宗教都有各自不同的饮食禁忌。在宗教文化影响下，印度教徒不吃牛肉，伊斯兰教徒不吃猪肉，此外鱼肉也很少吃，且普遍崇尚素食。

但这并不是绝对的，印度作为多民族多宗教多文化共存的国家，肉食者依然有自己的一席之地，唐杜里烤鸡就是举世闻名的印度美食，此外羊肉牛肉等也是一些印度人经常食用的肉类。

为什么印度人不吃牛肉

到印度旅游确实很少看到有印度人吃牛肉，他们之所以不吃牛肉主要和宗教信仰有关。印度教是印度的主要宗教，占人口总数的80%，约11亿人都信奉这一宗教，饮食习惯上也受其影响。

牛在印度教中具有特殊的地位，印度教有三大主神，分别是梵天、毗湿奴和湿婆，其中湿婆神的坐骑就是一头牛，这是一头白色的母瘤牛，背上有个突起的肉瘤，传说湿婆每天都会坐着这头牛来人间巡视。

出于爱屋及乌的思想，人们对湿婆的崇拜也延伸到了牛的身上，在印度人们普遍认为牛带有某种神性，拥有神秘的力量。人们不光崇拜牛，不宰杀牛，不吃牛肉，而且对牛尿牛粪推崇备至，认为牛的这些排泄物拥有强身健体治疗疾病的功效。

所以在新冠疫情肆虐的当下，我们才能看到印度人喝牛尿抹牛粪抵抗病毒的奇观。印度教徒不光自己不吃牛肉，而且极度鄙视其他吃牛肉的群体，甚至成立民间纠察队动用私刑，其他宗教信仰群体因为宰杀牛而遭受暴力伤害的事情层出不穷。

为什么印度人不吃猪肉

印度最大的宗教是印度教，其次排在第二位的是伊斯兰教，占总人口的15%左右，约有2亿人。

7世纪伊斯兰教在中东诞生，随后便开始急剧向外扩张。12世纪以后，穆斯林大举入侵印度，建立了一系列大大小小的王国，德里苏丹王朝，莫卧儿王朝都对印度历史产生了重要影响。

这些穆斯林统治者统治时间相当漫长，在统治期间，他们往往打压印度教，并把伊斯兰教的风俗习惯推广给被统治者。穆斯林随着伊斯兰教的扩张，在整个次大陆分布广泛，和印度教徒混合杂居在一起，他们的饮食习惯也深刻影响着周围其他族群。

猪在伊斯兰教教中被认为是污秽和不洁净的，教义中明确禁止食用猪肉，因此2亿穆斯林十分排斥猪肉，而且他们对周围其他人群吃猪肉在情感上也很难接受，因此猪肉在印度几乎销声匿迹。大街上流浪猪一群又一群，也没有人动过吃的念头。

为什么印度人很少吃鱼肉

印度次大陆三面环海，在沿海地带，靠打渔为生的渔民有充足的水产品供应，因此日常饮食中鱼肉也比较常见。但是离开沿海，在广袤的次大陆内地，鱼肉就十分少见了。

印度是热带季风气候，一年中有明显的雨季旱季之分，在6月到10月的雨季时节，每天都要来两场瓢泼大雨，地上往往洪水泛滥。

而其他时节降雨几乎没有，次大陆气温较高，蒸发量大，土地往往变得十分干旱，人们饮水经常都面临短缺，土地灌溉更不可能，这种地方养鱼那简直就是天方夜谭。

印度道路运输比较落后，把沿海鱼类运往内地十分困难，而且价格也会变的十分高昂，一般人消费不起。至于恒河之类河流中的鱼，人们往往认为这些河有神性，水里的鱼也不能吃。

大部分印度人推崇素食

印度人不吃牛肉猪肉，也很少吃鱼肉，还有另外一个重要原因，那就是印度人对素食的推崇。印度是世界上素食主义者最多的国家，人口总数的30%多都是素食主义者，也有人说比例高达50%甚至60%，可见素食人群的庞大。

