By garfieldooooooo

用料

• 排骨 1000g
• 姜片 3-4片
• 葱段 适量
• 大料 2颗
• 花椒 4-5颗
• 白糖 适量
• 老抽 三大勺
• 生抽 两大勺
• 料酒 两大勺
• 炖肉料 一小包
• 香叶 2片
• 小丁香 2-3粒
• 盐 适量

做法步骤

1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。（这一步忘记拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）

2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。

3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。

4、需要提前准备好的炖肉佐料

5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。

6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。

8、再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!

小贴士

1. 如果炖肉的水，耗得太快，而又想要些肉汤，之后烩菜的话，可以期间加些热水，再炖煮。 2.最好使用砂锅，个人觉得砂锅炖的肉，酥烂，肉香浓郁。 3.如不喜欢，炖肉料可以不添加

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

一般多久会怀孕(夫妻在一起多久会怀孕)精卵相遇1、卵子的形成 在子宫两侧各有一个卵巢，卵巢里有许多小泡，叫卵泡。未发育的卵泡叫

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

你好，很高兴回答你的问题。

排骨熬多久才好吃？

下面分享我做排骨汤的经验。

首先把排骨洗净，锅里加水，水开后下排骨焯水。期间放几片生姜，一点料酒，撇去浮沫。

捞出来过凉水，放碗里，放点红薯淀粉，抓匀。（这是我做排骨不柴的秘密噢，悄悄告诉你，记住了，不要放太多，也不要太少，这样排骨很丝滑喔）

然后就放电饭锅里，加姜片水，放一根玉米，一根胡萝卜（这是汤汁浓的小秘密噢，快拿小本子麻利记好啦）

最后盖好盖子，静静等香味飘出来吧。太香啦。简直人间美味。

想喝排骨玉米汤吗？赶紧动手试试吧，好喝还不贵。（就是肉贵）

您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能够帮助到您！

首先直接回答一下您的问题，炖排骨一般熬的时间在60分钟左右，炖排骨有几个关键的步骤，把握好了，做出来的排骨又嫩又香，排骨非常的好吃，汤也是特别的好喝！

下面我就给您分享一个炖排骨的做法，简单好做:

准备材料:

排骨（中排最佳），玉米，胡萝卜，大枣，枸杞，老姜，蒜，小葱，料酒，鸡精，味精，盐！

第一步:先将排骨用冷水浸泡1个小时，然后清洗干净备用！胡萝卜和玉米清洗干净后切块备用！

第二步:锅中烧水，放入姜片，小葱，料酒，烧开放入排骨焯水去腥，去除血水！焯水后捞出洗净备用！

第三步:起锅烧水，放入姜片，水烧开后放入排骨，再次烧开，继续大火炖5分钟，然后转小火慢炖，炖30分钟！

第四步:小火炖30分钟后，放入玉米和胡萝卜块，放入大枣，蒜，盐，大火烧开，转小火继续炖20分钟！

第五步:在最后5分钟的时候，放入枸杞！再放入味精，鸡精调味，调好后炖5分钟出锅享用！

备注:

