番茄豆腐汤

豆腐和番茄一起熬成汤，汤汁酸爽开胃，豆腐鲜嫩滑口，做法简单又美味，全家都可以喝。

1.准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切一点生菜条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。

2.锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中焯一下水，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。

3.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻叶豆腐汤

芝麻叶一般做成芝麻叶面条最好，但把豆腐捣碎和芝麻叶熬成汤，味道也是很鲜美的，简单美味。

1.首先，准备适量的芝麻叶放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中捣成碎末；再切一点葱花备用。

2.锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，再转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，最后撒上葱花、淋入芝麻香油，美味即成，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

香菇豆腐汤

香菇本身就有鲜味，再加上豆腐的嫩滑，这道汤清淡又营养，下班后来一碗真是暖和。

1.准备一块嫩豆腐，切成方丁。

准备几个香菇，清洗干净后同样切成丁。

准备几根上海青，清洗干净切碎；再切一点火腿粒备用。

碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.把豆腐冷水放入锅中焯一下水，加入一勺食盐入底味，焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑，不容易破碎，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。

3.锅内烧油，油烧热以后把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。

水烧开以后打去锅中的浮沫再转为中火，淋入一些水淀粉增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，这样飘出来的蛋花非常漂亮，最后淋入一点芝麻香油，美味即成，一道鲜美又营养的香菇豆腐汤就做好了。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养成分，营养丰富，搭配豆腐炖出来的汤汁奶白浓郁，清淡可口。

1.准备提前宰杀好的鲫鱼两条，在鱼身上两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂，放入清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水洗干净，捞出来控水，切一点姜片、葱片放在一起备用。

年收入怎么算(个人年收入是多少)生产经营单位的主要负责人在追求单位经济效益的同时必须重视本单位安全生产工作，《安全生产法》第五条规定：“生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。”如果未能履行上述法定职责，导致本单位发生安全生产责任事故的，单位主要负责人必须

准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿；再切一点葱花备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅起皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时即可翻面，把葱、姜放入锅中，继续煎制另一面呈金黄色。

3.往锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水，这是汤汁奶白的关键。

10分钟以后，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

时间到把锅盖打开，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这是少放一点鸡精调味，鱼汤就可以出锅了，最后撒上葱花，淋入香油，美味即成，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

丝瓜豆腐汤

丝瓜在我们家常菜中很常见，营养丰富，还有美容养颜的功效，搭配豆腐一起烹饪更加营养。

1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大，不容易入味。

准备丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入低味，搅拌打散成蛋液；另外再切一点葱花备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液定型以后翻另一面，把蛋饼煎至两面金黄倒出来，切成均匀小块备用。

3.锅内烧油，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水，去一下豆腥味，淡水盐煮出来的豆腐更加紧实，不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

4.把葱花放入煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟。

煮成汤汁非常的浓郁奶白即可，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成，一道清香营养的丝瓜豆腐就做好了。

菌菇豆腐汤

多种菌菇和豆腐一起熬成汤，味道非常鲜美，食材丰富却很常见，做法简单，连小白一看就会做。

1.准备适量的蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。

准备嫩豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。

准备适量的香菇，去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。

准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐，切成片，也摆放在砂锅里面备用。

准备五花肉一块，去除肉皮再切成薄片；另外再切一点姜片、小葱备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片炒出水分，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水。

加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜味融入到汤里面。

8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成，一道食材丰富的菌菇豆腐汤就做好了。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

豆腐以其软嫩的口感，经济实惠的价格，取材方便，营养丰富，老少皆宜等的特点，赢得很多人喜欢，所以会经常出现在大家的餐桌上。

正是由于喜欢，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐紧致细腻，不易碎，耐煮炖，嫩豆腐则比较滑嫩爽口，入口即化，只不过水分大，容易碎，各有各的特点，各有各的适合做法，今天就拿嫩豆腐来做好吃的，美味家常菜“蟹黄豆腐”，原来豆腐也可以做得这么“高大上”。

