​刚买回来的海蛎子表面会有一些泥沙泥土，这一部分是非常影响口感的，所以一定要用刷子把它刷干净。先把海蛎子泡在水池里，左手拿海蛎子，右手拿刷子轻轻的刷一下海蛎子的表面，把它的一些泥沙碎片全部都刷洗干净，然后用清水冲洗一下表面，全部冲洗好了之后就放在一个大的盆子里备用。​

煮海蛎子千万不能放入太多水，一是因为水太多煮海蛎子，它的营养物质全部都煮到了水里面，会影响它的营养价值。另外水太多的话，煮的时间过长，容易把海蛎子煮老，所以在锅底加入半碗水就可以啦。

再把海蛎子整齐的摆放在锅底，注意煮海蛎子的时候不需要放入葱姜等一些调味品，因为海蛎子吃的就是它的新鲜，海蛎越鲜越好吃，越保留它本质的味道做最好吃的，加入调味品之后就会影响口感，所以在这里直接用清水去煮。

准备好了之后，就开始点火，把火调到中火，然后盖上盖子去煮，这样能够煮的时间快一些。先把水烧至沸腾，然后继续煮五分钟左右，可以找一个透明的锅盖看一下海蛎子，如果开壳了，说明已经熟透了，这时就立马关火，把它取出来，千万不要在里面焖的时间过长，否则海蛎子会有又老又柴的口感，而且个头会变小，会变得不够饱满。

在煮海蛎子的过程中可以调配一下料汁，因为海鲜都是凉性的，所以在蘸料汁的时候一定要加入一点姜来中和一下，把生姜清洗干净，然后去掉皮，再切成小碎末，放入一个碗中备用。

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在姜末里面倒入香醋，再加入一勺香油，喜欢吃生抽的可以加入少许味极鲜搅拌均匀，这样一道非常美味的料汁就做好啦。

看一下，煮的海鲜已经熟透了，个个开壳，把它取出来摆放在碗中，趁热就可以吃了。开壳之后直接放入料汁中蘸一下，吃到嘴里，唇齿留香，非常美味。

用这个方法做出来的海蛎子，肉质非常饱满，​而且非常鲜美，不会煮过了，能够牢牢锁住牡蛎里面的营养，喜欢吃海鲜的，不妨试试这个方法吧！

【烹饪小提示】​

⒈煮牡蛎的时候，放入的水用量不能超过牡蛎的用量，一定要以少为主，如果水太多，会把海蛎子里面的味道全部煮到汤汁里面，吃起来索然无味。

⒉​煮牡蛎的时间千万不能过长，煮五分钟，只要看到牡蛎开口了就可以了，煮的时间过长，牡蛎会变得越来越小，看上去就不够饱满了，吃起来很影响口感。

 

清蒸最好，这样子原汁原味的，再就是蒜蓉，烧烤都行，喜欢吃可以联系我，正宗乳牡蛎，品质优良，各种规格十斤装顺丰包邮

谢谢邀请

海蛎子大连银说会吃会做，估计没人来反驳吧？海蛎子有海中牛奶的美誉，而且是“男人的加油站，女人的美容院”。因为它富含微量元素锌，锌的好处大家都知道，就不多说了!

经典老菜炸蛎黄

《炸蛎黄》是老大连人最爱的美食，以前可是只有逢年过节和家中来客，才能品尝到的美味。

用新鲜的海蛎子做汤，是血受血好歹的做法，可以鲜的吞掉舌头。

豆腐切小丁焯水，海蛎子买的时候要点原汤。如果赶上有美味的“下锅烂”海菜，也一定要配点。鸡蛋和水淀粉按个人喜好来点。

锅中水烧开，入豆腐丁翻滚一会。把海蛎子加进去，把澄清的海蛎子原汤也加入。水再次开起后，加点盐，胡椒粉，打个鸡蛋液进去，加上下锅烂海菜。煮开后加水淀粉勾个稀溜溜的芡。淋上点熟油，撒葱花香菜即可。

不知道是谁发明的，萝卜海蛎子简直是绝配。萝卜丝海蛎子包子打我记事，每到冬天都会包上几顿。确实鲜香味美。

五花肉馅适量，加盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，蚝油调制。萝卜一定选择绿瓤的萝卜，绿瓤萝卜不下水，而且味足。