1、炖排骨可以适当加入香料，如桂皮，香味等。

2、可以制作蘸碟，青椒，小米辣切碎，葱花香菜切碎，加少量鸡精和藤椒油，再加适量入红油豆瓣酱，然后加入少许原汤，搅拌均匀。

3、炖排骨的锅具可以选择用煲汤的砂锅，口感和保温效果更好！

这也要看你用什么锅了，排骨，葱，姜，蒜，八角，香叶，料酒，白醋，盐，鸡精，开水等等

这个一般的操作方法你可以参考下

01

猪肋排斩成小块清水洗净，时间允许的话浸泡一小时

02

锅中加凉水放入排骨加点料酒和几片姜煮沸去血沫

03

焯好水的排骨控干水分备用

04

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角，香叶备好

05

热锅加油放入焯过水的排骨，炒干水分放葱段，姜片，蒜，八角，香叶爆香

06

烹入料酒、白醋翻炒均匀加入足量的开水，大火烧开改小火慢炖一小时

07

炖制一小时后加适量的盐调味儿，再炖20分钟左右关火加少许鸡精调味即可

08

出锅装入汤碗中，开始享用美味吧！

通长炖排骨。适用于什么火候。一般炖排骨要用高压锅的话，那就快了20分钟就可以，如果要用锅炖呢就要一个小时到一个半小时。，要把排骨用水焯一下。在锅里捞出淋干，也可以洗好了以后炒一下，把水分炒干。炒干的排骨可以下料。排骨。特别好吃，十三香， 食用醋。盐，葱花，姜片儿。还有生抽。老抽。耗油，放一点糖，水要充分一些。大火烧开，开锅二三分钟后小火慢炖。这样炖出的排骨，肉松嫩口感好，香味俱全

如果是，清蒸豆豉排骨的，20分钟可以了，如果是鲁菜的话40分钟，个人建议排骨最好不要熬太久，熬久肉比较老

汤鲜味美的排骨汤一直是很受大家欢迎的，也经常出现在我家的餐桌上，是一道很滋补的养生汤。做法简单，厨房小白也能轻易复制，下面来看一下我家平时怎么做的吧！

炖汤用的排骨可以去菜市场买比较新鲜的，超市的一般会放在冰柜里，口感不太好。买回来的排骨用水清洗干净，冷水入锅，加葱、姜、料酒大火煮开，撇去浮沫，洗净沥干水分。

锅内放少许油，放葱姜爆香，下排骨煸炒，这样煮出来的汤是白色且比较浓郁的。加适量热水，一次加够。大火煮开后改小火煮30分钟。加入喜欢的配菜，我家一般是莲藕或者白萝卜，小火继续煮20分钟即可，也可以根据自己的喜好延长煮汤的时间，出锅前加盐调味就可以出锅了。

这种做法是弟弟教的，感兴趣的也可以试一下，这个汤底是清的，味道也很棒，在这里简单的说一下。

新鲜排骨在冷水浸泡，中间换几次水，把血水都逼出来，因为这个排骨是不焯水的。

锅内加冷水，下排骨，葱姜、料酒，少许八角大火煮开，撇去浮末转小火炖一个小时，出锅前十分钟加适量枸杞，最后加盐调味出锅。

这个汤需要的材料和制作过程都很简单，可是味道却一点也不打折，快来试一试吧。

【主料】

排骨500克

【配料】

紫皮洋葱四分之一个

【调料】

韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量

制作步骤

准备好原材料。

1、排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水，温水入锅，焯水过程中去掉浮沫。

2、洋葱、生姜、大蒜、葱白，都切成末。

3、用一个碗，加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻，拌匀。

4、锅烧热，加入适量油，倒入一半调好的酱料，炒出红油。

5、加入焯好水的排骨翻炒出香味。

6、加入适量开水，大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。

7、汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料，大火翻匀收汁出锅。

【小贴士】

一、酱料分两次添加味道更有层次，第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。

二、加入米酒汁不仅可以去腥，还可以提鲜，做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法，米酒汁就是做的米酒里面的汤，超市也有卖。