“蟹黄豆腐”原本用蟹黄，豆腐等食材制作而成，后来可能因为蟹黄的成本比较高，取材又不方便，所以就创新了这道美味，用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来，成菜后，黄白相间，色泽诱人，汤羹里的蛋黄沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中带鲜，鲜香可口，吃上一口，唇齿留香，久久回味，极具风格特色。

——这道菜的制作要点——

（1）豆腐最好选用内脂豆腐或者是市场上较嫩的石膏豆腐，这样做出的成品，口感才会细腻滑嫩。

（2）豆腐切丁后要先焯水，焯水时水中放少许盐，这样既能入底味，又能使豆腐更加紧致，炖煮时就会更加有弹性不易碎。

（3）咸蛋黄中加入少许油，提前蒸几分钟或者在微波炉里加热一分钟，趁热蛋黄很容易就能碾开，而且会更加细腻油润，炒制时才会更加均匀，效果更好。

（4）蛋黄要炒至起沙，起泡时再加入热水，放入豆腐时，要小心沿锅边推动，以免把豆腐弄碎。

（5）加入盐调味时要适量，因为咸蛋黄本身就有咸味。

——制作这道菜肴的具体步骤——

【食材】内脂豆腐一盒，咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克。

【调料】盐3克，糖2克，胡椒粉2克。

【具体的流程】

（1）把内脂豆腐撕去正面的包装膜，倒扣在案板上，剪去包装盒的对角，轻拍一下，很容易就会把豆腐整个倒扣出来。

（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。

（3）葱切葱花，姜切末备用。

（4）锅里水烧开，放入少许盐，把豆腐放入焯水，一定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。

（5）把蛋黄放入小碗中，浇上少许油，再放入蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，尽量剁得细一点。

（6）起锅烧油，油热放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰富的泡沫，加入适量热水（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加入盐，糖，胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁，炖煮三分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋入少许水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛入汤盆中即可，好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食的万家灯火张家人，坚持每天更新，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

豆腐是我们日常生活中很常见的食材。可能是太平常了，所以价格也不是太贵。记得以前一砖豆腐也就几毛钱吧。现在物价涨了不少，普通的豆腐一砖涨到2块钱。所谓好一点的要4块钱1砖。市场卖的豆腐通常分有南豆腐和北豆腐。南豆腐比较嫩滑，我们通常称它为嫩豆腐。因为嫩豆腐比较娇贵，很容易碎，所以嫩豆腐都会用来煲豆腐汤。嫩豆腐的优点就是口感比较嫩滑。北豆腐被称为老豆腐。由于它比较硬，所以通常都是用来煎或做红烧菜。特点是比较香。不容易碎。缺点就是口感太硬，有些老豆腐还是烟熏过的，很多人嫌烟熏的味道太重，不喜欢吃。那究竟有没有办法结合两种豆腐的优点，避免其缺点，做出一道好吃美味的煎豆腐呢？肉肉厨都既然说到这个份上了，那一定是有办法的啦！嘻嘻~

今天我和大家分享的菜是蚝油豆腐。这次我用的是嫩豆腐。以煎后再烧的方式完成。大家可能会说，嫩豆腐不是不适合煎吗？一煎就碎了吧。正常是可以这样理解的，但通过我这个方法煎出来的嫩豆腐不仅不容易碎。煎后的豆腐香味更浓，同时还能保持嫩豆腐嫩滑的口感。想了解的亲们一定要多关注，收藏和点赞哦！

