墨鱼干泡发用温水还是冷水：

建议用温水泡，和食用小苏打一起泡发。

墨鱼干要选择干燥，无味，无霉变，色泽自然且香的。 将其与小苏打粉一起浸泡在热水中约2至3个小时。 墨鱼干完全打开，即完全软化。之后仔细清洁每个缝隙，尤其是墨鱼头，处理掉不能吃的部分即可。

老墨鱼干需要泡发一整夜。泡发前，去除鱼骨头和鱼眼，如果将鱼眼炖在一起，它们可能会很苦。

墨鱼干和鱿鱼干的区别：

1.墨鱼的身体较短，腹部呈梭形，稍扁平的骨头（称为海飘笑）； 鱿鱼比墨鱼长，里面没有硬骨头，只有两个长的东西，例如透明的塑料和类似的管子。 鱿鱼干后，比鱿鱼长四分之一到五分之一。 购买时，您可以仔细观察。

2.墨鱼干的颜色为深棕色，较软的部分有黑点； 鱿鱼干的颜色是紫粉红色或粉红色，其颜色类似于虾干，皮肤上有一层白色粉末，而干的，品尝淡淡的是最好的。 具有湿气和粉末膜的那些劣质，具有斑点和霉味的那些劣质或劣化。 。

3.在供需条件相同且质量相同的情况下比较两种干海产品，墨鱼干的价格高于鱿鱼干。

你好我来回答你的问题，墨鱼干要几个小时泡发呢？其实时间不一定的。方法很简单只要泡清水就可以。

墨鱼干有不同种类的比如咸度不同的，有些是淡的墨鱼干，有些是非常咸的。它们泡发的时间就不同。

1、比如淡的墨鱼干，我们稍微泡冷水1小时后，表皮有点软了然后洗净，既可以烧起来吃了。

烧法也有多种的，淡的墨鱼干我们南方一般清蒸，熟了后手撕墨鱼干就可以是一道美味的下酒菜。

也可以和肉条一起炒着吃。和排骨炖汤什么的都可以。

2、咸的墨鱼干，放入清水泡整个晚上就可以，泡水后的墨鱼干咸度还是有的，之后烧菜就不要添加盐了。只要泡冷水就可以的。

一般咸的墨鱼干和其他菜炒着吃就要泡整个晚上或者12小时左右。

如果是炖汤和排骨或者海带一起炖汤的花，咸的墨鱼干只要冷水泡1小时左右洗净，直接和排骨一起放锅里炖就可以，不要加盐哦。这样炖出的汤就咸度刚好哦，而且有很浓的海鲜味，非常好喝。

3、不同大小的墨鱼干的泡发时间也是不同的 ，大的时间要长一点，小的时间短。

这里补充下淡的墨鱼干颜色一般都比较淡比较白，咸的墨鱼干颜色偏深色，偏红。

好了希望能帮到你。其实墨鱼干泡发非常简单的。

干墨鱼怎么泡发我来回答你 1.将干墨鱼放在温水里浸泡一天，记得中间多换几次水，让墨鱼充分浸泡 2.泡完之后在用开水浸泡差不多12个小时左右，记得是有密闭的功能的容器 3.前面步骤都搞定后，鱿鱼也就差不多泡发好了，然后拨去鱿鱼的外衣，就可以美美的吃上一顿了

1、发干墨鱼：先放在冷水里泡8个小时直到泡软，中间换两次水，再用热水泡2小时发透，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

2、洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

干墨鱼烧排骨：

主料：泡好墨鱼、排骨

配料：葱姜、料酒、酱油、醋、白糖

做法：1、墨鱼切成大的块，排骨剁成段；

2、葱切段，姜切片；

3、锅里放油，葱姜爆锅，先炒排骨，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许酱油上色，炒几下，加粗、白糖，加水要没过排骨和墨鱼，大火烧开，用小火烧90分钟，大火收干汤汁，不要太干，即好。

特点：

排骨酥烂，墨鱼软糯，有种干海鲜特有的鲜味，两者融合 美味至极。@今日头条 @舌尖上的美食分享 @舌尖上的中国

选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。

干墨鱼用温水凉水都可以泡，如果说用温水泡，大概只要十来分钟都能把干墨鱼泡好，如果是用凉水泡的话，大概需要20多分钟才能把竿卖鱼泡好。

哈喽大家好，过年大家吃海鲜干货用得不少吧？有几个粉丝问我为什么他看了很多视频，都说十分钟可以泡发鱿鱼、墨鱼，那么结果呢，肯定是泡发不开啦，10分钟就能泡发好鱿鱼，基本上是不可能，当然除了化学用品，还有人说鱿鱼身上白色的东西会致癌？带着这些问题和谣言，今天我又重新梳理了这一期的文章，讲解一下鱿鱼的那些事，非常的完整，完整到什么程度呢？

这个就是刚刚我用2个小时泡发好的鱿鱼，韧性非常的好，我今天分享2办法，只需要2小时之内就能泡发四、五倍大小。