关注【宏波美食】美食美 世界才美 不！

你会比爱美食更美！

文末有惊喜！谢邀！

亲 看到你的问题，排骨其实很简单 半个小时

就可以煮熟 开中火煮就可以

要是想彻底煮透 熬排骨的话

这个时间就需要一个小时以上

一个半小时基本就完全把骨头熬透

火候建议中火 慢慢煮

大家看看如何？

给看到最后的你一个么么哒~任何疑问的地方欢迎留言评论我们来一起种拔草！关注【宏波美食】，私信回复“宏波美食头条”，你想要的全都有！

您好！很高兴回答您的问题！

切块的大小，水的多少，排骨的做法和适合人群对熬的时间都有影响，不同做法的排骨对时间求也不一样的。

◆排骨切的块大，熬的时间就会长一些，块小则相反。

◆熬排骨的水加得多需要熬的时间会长一些，反之则相反。

◆做排骨如果是熬汤，熬的时间会长一点，这样排骨的味道就在汤里营养丰富，如果是炖芸豆，熬的时间要比芸豆短，不必熬得那么久。

◆如果是给老人做的，则排骨要肉质特嫩，这样老人吃起来就不那么费劲了。

分享一个我平时喜欢做的排骨藕汤，您可以参考下。

排骨藕汤

排骨藕汤做法

食材：排骨、藕、玉米、胡萝卜

这个汤不用油炸锅，很营养的一道汤，方法如下：

做法：

1、排骨洗净，水浸1小时。

2、锅内倒入足够量的水，水开后放入排骨，撇去上面的血末。

3、放入葱段，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，料酒，五香粉，大枣煮汤40分钟。

4、放入准备好的玉米，胡萝卜，藕，放入盐，继续炖20分钟。

5、放鸡精调味出锅。

注：同样的方法把藕换成山药也很好吃的。

熬制的排骨做法很多的，不仅是可以熬汤，炖菜，还有糖醋排骨等。不同的排骨做法，熬制的时间也不同的。但愿我的回答能帮到你，祝你快乐！

要看排骨的大小和用的工具高压锅差不多半个多小时一个小时吧

逢年过节，不管有钱没钱，肉都是必需品，无论是常见的猪牛羊等红肉，还是鸡鸭鱼等白肉，咱们炖煮、油炸、翻炒，什么蔬菜只要一搭配肉立刻就变得好吃了。

但是你有没有发现，为啥自己在家做的猪肉，不像饭店和市场卖得那样软烂入味？还总有股腥味？

因为鸡肉柴、羊肉膻、牛肉硬，不同肉类的营养不同，因此烹饪方法也不一样。

就比如说炒肉时火候就很重要，猪肉、羊肉、牛肉可以切成丝和薄片，再加上料酒、酱油等调料腌渍，挂芡，先滑油再捞出翻炒，这样动物性蛋白就不容易被破坏，肉质也不容易老，很鲜嫩。

不同的肉特性不同，拿猪肉来说，虽然花椒八角等大料能掩盖腥味儿，但是也同时掩盖了猪肉的鲜味儿，吃这种肉还有啥乐趣？

那该怎么征服炖猪肉和炖排骨呢？今天教大家一招制胜的诀窍，只需要1味普通的调料，保证猪肉出锅软烂鲜香，还十分入味，关键是没有膻味儿，赶紧学起来吧。

炖猪肉炖猪排小技巧：1放3不放

准备步骤

浸泡：炖猪肉和猪排时一定要先浸泡哦，一般浸泡最好超过2个小时，记得要多次换水，可以加入小苏打，或者食用碱，在后期炖煮的时候也有帮助。

焯水：焯水能够将肉里的脏东西（浮沫）去除掉，一定要冷水下锅。直到没有浮沫漂出就可以不用再焯水了。

3不放

1、不放花椒

俗话说“猪不椒，羊不料”，在炖猪肉的时候不要加入花椒，在炖羊肉的时候不要放八角，花椒虽然增香去腥，但是也会掩盖肉香味，猪肉的口感也会发柴。

2、不放料酒

现在家家户户在厨房里都会常备料酒，五花肉在炖煮之前要浸泡、焯水，这个时候一般可以放入生姜和料酒腌制，能够减少猪肉的腥味。

但是在炖煮的时候就不要放料酒了，因为长时间的炖煮会让猪肉里也有料酒的味道，吃起来好像腥味儿更大了，可以加入葱姜去除腥味儿。

总结：浸泡、焯水的时候可以放料酒去腥，炖煮的时候尽量不要放料酒。

3、不放山楂

山楂在炖牛肉的时候很适合，能够让牛肉变得更软烂，但是猪肉就不适合山楂了，因为猪肉和山楂都是酸性的，山楂会让猪肉的香味降低。

1放

放醋,炖猪肉和猪排时加醋能够让肉里的钙、磷、胶质等等营养更充分地融在汤中，猪肉和猪排还能炖得更烂，营养物质也方便人体吸收。

【海带大骨汤】

1.准备食材：猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2过一下水：.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.炖煮：开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，醋少许，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