把萝卜擦成丝，入锅焯烫去萝卜气，入清水中浸泡后捞出。用手攥干，剁几刀和肉馅拌制在一起。淋上花椒油。

面皮选择烫面的，因为烫面可以包的馅大，吃起来过瘾。把海蛎子的原汤澄清后兑进萝卜肉馅中，拌均匀。海蛎子加点盐略腌一下，每个包子里包上一个或几个海蛎子。

锅中上汽二十五分钟，个大汤汁淋漓的萝卜海蛎子包子。一咬每一口必须要咬到海蛎子，这样的包子才算完美啊！

包海蛎子包子，一定把肉馅调制的咸一些，这样萝卜和海蛎子就不用调味了。萝卜丝比较吸油，可以多放点花椒油，可以去腻增香。

其它海蛎子的美食就不一一介绍了，象用海蛎子蒸鸡蛋羹，海蛎煎，炖豆腐等等。

感谢邀请，小编是日照人，所以说下本地人的做法，基本就是蒸或者煮，把海蛎子洗好，放到锅里，加半碗水。开锅闷1分钟就可以，千万不要煮大了，煮大了肉会缩，而且口感也不好。煮完的海蛎子，调点姜汁蘸着吃最合味道。还有一些做法基本都是外地传过来的，例如生蚝煎蛋也是不错的方法，大家可以搜索我的视频，有很多做法，大家可以借鉴一下。

我来回答这个问题

首先海蛎️很多做法举个例子

闽南海蛎煎

海蛎洗净沥干，蒜苗切小段放一起加味精蚝油，胡椒粉，加饭酒，麻油，姜汁，鸡粉拌均加适量的地瓜粉搅拌均匀

锅烧热，放油热一下，下海蛎煎一下用筷子弄散，煎至熟，铺平一个鸡蛋打散沿着海蛎煎旁边淋下，中火煎至两面金黄，即可，加点佐料甜辣酱，味道就更加美味了。

闽南炸海蛎

小葱切小段，加一块豆腐，泡过的紫菜下点，加味精 ，盐，胡椒粉，五香粉，鸡粉，麻油，加饭酒，拌均加香炸粉，地瓜粉比例是1比1。

锅中烧油至五层热用小汤勺一个一个放下海蛎炸，炸至金黄色，捞出即可

喜欢的可以关注我，私信我，我还有很多做法，你不学吗？

海蛎是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎有很多种。据统计，全世界已发现的就有 100多种，分布于热带和温带。海蛎闽南人叫做“鹅”(音译)。沿海一带盛产海产，海蛎也是盛产较为丰富的海产品，很多渔民在海产品过盛时就会产出多种美食做法。

福建人很讲究吃，在这里给大家分享几种福建人怎么做海蛎的方法。

海蛎做法一：

海蛎干，很多海产品会被晒成干物，虾米、虾干、海蛏干、鱼干等等，很多都会被晒成干。这个做法很简单，就是将海蛎过水打捞，然后放置屋顶晒干，不可遇雨水，雨水会影响海蛎干品质，味道，存蓄时间。还可根据个人喜爱加入盐巴调味等。晒干后可以放冰箱保存，煮面线几点海蛎干汤头就很鲜美。

海蛎做法二：

海蛎饼。在海蛎饼中加入海蛎也会提升海蛎饼的鲜美程度。吃海蛎饼的时候最喜欢咬到满满一口的海蛎，好甜好鲜美。

海蛎做法三：

炸海蛎。将海蛎洗净沥干水分放入地瓜粉中搅拌均匀放些喜欢的蔬菜条，搅成团下锅，等油锅达到一定温度，再把海里团分成一小团放心锅里，可以是无规则形状的团状、也可以是小球状形状的，炸好了就翻一面，继续炸到金黄色，就可以出锅的，鲜鲜出炉的海蛎团十分酥脆美味。

海蛎做法四：

海蛎粉团，在鲜美的地瓜粉团中加入海蛎，汤头会变得十分美味。

海蛎做法五：

“柯“海蛎，（音译）就是闽南的一种对海产品的做法。就是将油倒入锅中，海蛎洗净放入翻炒，然后加入调味、生抽少许、再加入适量清水，煮沸五分钟就可以出锅，用来和粥一起吃就再好不过了。

（闽南网 林莹莹）

谢邀。一腌制，二和一点淀粉，油炸，三、白灼，四、伴上红糟，清煮，五、和上鸡蛋、蕃薯粉，红萝卜丝，煎饼，六、与豆腐、红萝卜丝，煮汤，七、与粳米相配，煮饭，八、与酸笋丝相搭，煮汤，解油腻。

