美器的重要作用已经毋庸置疑。但是，如果我们说“美食不如美器”，似乎就容易被人认为是陷入了形式主义的窠臼。有美食就好了，为什么还要强调器皿的与众不同.难道食物的味道会因器皿的不同而不同吗.确实如此。中国最着名的美食爱好者——清代着名诗人袁枚早就说过这话。据说有一次他纵观古来美食与美器的发展史后，深有感触地说：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这无疑是对美食与美器关系的一个精炼总结。

美食与美器要搭配得宜，这样的讲究听起来哕唆，可是细究之下，你又不得不感叹确应如此。如果说器皿简陋，而食物精美，一个食者能够做到专注于食物而忘记器皿的存在，那恐怕需要一定的修炼才能够做到的。比如《射雕英雄传》中的丐帮帮主洪七公大约是可以做到的，但他只是小说里的人物，不能算数的。不过即使如此，现在愿意讲究美食美器搭配的人还是太少了。比如有的家庭主妇很乐于做饭，却不愿动心思搭配，甚至可以说根本就没有考虑到这个层面的问题。这就像你穿衣服一样，你穿衣会讲究与个人气质、相貌、肤色的搭配，就是衣物本身颜色、款式的搭配也很重要，而食物与器皿之间也存在这样一个关系。那么，我们该如何给食物“量体裁衣”呢.如何让食物在你面前更加“美艳动人”呢.接下来，我们就来教大家几个小窍门。如果有机会，你不妨在每年一度的年夜饭上露一手!

1。食物与器皿在色彩、花样上要搭配

色彩上，重在对比，前提是对各种颜色之间关系的认识。因此，一般来说，冷菜和夏天的菜宜用冷色食器;热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。

像穿衣服一样，饮食与器皿的搭配“靠色”也是大忌。例如将青菜盛在绿色盘中，既显不出青蔬的鲜绿，又埋没了盘上的纹饰美。如果改盛在白花盘中，便会产生清爽悦目的艺术效果。再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就格外清丽;盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。

在花样上，食的料形与器的图案要相得益彰。如果将炒肉丝放在纹理细密的花盘中，既给人以散乱之感，又显不出肉丝的自身美;反之，将肉丝盛在绿叶盘中，立时会使人感到清心悦目。