姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑、薯大肉白、粉泥沾连、品上质优。煮出来的汤粘稠、入口滑、味甘香。

山药北方大部分地区比较常见，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，茎通常带紫红色右旋无毛单叶。在茎下部的互生，中部以上的对生。