福建超多海产，新鲜又好吃，自然海蛎的做法也有很多，比如蒜蓉生蚝、油炸生蚝、海蛎汤等等，最有名的要数蚵仔煎。

蚵仔煎

比如，大街小巷都能见到的蚵仔煎（也叫海蛎煎），这款福建小吃在台湾也非常火，据传是因为当地居民当年比较贫困才创造了这种用地瓜粉（番薯粉）制作的小吃。果然，海边的人贫穷起来也好幸福呢！

海蛎肉洗净，小白菜或韭菜切小段；地瓜粉加清水、少量盐和面粉混合成糊；生抽酱油少许、辣豆瓣酱或辣酱少许，味噌少许与番茄酱混合加一点清水熬煮成酱汁备用。

将平底锅放少许油将海蛎肉煎至半熟，加入地瓜糊摊平，即将凝固时打入鸡蛋和少许韭菜或小白菜，鸡蛋凝固后翻面，再稍煎片刻，淋上酱汁即可。

酱汁其实也可以按照个人口味调整，据说每个人做出来的蚵仔煎味道都不太一样，大家可以自己动手尝试一下。

炸牡蛎

牡蛎、淀粉、蛋液、面包粉、酒、蒜泥、姜泥、盐巴

详细步骤

1、牡蛎冲洗干净以后加入少许酒、盐巴、姜泥和蒜泥抓一抓。

2、然后往牡蛎里面倒入淀粉，如果是比较大颗的牡蛎那就裹完淀粉直接粘蛋液再粘面包粉，如果是比较小颗的话那么就用淀粉作为粘合剂把几颗牡蛎抓在一起轻轻捏实（不要太用力而把牡蛎捏碎），捏好整形一下再粘蛋液和面包粉。

3、油锅热油至170度左右把牡蛎入锅油炸，大约炸至金黄就好了，不用炸太久。

4、最后放上自己喜欢的酱汁搭配着吃就好了。

北纬37°的黄海海域，海洋资源丰富，得益于山东威海乳山海域独特的气候环境，这里的牡蛎（生蚝）个体大肥度高、肉质好；味道鲜美。尤其是刚刚入冬，是牡蛎最肥美的季节。

生蚝被誉为“海中牛奶”，几滴柠檬汁，将蚝连同汁水一同吸入嘴里，一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来，它的鲜嫩诱人、让多少吃货魂牵梦萦……

趁着牡蛎最肥美的时候，凡慕来为您推荐生蚝的20种吃法，你认为生蚝的正确吃法是哪种？

1、生吃生蚝

生蚝、生蚝，当然是生吃了！生蚝最好吃的方式，当属当地海边渔民的吃法了，那就是在海边礁石上直接砸开生蚝壳，直接生吃。其实海鲜吃的就是“鲜”，生吃最大程度上保证了生蚝的“鲜”。不过也不是谁都能生吃的。海边长大的渔民肠胃已经习惯了海鲜上的细菌、微生物，其他人可能生吃过含有致病菌或者寄生虫的生蚝，就会引起肠胃不适，严重者甚至引起肠胃炎给身体带来麻烦，在此提醒大家还是不要生吃生蚝为妙。

2、烤生蚝

烤生蚝可以说是近几年的网红的吃法了，经常出现在烧烤店和大排档，深夜约上几个好友，一打啤酒和几打烤生蚝，这就是生活的乐趣。很多朋友潜意识觉得烤生蚝是用火烤，将蒜蓉、姜末、烧烤酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

但是这种火烤的方式口感欠佳。正确的烤法用粗盐作为导热体“盐焗”，盐焗的口感会更好，不会让肉质变得很硬。

3、盐焗生蚝

生蚝过油炸一下，用锡纸将生蚝包好放在盐堆里捂熟，（或者可以用锡纸将细盐和生蚝包裹放烤箱里烤。）盐焗的口感更鲜嫩，更好地锁住汤汁。

4、葱油蒸生蚝

沿海人民清蒸生蚝鲜美的秘诀，在于葱油。小小一碗油里，凝练了丰沛的葱香，去腥，提味，但又不会喧宾夺主，反倒把清蒸生蚝衬托出优雅绵长的鲜甜。

熬葱油是整道菜的关键，洋葱切条，大葱、小葱切段。把大葱的葱白和小葱的一半葱绿留出来备用，剩下的，全倒进锅里滋啦滋啦地煎！冷油+葱段，小火熬十分钟，时不时搅拌一下。再转中火炸十分钟，把水分逼出来。关火浸泡一分钟后，即可过滤。把熬制好的葱油浇在清蒸好的生蚝上，原汁原味的葱油蒸生蚝保留了生蚝鲜香的同时，又增加了葱的香味，味道更加醇厚。

