西兰花可以焯水后再炒。西兰花的形状比较特殊，所以西兰花直接炒的话很容易炒不熟，或者是出现夹生的现象，因此，炒之前焯水效果会更好。

西兰花除了用水煮之外，还可以炒着吃，不过这种食物肯定是水煮营养价值更大。炒的西兰花有时会变得比较黑，卖相不算很好看，有时候口感也会比较软，一点都不清脆。

在炒西兰花时一般会放一些肉片，锅中烧油，然后等到油温上热后，放入蒜片炒香加五花肉，倒入适量的料酒去腥，肉片上色后加入西兰花翻炒，如果喜欢吃辣，这时候可以简单放入一些辣椒，效果也是非常不错的。

西兰花相对来说还是比较容易熟的，这种食物焯水之后，口感会变得比较差，如果不想焯水，直接炒，这样颜色会没有那么鲜亮，看起来不容易有食欲。

另外，西兰花可以事先用盐水浸泡之后再烹饪，这样效果也是非常不错的。