【蚝油豆腐】

【材料】：嫩豆腐1块，鸡蛋2只，小葱1棵（切葱花备用），大蒜3瓣（剁蒜末备用），大葱1段（斜刀切小段），生抽3勺，糖少许，蚝油2勺，盐少许，胡椒粉少许。

食材处理：

1、嫩豆腐买回来后，浸泡淡盐水中，大概30分钟吧。目的是让豆腐不容易碎。

2、豆腐浸泡盐水后，切块。开水，加一勺盐，放入豆腐块焯烫10秒。目的是去除豆腐的豆腥味。然后捞出沥干水备用。

3、鸡蛋打发，加入少许盐，糖，胡椒粉调味备用。

操作过程：

1、豆腐块放入蛋液中，尽量让蛋液均匀裹上蛋液。热油锅，调至中小火，把裹好蛋液的豆腐放入锅中煎。

2、煎的过程要有耐心。期间可以稍微倒点蛋液到豆腐表面，让豆腐表面能裹上更多的蛋液。注意是不是要翻动豆腐块，不要煎焦啦！豆腐煎至两面金黄后即可出锅。

3、另起热油锅，放入大葱炒香。倒入开水（不用太多，一碗水就够了），加入生抽2勺，白糖1小勺，烧开后。放入豆腐块。大火煮开后，小火焖煮3-5分钟。目的是让豆腐入味。豆腐都是要经过焖煮的过程才能入味的。最后假如锅中水太多，可以勾薄芡收汁。收汁后上盘备用。

4、另起热油锅，放入大蒜炒香，加入2勺蚝油，小火翻炒10秒，后关火。

5、最后把炒好的蚝油汁倒入豆腐块表面，再撒上葱花。这道美味的蚝油豆腐就完成咯！大家学会了吗？（蚝油不耐高温，长期高温会导致蚝油失去鲜味，剩下的只是咸味了，所以我单独炒蚝油，这样的目的就是能让大家在吃蚝油豆腐这道菜的时候能吃出蚝油的鲜香味）。

你好，很高兴回答平台提出的这个问题。嫩豆腐因其营养丰富，口感滑嫩，物美价廉而深受人们的喜爱。它的做法有很多种，我更喜欢米饭的好伴侣-麻婆豆腐。麻辣鲜香，清爽滑嫩，深得家人们的喜欢。下面我把这道家庭简易版的麻婆豆腐的制作方法分享给大家。

【麻婆豆腐】

【所需食材】嫩豆腐一块，瘦肉一小块，小葱1棵，玉米淀粉少许。

【调味料】1.豆瓣酱适量，盐少许，白糖少许，花椒面适量，料酒少许，生抽少许。

【制作方法】1.把嫩豆腐洗净切成小块，小葱洗净切成葱花，肉洗净剁成肉沫，玉米淀粉加少许凉水搅匀待用。

2.起锅烧油，油温六成热，倒入肉沫，翻炒均匀，倒少许料酒，生抽，翻炒均匀。

3.放入豆瓣酱，炒出红油，倒入嫩豆腐，花椒面，少许白糖，少许盐，轻轻地翻炒均匀，加少许开水，翻炒几下，盖上盖子，中小火炖2分钟。打开锅盖，勾入少许水淀粉，翻炒几下，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

烹饪小贴士:1.豆瓣酱一定要炒出红油。

2.豆腐入锅后，要少搅动，防止破碎。

我是九哥九妹，每天用心为家人做好每一顿饭。喜欢的朋友请关注，转发，点赞，收藏或留言，我们互相学习交流。谢谢！

你好，我是美食海锅，很高兴回答您的问题，您提问的嫩豆腐怎么做好吃？

答:我个人认为是麻婆豆腐好吃，麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒面和花椒面姜末蒜末等，麻来自花椒面，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑现如今，麻婆豆腐在海外也大受欢迎。