印度街头上餐馆往往都会在招牌上的显眼位置用大字写上素食还是非素食，如果不写明的话，万一让素食人群吃了肉食，那就是冒犯别人宗教信仰的大事，小则赔礼道歉，大则引发重大族群冲突，在这一点上真是不能含糊。

印度人推崇素食其实还是宗教信仰的缘故，印度教教义中禁止杀生，认为吃肉是一种罪恶，会玷污自己的灵魂，思想上变得堕落。所以印度教中那些婆罗门宗教祭司和信仰鉴定的人往往会保持素食，以彰显自己对宗教的虔诚。

这种行为从高阶层宗教人士向外蔓延，素食因此被认为是一种高尚的行为，可以让灵魂得到净化。虽然素食不是强制的，但是受到主流舆论的提倡和推崇，而肉食则遭到鄙视，在内心宗教情感和外界道德压力双重作用下，越来越多的人投身素食。

吃肉的印度人都吃什么肉

上面说素食并不是强制的，所以还是有相当一部分印度人是吃肉的，这其中最常见的就是牛肉，羊肉和鸡肉。

吃牛肉的群体主要是穆斯林，在伊斯兰教义中明确提倡人们吃牛肉，所以穆斯林群体一直把牛肉作为主要肉食。虽然在印度吃牛肉会受到人口多数印度教徒的敌视，但是穆斯林往往在小范围内聚集到一个小区居住，顽强的保持着自己的饮食习惯。

此外吃牛肉的群体还有印度教阶层中的贱民，这些贱民是种姓制度中最卑贱的群体，他们往往被高种姓歧视排斥，只能从事丧葬清洁屠宰等工作。贱民不光吃牛肉，还会亲自动手宰牛，偶尔还会吃猪肉。

除了牛肉以外，最多见的就是羊肉和鸡肉了，这两种肉价格都比牛肉低，尤其是鸡肉，工业化养殖技术十分成熟，鸡肉价格便宜，一般平民也能消费的起，因此鸡肉更受人们的青睐。

总的来说，牛肉相对吃的最少，羊肉鸡肉最多。常见的肉类美食有唐杜里烤鸡，黄油鸡，咖喱羊肉，烤羊肉，烟熏鱼，烤鱼等。

写在最后

印度是宗教情况十分复杂的国家，每一种宗教都有自己独特的饮食禁忌，各宗教群体混合杂居相互影响之下，形成了丰富多元的饮食文化。不管是素食主义者还是肉食主义者，都能在这里满足自己的味蕾。

印度人不吃猪肉。印度人认为猪很脏，如果吃猪肉那是不好的。在印度的贵族认为吃猪肉会影响他们的贵族血统，所以所有人都不怎么吃猪肉，而有些素食主义者，他们认为不吃猪肉可以靠近上帝，所以在印度猪肉是没人吃的。

印度人不吃牛肉。牛在印度是非常神圣的，它们的地位极其高，在印度人的日常生活或农耕工作中里是离不开牛的，所以印度人把牛奉为神牛。如果你去印度，可以看到“神牛”们在大街上随处闲逛很逍遥自在，连大街上的车辆都要礼貌避让这些牛，可见牛在印度人内心的地位，所以他们是不吃牛肉的。

虽然猪肉牛肉印度人是不吃的，但是他们吃鸡鸭和海鲜，所以鱼肉成为了他们日常的食物。但是据说当地人吃鱼也很讲究和奇特，很少清蒸或者炖煮一般都是煎烤烹炸，他们也许是怕室内有鱼类的烟熏味道吧。

每个地方都有属于他们的风俗习惯和饮食禁忌，所以如果有机会去印度旅行一定要入乡随俗尊重他们的风俗习惯，千万不要因为不了解习俗而请人家吃猪肉牛肉，以免造成不必要的误会和麻烦。

对于无肉不欢的中国人来说，既不能吃猪肉也不能吃牛肉，简直活着还有什么意义呢？但是在印度这个奇葩的国度，他们用阿Q精神做到了，他们认为一个太肮脏导致下不了口，另一个实在太圣洁也下不了口……

