牛蹄筋越煮越烂吗：

这可不一定，煮的方法不对，还会越住越老。

蹄筋，不能直接下锅煮，先用木棒敲打牛筋，让牛筋变得松软一些，这就会有利于涨发，将敲好的牛筋放入清水里面，浸泡2个小时。如果是牛蹄筋的话，那工序就会更加的复杂，需要浸泡6个小时以上，再冷水下锅煮30分钟，捞出牛筋，放入清水中浸泡2个小时。

牛蹄筋怎么煮又快又烂又好吃：

1、将牛蹄筋浸泡在清水里面，加入适量的白醋进去，泡的时间久一些，在这中间要多换几次水，将全部的血都浸泡出来。

2、牛板筋冷水下锅，烧开之后将血水倒掉，洗干净。

3、把洗干净的牛板筋放在高压锅里面，加水没过牛板筋，加入葱、姜、大料和白酒，少量，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果是用普通锅的话，大火烧开后就要转效果炖1.5到2小时，然后不要开盖，焖40分钟就差不多了。

4、想要牛板筋烂得快，炖的时候可以放几个山楂进去，但是要注意量，不能放太多，要不然是会很酸。

谢邀:要想炖得烂，使用高压锅，并在汤里放几片山楂，就会炖的烂。

肉焯水别时间长了 放山楂 用压力锅就OK了

把洗净的牛筋放入高压锅，加水要没过牛筋，加葱、姜、大料、山楂少许和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。

提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。山楂可以使牛筋快速软烂但也不宜多放，会发酸。

炖牛蹄筋加两片山楂片儿。正出来的牛筋，软烂可口。

牛蹄筋先焯水，炒锅内加油，冰糖炒化，加耗油，老抽，料酒，黄豆酱，葱姜，香叶，大料，花椒，水莫过肉，所有食材放入电饭锅，按煮粥键，一个半小时出锅

1:焯水，水中放入生姜大葱去除腥味。冷水下锅煮开即可。

2:煮开后捞出放入冰水让肉质更加细致。

3:切块备用。

4:热锅凉油生姜大蒜爆锅，放入蹄筋翻炒20秒到老抽着色一分钟加入冷水。

煮开后到入高压锅加盐，上气后关火。然后放入味精即可出

炒锅加油加冰糖化糖汁，加耗油、酱油、做菜料酒、豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、花椒大料、加水盖过肉1/3，所有食材放入高压锅，一个半小时左右即可！

第一：小火慢炖1个半小时

第二：加入少许的山楂片

第三：加入少许白醋

这里向你推荐炖蹄筋神器，电压力锅。什么品牌的电压力锅都可以。因为就技术来说，科技含量比较低或者说技术都比较成熟，只要是正规品牌都可以。并且多数电压力锅都有一个蹄筋模式。并且电压力锅的价格低于燃气压力锅。非常实惠。我向你介绍做蹄筋的方法，1.将蹄筋洗净和葱姜，料酒，花椒一起放进电压力锅。选择蹄筋模式，然后，然后你就去玩。如果是燃气压力锅的话，就需要你一直盯着火。电压力锅就不需要你看着。2.将蹄筋捞出改刀，按你想要的或者需求进行烧制。红烧、红趴或是凉拌都可以。也可以进行第二次炖制，这是需要的时间就比较少了。加入你喜欢的蔬菜或是其他的。 同样闷黄豆也可以用电压力锅做。省时省力

小火慢炖，高压锅，都可以