下面分享让我的做法。

所需材料，嫩豆腐400克，牛肉剁碎100克，花椒面辣椒面各3克，姜葱蒜各3克.小米椒泡椒4克，淀粉5克，辣椒油，花椒油各3克，豆瓣酱5克，豆豉蚝油生抽少许。

操作方法一，首先将嫩豆腐切成3cm正方形，冷水下锅加一勺盐约5克倒入豆腐过水30秒钟后倒起备用。牛肉剁碎。

操作方法二，然后起锅烧热，放油，放入牛肉沫炒散；待牛肉馅炒熟放入姜末蒜末小米椒，泡椒，豆瓣酱，同炒；放入豆豉少许、辣椒粉同炒至牛肉上色加入适量的水倒入豆腐滚至20秒。

操作方法三，最后开始调味，盐，糖，味精，鸡粉各5克，以水调淀粉勾芡，起锅前加花椒粉和辣椒油，口味强调麻、辣、烫、咸，最后撒点花椒面葱花即可完成。

总结，豆腐要买嫩豆腐，豆腐切成3cm正方形，牛肉要剁碎，口味强调麻辣烫咸。

说起中国吃豆腐的历史，要追溯到汉朝，千年前聪明的国人就掌握了豆腐的制作工艺，并将其流传至今，成为咱老百姓喜闻乐见的餐桌美味。豆腐低脂美味，富含植物蛋白、钙、铁等微量元素，营养丰富，口感嫩滑，入口即化！

嫩豆腐怎么做好吃？

作为一枚吃货，对于食材的多种吃法研究是必修功课。下面就分享3款我喜欢的用嫩豆腐制作的美食，希望大家喜欢哟！

第一款：皮蛋豆腐（好吃爽口，夏季必备）

推荐理由：夏天到了，一做饭就一身汗，很多时候做完饭就不想吃了。不想做饭、没有食欲的时候，不如为自己和家人做份皮蛋豆腐，美味爽口，做法简单哟！

食材：

内酯豆腐：1块，皮蛋：1个，香菜、小葱：适量，生抽、香油：适量。

制作步骤：

1、内酯豆腐撕开包装，不切块，直接放入盘子中。

2、将皮蛋剥壳，切成4小瓣，摆放在豆腐上面。

3、浇上适量生抽、香油，撒上洗净的香菜、葱花即可开吃！

第二款：虾仁豆腐羹（鲜美嫩滑，高蛋白低脂美食推荐）

推荐理由：夏天到了，小仙女们都要美美的穿上喜欢的裙子，那么控制体重的“大计”又来了，对于爱吃的小仙女来说，管住嘴太难了，那不妨吃点高蛋白、低脂的美食吧，这道“虾仁豆腐羹”口感鲜美嫩滑，好吃不胖就是它！

食材：

虾仁：10颗，内酯豆腐：一盒，咸蛋黄：2个量，盐、白胡椒粉、料酒、食用油：适量，小葱：适量。淀粉：1勺，水：2勺。

制作步骤：

1、虾仁洗净，加入少量盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。

2、咸鸭蛋只取蛋黄，然后碾碎备用。小葱洗净，切成葱花备用。内酯豆腐切成小块。

3、锅热放入少量油，将咸蛋黄末炒出香味。

4、放入嫩豆腐、虾仁、适量清水煮开后，继续炖煮5分钟。

5、1勺淀粉+2勺水，调成水淀粉，加入豆腐羹中，勾芡至略微浓稠，盛出享用！

第三款：鲫鱼豆腐汤（奶白鲜嫩，自然鲜美）

推荐理由：夏天到了，天气炎热，人的食欲降低，但是在营养上依然要注意优质蛋白的补充。鲜美的鲫鱼搭配嫩滑的豆腐做成奶白的鲫鱼豆腐汤，是老公特别喜欢的一道汤，每周基本上我们都要做一次。现在Vivi将做法分享给大家，掌握几个诀窍，大家都能做出奶白鲜嫩的鲫鱼豆腐汤！