不吃猪肉

印度人不吃猪肉是因为担心吃了会玷污自己“圣洁高贵”的灵魂。

本身佛教就讲求“不杀生，远离血腥”，如果吃了这些血腥味儿重的食物，灵魂将沾染血腥；加上猪的生活环境非常肮脏且臭气熏天，吃它们的肉肉不就是让自己的身体遭受污染么？

有鉴于此，印度人基本上都不吃猪肉。他们认为不吃猪肉不杀生，才能让自己变得更高洁，来世投胎能够进入高种族。所以不吃猪肉理由很简单：猪太脏！

不吃牛肉

众所周知，印度是一个等级制度非常森严的国家。在印度牛之所以仿佛是神一般的存在，仅仅因为牛是高级种族湿婆的坐骑，所以爱屋及乌不能吃。

除了不能吃，还必须好生供奉着。牛可以做一切它想做的，而不能被人为干涉，否则就是大不敬：比如牛走在路中间，人车必须给牛让道，还不能驱赶；牛想吃哪家庄稼就吃哪家，被吃那是你的荣幸。

连带着牛的一系列代谢物也成了“香饽饽”，比如有名的牛粪饼，简直成了印度人“包治百病”的神药，据说还可以被制成“牛粪芯片”用于高科技，他们还认为牛尿洗手可以杀菌预防疾病，疫情中印度人都是这样身体力行的，效果嘛，你们猜？

吃少量鱼和海鲜

印度人吃鱼也是有选择性的：那就是坚决不吃恒河水里的鱼。

恒河里有着不计其数严重泛滥的鲶鱼，这些鲶鱼靠着恒河里独特的“营养物质”-人和动物的尸体以及漂浮的垃圾肆虐地生长着，但是任凭鲶鱼长得再肥美，印度人也不敢吃。

不吃鲶鱼绝对不是大家所想的认为太脏了，毕竟印度人连恒河水都能吃得下，相反而是认为它太干净圣洁了。他们认为这些沐浴过恒河圣水的鱼自然而然也“灵物”，何况还吃过他们亲人的尸体，那简直就是亲人附体就更不能吃了。

所以印度人只吃除恒河以外的少量种类鱼和海鲜。

印度人究竟吃什么肉？

鸡肉

这不吃那不吃的印度人能够选择的肉种类实在少之又少，排除下来也就只有鸡肉了。所以日常生活中鸡肉相对常见：比如咖喱味鸡肉，烧烤鸡，麻辣熏鸡只能鸡肉变着法儿吃。

蛇肉

在印度一个广为流传的生吃蛇视频火爆网络，只见一印度男子抓起一条蛇用牙齿灵活地剥开了皮，然后不顾满口蛇血以及其扭曲的身体，大块朵颐地吃着，吃完后还不忘心满意足地舔舔嘴角的残汁，久久地回味着……

印度人不光耍蛇，贩卖其毒液，还喜欢吃蛇肉呢……

蜥蜴肉

印度有一名叫塔库尔的青年人，从一次不经意间的尝到了蜥蜴的甜头后就一发不可收拾的患上了“异食癖”，从小到达每天必须吃够20-25只蜥蜴，迄今为止已经超过2.5万只蜥蜴了。

除了生吃蜥蜴，很多人该选择烤着吃，滋滋冒油的蜥蜴肉让印度人觉得实在是美味至极。

各种各样的虫子

爬沙虫，蛀船虫，屎壳郎虫，蝗虫，水蛭统统都吃的……

总结：

总体来说，印度能吃的肉种类非常少且稀奇古怪，所以印度人约70%的人长期奉行素食，他们认为长期素食能够让他们轻而易举地和“神灵”产生交流……

实际上所谓的“神灵交流”也是因为缺乏营养饿过头而产生的幻觉……所以在某些方面真的不得不佩服印度人的阿Q精神。

大家是如何看待印度人的饮食习惯的？欢迎留言。

印度确实有素食主义的传统：曾有机构统计过2020年全球的肉类消耗量。我国由于人口基数大，所以我国的肉类消费量位居全球第一，不过人均消费只有大约63公斤，这与欧美发达国家的人均肉类消费类还是差距挺大的。印度作为仅次于我国的人口大国在肉类的消耗量却远远低于我国。目前印度是全球人均肉类消费量第二低的国家，只比孟加拉国稍微多一点而已。

