硫酸铝钾有毒。硫酸铝钾被人食用后，基本不能排出体外，将永远沉积在人体内。其毒副作用主要表现为：可以杀死脑细胞，影响人们的智力，对生命影响不大。

硫酸铝钾，又称明矾、白矾，无色结晶或粉未。无气味，微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反应，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。不溶于醇和丙酮。含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。