食材：

新鲜鲫鱼：一条，内酯豆腐：一盒，生姜、小葱：适量，盐、白胡椒粉、料酒、食用油：适量。

制作步骤：

1、新鲜鲫鱼让菜场的师傅杀好处理好，回家以后再清洗下，特别注意将鱼肚子里的黑膜去除，这是腥味来源。

2、内酯豆腐切块备用。

3、烧一壶开水备用。

4、生姜切片、小葱切葱花。

5、锅热油热，中火将鱼略煎至两面金黄。

6、倒入适量开水，没过鱼身的3/4，加入适量料酒、生姜片，大火烧开，此时就观察到鱼汤已经开始变白了。

7、继续保持大火炖煮15分钟，加入一小勺盐，放入豆腐，大火再次煮开。

8、继续炖煮10分钟，尝一下咸淡，适量加入盐、撒点白胡椒粉调味。

9、出锅前撒上葱花，即可盛出品尝美味！

0失败tips：干货看这里！

很多伙伴反馈鱼汤怎么都熬不白，清汤寡水的。分享下我让鱼汤奶白鲜嫩的4点小秘诀，供大家参考！

（1）鱼要新鲜且必须洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要完全洗净。

（2）鱼要两面煎一下，这是鱼汤更鲜嫩美味的加分项。

（3）加开水煮，而不是冷水、温水。

（4）大火炖煮。

上面的4点小秘诀，同样适用于炖煮昂刺鱼豆腐汤。

3款用嫩豆腐制作的美食就分享到这里了，希望给大家一些参考和帮助！对于“嫩豆腐怎么做好吃？”这个话题，如果大家有更多心得体会，欢迎在评论区分享你的美食经验，晒出你的美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1267个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~

嫩豆腐做法多种，营养又美味。

1、白糖拌嫩豆腐

直接放锅里蒸一下，端出来加入一大勺白糖，趁热吃，尤其夏季吃比较好，清热下火。

2、麻婆豆腐

麻辣香，味道不错，下饭喝酒都可以。

3、鱼头豆腐汤

鱼头炖好，将豆腐切成块，放入外炖一下。滑嫩营养美味。

4、嫩豆腐枸杞叶汤

这个汤也适合眼下夏季饮用，清肝下火，清淡爽口。我今天中午刚做的一锅。

5、豆腐酱

将嫩豆腐、五花肉沫、豆瓣酱一起搅拌均匀，煮熟当酱，可以吃面条，稀饭等。

以上就是我列举的嫩豆腐的5种常见吃法，各有特色，营养而又美味。朋友们，你有什么补充呢？留言一起分享美味！谢谢！

大家好，我是来自河南信阳的臻妈，很高兴来回答这个问题，嫩豆腐怎么做好吃呢？我觉得根据自己的喜好，像我们家就喜欢凉调嫩豆腐吃。

凉调嫩豆腐的做法。

首先准备一块嫩豆腐，一个皮蛋。

把嫩豆腐打成小块，下锅加一点水，加点盐， 把嫩豆腐焯一下水，焯水的目的是去除豆腐的豆腥味。

焯好水的豆腐捞出用凉水冲洗一下，控干水分备用。

用捣蒜器捣一点大蒜末。把捣好的大蒜末放入小碗中。加适量的盐，凉调料，味精少许，生抽，香油，醋和白糖，搅拌均匀。

把准备好的皮蛋去壳，也在捣蒜器中把它捣成碎块，放在料汁碗中，搅拌均匀。

把控干水分的嫩豆腐，捣碎放入盘中。把搅拌好的料汁儿倒在嫩豆腐上面。搅拌一下即可食用。

这道菜的好吃在于嫩豆腐和皮蛋的结合，吃起来特别的香，如果喜欢我的问答可以留言关注，感谢你的支持。

你好！很高兴能回答你这个问题

我喜欢做耗油嫩豆腐

准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。-根青蒜苗绝对不能少，增香!

豆腐一切两半，分切成薄片!

用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了!

鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了!

准备佐料:这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油

加_上一倍多量的清水搅拌至均匀!