5、清水煮生蚝

这是胶东渔民最常用的吃法——刚下渔船，就在岸上架起大铁锅，鲜活的生蚝入水一烫，自动开壳！但煮生蚝的时候可别加盐，免得破坏它自带的甘甜。只要加入没过生蚝的冷水，大火煮开至蚝壳微微张开，就可以赶紧出锅，避免煮老了。清水煮的生蚝，清甜中有咸鲜，带着一点矿物质和金属的味道，仿佛海风拂面。蘸一点柚子醋和芥辣，鲜味更有层次感。

6、蒜蓉生蚝

蒜蓉生蚝是清蒸、水煮的升级版，口味丰富饱满，灵魂在于蒜蓉的炒制。蒜蓉要好吃，得用油熬。压好的蒜蓉三七分两份，七分蒜蓉小火慢炸，期间需要不断翻搅，防止粘锅。用油脂溶解蒜素，能最大限度地保护和释放大蒜的魅力。熬好的金蒜泥，和生的银蒜泥一起加盐搅拌，香气和一点恰到好处的辛辣，都在这一碗里。蒜末切得越碎，释放的蒜素越多，口味越重。想轻盈一点，可以把银蒜改成用刀切碎的蒜丁。无论是清蒸好的生蚝、还是烧烤的生蚝，把蒜蓉满满地，堆上去，上面浇上热油，伴随着刺啦那一声响，生蚝的鲜美和蒜蓉的香味融合在一起，没有人会拒绝这样的美味的。

7、炸生蚝

这也是地道的海边渔家的日常吃法。对于生蚝的品质也不挑，只要新鲜就好，反而越玲珑吃起来越方便。裹上蛋液和淀粉，入锅炸至金黄。外面酥香，里面温润，一个接一个根本停不下来。哪里还需要费脑子选葡萄酒，一罐啤酒就足够了。

8、生蚝炖酸菜

在东北沿海，没有什么不可以和酸菜一起炖的，生蚝炖酸菜，除了生蚝的鲜甜，还有酸菜的酸味，别有一番味道。

9、金蚝焖烧肉

这是一道粤菜，选择蚝龄至少5年的“够干净、够大、够肥、够甜”的生蚝生晒。也有一些商家会蒸熟之后再晒，如此一来，干燥程度是好把握了，生蚝的精华却也蒸脱了。厚重的金蚝用来焖烧肉，两者平分秋色，猪肉软烂，金蚝劲道。也可以简单入油锅煎过之后蘸白糖吃，鲜甜却丝毫不违和，值得一试。

10、蚵仔煎

蚵仔煎 （闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是福建沿海、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一，2018年当选福建十大经典名菜。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。

11、油煎牡蛎

胀鼓鼓的牡蛎在滚烫热油里焦灼，葱香被完全逼出，窜进牡蛎的肌理里，一口下去，滚烫的甜香。

12、生蚝米饭

米饭烹煮时先用酱油或豉油调味，煮到半熟再加入生蚝焖煮。生蚝脱水，变得干瘪，但是汁水却一滴不落地沁入米粒中。

13、芝士焗生蚝

这是一道法国名菜，生蚝与用黄油炒过的洋葱一起随着奶酪进入烤箱，里里外外都被料理得分外柔嫩，这时候的生蚝可不再是法兰西的热吻，而是小孩子的一个轻吻了。

14、爆炒生蚝

将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将青红椒切丝与韭菜一起入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，是家常做法之一。

15、生蚝味噌锅

这是一种日式口味火锅，用味噌作调味，生蚝下锅煮，煮好后带着甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。需要注意的是火锅火力比较旺，牡蛎肉下锅之后不要煮太久，会发柴。

16、醋腌生蚝

日本人喜欢吃醋腌生蚝。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可，食用时直接夹取。

17、吉列生蚝

吉列生蚝，是一种日式料理，将生蚝炸得金黄酥脆，肉却鲜嫩浓郁，蘸取调味酱汁食用亦可。

18、白酒极品酱九层塔煮法国生蚝

能把生蚝吃得如此优雅浪漫，是法国人的专利：将法国吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱，用海盐、糖、五香粉小火慢炒成底盘，将烹制好的生蚝放在底盘上即可。注意调制XO酱的配料，包含帕尔玛火腿、马友鱼、大虾、干贝等海味。

19、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝

加拿大人蒸生蚝搭配特制XO酱。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净，再将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下，上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即可。

20、蚝仔粥

蚝仔粥也是海边渔民的家常便饭。将生蚝肉切碎，加入肉末，放入白米粥里煮，

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