具体印度有多少素食主义者没准确的数字，但大部分人认为高于20%、低于50%。如果我们按30%的比例进行推算可知印度的素食主义者大约在3亿人左右。这直接就与世界第三人口大国美国的总人口相差无几了。印度之所以如此盛行素食主义文化主要是受宗教氛围的影响。印度在国家政体上尽管没像中东一些国家那样实行政教合一的制度，然而在印度人的社会生活中宗教气息一直都是相当浓厚的。

印度素有宗教博物馆之称：印度教、伊斯兰教、佛教、教、锡克教......几乎凡是只要世界上有的宗教都能在印度找到身影，甚至一些在世界其他地区已不复存在的远古宗教也能在印度找到遗存。目前印度人口的82%左右信奉印度教，12%左右信奉伊斯兰教。此外还有教徒占人口的2.32%；锡克教徒占1 .99%；佛教徒占0.77%；耆那教徒占0.41%，其他宗教如拜火教、犹太教的信仰者约占0.43% 。

可能有细心的人发现把各种宗教信徒占印度总人口的比例加起来已超过了100%。这是因为在印度有一些人其实是没特定宗教信仰的，而是见到任何一种宗教的庙宇都会进去祭拜。在进行人口统计时这些人有时就可能同时自称多种宗教的信徒，所以在统计过程中事实上就出现了重复统计的现象。当然这种重复统计现象不是我们所关注的重点，我们所要探讨的还是印度复杂的宗教氛围对他们的饮食习惯有何影响。

可能很多人会想当然以为印度的素食主义传统是受佛教影响形成的。其实印度的素食主义传统比佛教出现得更早，而且佛教徒如今在印度总人口中的占比也并不高。事实上在印度教的前身婆罗门教中就已开始宣扬“不杀生”、“非暴力”等理念。佛教尽管反对婆罗门教的种姓制度，但对这种“不杀生”、“非暴力”理念却予以继承。由此可见印度人确实有着历史悠久的素食主义传统。

有素食主义传统不代表绝对不吃肉。我国的佛教徒就分为出家众和在家众两大群体：出家的和尚、尼姑确实是不吃肉的，然而在家修行的信徒只需要初一十五吃斋念佛即可。由此可见并不是所有佛教徒都必须一辈子不吃肉。事实上印度教徒也并不是都绝对不吃肉的：婆罗门等高种姓是要求吃素的，而低种姓则没那么多要求。不过也有低种姓人士会刻意采纳婆罗门式的生活方式。

这种行为在印度教中被称为梵化——低种姓人按高种姓的行为标准要求自己、采纳高种姓的生活模式被视为是一种修行。在印度教的教义中低种姓人通过这种修行有可能在来世投胎托生于高种姓家庭。尽管会有一些低种姓人会采用梵化这种修行方式，不过还是有相当一部分低种姓人是会吃肉的。所有素食主义传统不代表所有印度人都绝对不吃肉，不过吃肉的印度人对肉食种类是相当挑剔的。

在印度教的信仰体系中牛是主神湿婆的坐骑。印度教认为牛是繁殖的象征，也是维系人类生存的必要生产资料。印度教的教义禁止教徒杀牛，否则会下地狱最底层，需要轮回61次才能投胎为人。然而印度人所谓的神牛也仅限于白色的“瘤牛”：这种牛肩上有如同驼背的瘤状突起。这种牛体毛乳白、双角高翘、两耳下垂。这种牛在印度的法律中是受到保护的，所以自然不可能宰杀吃肉。

