1、性质不同：葡萄糖是单糖，属于有机化合物，是自然界分布最广的一种物质，是一种多羟基醛，平时为无色的纯净晶体，有少许甜味但不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇；白糖是由甘蔗和甜菜所榨出的精白糖，色白、甜度高且属于双糖物质，是人体每日必备的营养来源之一。

2、吸收不同：葡糖糖的氧化还原反应释放的热量是人类生命活动所需要的关键来源，人体对葡萄糖的吸收会快一些，在食品上可以应用；白糖作为食物主要是用于白砂糖和绵白糖，颜色洁白，颗粒如沙且入口即化，在人体的吸收上会比葡萄糖稍慢一些。

3、糖分不同：葡萄糖带有较多的水分，普通的葡萄糖会有10%的水分，甜度和糖分也会比白糖低；白糖的水分含量较少，在被人体食用后会转化成葡萄糖，糖分的含量远高于葡萄糖的含量。