【大骨汤】

1、浸泡：在大骨头里加入一勺食盐，再加入适量的高度白酒，添入清水，放在一边浸泡10分钟，去腥同时更快的浸泡出大骨里面的血水，泡好以后，捞出来放入漏勺中，控去水分。

2、过一下水：然后再放入大锅中，添入适量的清水，放入葱段和姜片，再加入半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开，连续撇去浮沫，这个过程大概要5分钟左右，之后把大骨捞出，放入盆中备用。

3、翻炒：重新起锅添入少许食用油，放入控水后的大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，表面呈微黄色时，加入适量的开水，这样可以更好的激发出大骨里面的香味。

4、然后放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，可以避免汤汁过于油腻。

5、炖煮：再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。

6、调味：1个小时过后，根据自己的口味，加入食盐调味，再加入少许白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，继续煮10分钟，使大骨入味。

然后撒上适量的枸杞子再炖5分钟，最后撒上葱花用来点缀，就可以上桌食用了。

【糖醋排骨】

1.清洗排骨：新鲜的排骨一斤左右，洗净后斩成小块，放入盆中，加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入清水揉搓两分钟，去除排骨表面的血水和油脂，然后把排骨挤干水分，放入另一个盆中。

2.把排骨腌制一下：排骨里面加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料，再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀备用。

3.调一个糖醋汁：小盆里面加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。

4.炸一下：起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，上火继续慢炸，用勺子翻动几下，开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。

等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。

5.熬汤汁：锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌均匀。

6.翻炒：再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再摆上几朵香菜点缀，撒上少许白芝麻，美味即成。

【红烧排骨】

1.准备食材：洗净的猪肋排三根，斩成小段，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一把从中间切开，红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

2.过一下水·：起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。

4.翻炒调味：加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。

5.收汁：然后倒入蒜子，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生后，勾入少许水淀粉，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。

【青椒烧排骨】

食材：猪肋排，青椒，大葱，生姜，花椒，桂皮，八角，香叶，红干椒

调料：豆瓣酱，冰糖，生抽，食盐，胡椒粉， 老抽，鸡粉，料酒

1、准备食材：猪肋排两根，斩成5厘米长的段，大葱半根切成斜段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入一小片桂皮，两粒八角，几片香叶，几粒红干椒备用。

蒜子一小把放入小盆中，青椒两个先去掉根部，对半切开，再改刀切成段备用。

2、过一下水：起锅烧水，凉水下入排骨，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀，大火烧开，撇去锅中的浮沫，煮两分钟左右，捞出控水备用。

3、翻炒：另起锅添入半勺食用油，放入葱姜和大料爆香，下入排骨，快速翻炒几下，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

4、调味：放入冰糖5克，开小火炒香，添入适量清水，以漫住排骨为宜，加入生抽10克调味，食盐2克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。

5、倒入高压锅：搅拌化开调料，开大火把汤汁烧开，一分钟后关火起锅，倒入高压锅中，盖上锅盖，压6分钟即可。

7、另起锅添入食用油，油温四成热时，放入蒜子炸香，炸至蒜子金黄捞出控油，再倒入青椒段，炸出虎皮，捞出控油。

8、收汁：6分钟过后，掀开锅盖，拣出葱姜和大料，把排骨和汤汁一起倒入炒锅中，开大火收一下汤汁。

加入鸡粉2克，下入青椒，改中小火煨一分钟，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，即可关火起锅装盘。

学会这样炖排骨，老人小孩都爱吃，一定要牢记小技巧“1放3不放”，补充营养，健康美味，今天分享的几种排骨的做法，简单容易上手，可以尝试一下哦。

（第一名出编辑：乐乐）