印度教的种姓制不仅把人分为三六九等，甚至也给动物划定了等级标准。在印度并不是所有的牛都有白色“瘤牛”这样的待遇：黄牛受到的待遇跟“瘤牛”比起来就差得多，不过印度法律同样禁止宰杀黄牛。水牛在印度人眼中则并不被认为具有神性，而是被当成和羊一样的牲畜。事实上印度是一个牛肉的出口大国，但印度所出口的牛肉仅限于水牛肉。由此可见印度人并非绝对不吃牛肉。

尽管绝大多数印度人都信奉印度教，然而也不是所有印度人都信奉印度教。印度有12%左右的穆斯林人口：他们可不会像印度教徒一样把牛奉为神物。瘤牛、黄牛、水牛在穆斯林眼中都是可以作为食物的，然而穆斯林同样有自己的饮食禁忌：猪在穆斯林的信仰中属于肮脏不洁的动物。穆斯林只是对猪肉等一些特定肉类存在禁忌，但他们没印度教婆罗门那样的素食主义传统。

在印度电影《小萝莉的猴神大叔》中来自巴基斯坦的小女孩沙希达就因为吃不惯婆罗门家庭的素食而跑到隔壁的穆斯林家庭啃鸡腿。尽管穆斯林人口只占印度总人口的12%左右，然而印度毕竟是一个有着十多亿人口的大国，所以印度的穆斯林人口在绝对值上仍是一个庞大的群体。这一群体的存在也使印度每年所消费的肉类总量在全球范围内依然是相对较大的。

其实在印度真正对食物最挑剔的不是人数最多的印度教徒，不是占总人口12%左右的穆斯林，也不是我们传统印象中的佛教徒，而是只占总人口0.41%的耆那教徒。耆那教徒才是真正彻底的素食主义者：穆斯林只是对特定的肉类有禁忌；印度教和佛教有素食主义传统，但也并非绝对完全不吃肉。耆那教徒不仅完全不吃肉，甚至连有叶类蔬菜以及块茎类果实也是不会食用的。

耆那教徒认为那些有叶类蔬菜以及块茎类蔬菜是很多啮齿动物赖以生存的食物。如果这些东西被人吃了，那么就会造成这些小动物的饥饿，所以这些食物是不能食用的。当然印度也有一部分接受西式教育的徒和无宗教信仰人士。这些人对食物就没那么多挑剔和讲究了。印度的宗教体系是复杂的，印度的饮食习惯受此影响也相当复杂。笼统地说印度人不吃猪肉、不吃牛肉其实并不完全正确。

占印度人口绝大多数的印度教徒不吃水牛肉以外的其他牛肉；占印度总人口12%左右的穆斯林不吃猪肉；占印度总人口0.77%左右的佛教徒对出家众和在家众的饮食要求是不一样的；占印度总人口0.41%的耆那教徒才是真正彻底的素食主义者。并不能笼统地说所有印度如都不吃猪肉（那只是穆斯林的禁忌），也不能笼统地说所有印度人都不吃牛肉（那只是印度教徒的禁忌且水牛肉还是例外）。

只不过由于印度教徒和穆斯林是印度最大的两个宗教群体，所以就给外界造成了一种印度人不吃牛肉和猪肉的印象。事实上这两大群体的宗教信仰确实导致印度在牛肉和猪肉的消费上是相对偏低的。羊肉在印度倒是不涉及什么宗教禁忌，然而印度的羊肉很贵，所以一般的穷人是吃不起羊肉的，可高种姓的人群又有素食主义传统，因此印度在羊肉的消费上也不高。

相比之下鸡肉才是印度人主要的肉类食物来源：鸡鸭等家禽比起牛羊等牲畜繁殖更快、成本更低。鸡肉因此成为了印度人最欢迎的肉类：印度菜当中有很多使用鸡肉的菜肴。鸡肉在印度的吃法通常就是直接油炸或者直接烧烤抑或是直接用咖喱煮熟。在印度的大街小巷都能见到用鸡作为主食的小吃。一些高档饭店也能看到很多不同的肉鸡做成的美味佳肴。