逐个放到锅里面，小火煎,

翻面的样子

倒入提前兑好的料

加入大葱花

收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了!

整个菜品就加了蚝油和酱油，无需其他，如果你的口味不重，可以少用点蚝油，因为蚝油的确很咸!

你好，我是萍妹小厨，很高兴回答你的问题

豆腐中含有大量的优质蛋白及大豆卵磷脂，能够促进大脑及神经血管的发育，为身体补充多种营养，提高机体免疫力；豆腐中还含有多种微量元素，不仅能够补血养颜，还能够促进骨骼的生长发育。

相比老豆腐，嫩豆腐的口感细腻柔滑，其做法多种多样。可蒸，可煎，可炒，可炖，简单的烹饪方法总能满足人们的味蕾。

今天分享2道豆腐的家常做法，简单易学，学会轻轻松松就可以下厨房了。

家常蒸豆腐

【食材】：嫩豆腐一块，小葱，蒜瓣，花椒

【步骤】：

1、豆腐一分为二再切成一厘米左右的薄片，小葱切圈，小米椒切成圈，大蒜切成蒜末备用。

2、调酱汁，取一个碗放入1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡精，再加入一点温水化开。

3、切好的豆腐摆盘，上锅蒸10分钟。

4、出锅后把调好的酱汁淋入盘中，再放上小米椒，蒜末，一点花椒，最后撒上葱花。

5、起锅烧油，油热浇在豆腐上面，刺激花椒，蒜末发出香味。

【食材】：嫩豆腐1块，小青菜，小葱

【步骤】：

1、豆腐一分为二，再切成一厘米左右的薄片，小青菜洗干净沥干水分备用。

2、锅烧热倒入油，将豆腐放进去煎，煎至两面金黄盛出来备用。

3、锅烧热倒入油下葱白爆香，加入2勺豆瓣酱，一勺蚝油，再加入一点水煮开，开了之后将煎好的豆腐放进去煮2分钟。

4、沥干水分的小青菜从中间切一刀，放入锅中，尝一下味道，因为加入了豆瓣酱和蚝油基本上不需要加盐。烧开就可以出锅了。

感谢你的认真阅读，欢迎关注，转发，收藏，评论，我是萍妹小厨，美食路上期待能与你一起相伴，一起成长。@萍妹小厨

您好! 我是南小圈儿，很高兴回答您的问题。

豆腐营养丰富，富含蛋白质和钙类，口感软嫩，适合老人和小孩吃。

下面我介绍一款家常菜香煎豆腐，这个菜我家人都非常喜欢吃。

具体做法，如下：

1，准备一块豆腐，切成厚约6，7cm的片，形状随自己喜欢。

2，准备一个碗，打入一颗鸡蛋，打散，准备一个盘子，铺上厚厚的一层玉米淀粉。

将豆腐片放入盘子，两边都裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。

3，锅中放油，中小火，放入豆腐，煎制两面金黄，盛出备用。

4，调料汁，碗中放入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1小勺糖，1勺玉米淀粉，加半碗清水，搅拌至溶解。备用。

5，锅中留底油，撒入蒜片，把煎好的豆腐倒入锅入，淋入调料汁，搅拌均匀，出锅。

香煎豆腐就做好了，制作简单，新手宝宝也能很容易做出来，非常下饭好吃。

以上是我的回答，希望您能满意，喜欢请关注我，南小圈儿爱美食，有不懂的可以看我5月22日的视频，也可以私信我，或在评论区留言，我会第一时间回复。

祝您生活愉快！

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

麻婆豆腐

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。

准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。

豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。

鸡蛋豆腐

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。

准备豆腐一块，切成厚片备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

皮蛋豆腐

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

2.调味：

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

小茴香拌豆腐

1.准备食材：

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁：

准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。

准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切点生菜条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻叶豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的芝麻叶，放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。

切点葱花备用。

2.调面糊：

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

3.开始烹饪：

锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

夏天编辑