蟹膏是什么样，公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黄色的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，以下为大家分享蟹膏是什么样，希望大家能够喜欢，快来一起看看吧。

蟹膏是什么样1

蟹膏是什么样子的图片：

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黄色的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

蟹膏是螃蟹的什么部分：

蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

一般农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。

所以吃蟹宜“九雌十雄”。

蟹膏是真的好吃，饱含着水生生物特有的鲜味，仔细咀嚼，还能尝出一点点甜味。它的咸味不足，但这样刚好可以和里面的黄互补，黄虽咸鲜，但差在口感不够厚重，吃起来不容易满足，而一大块蟹黄和蟹膏配起来，使它不管是在口感还是在味道上都有了层次，蟹膏的质感也会一直包覆在你的口腔里。

蟹膏是什么样2

一、公蟹的膏是什么

公蟹的膏是它的副性腺和分泌物。当公蟹成熟后，它的副性腺会变得尤其发达，占据生殖系统中的绝大部分，还会将蟹壳顶起来。这种物质颜色为青白色，看上去像半透明的果冻状液体，经过蒸煮后，会成为胶质。它的.营养丰富，含有蛋白质、脂肪、微生物等成分，可以做成多种美食。

二、怎么分辨公蟹母蟹

1、看大小：看大小这种方法最直观，但并不是最准确的方法，只有同年出生的螃蟹，公母的个头才有不同，公蟹通常会比母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹，大小比较就不好说了，所以一般不用这种方式来判断。

2、看肚脐：公蟹和母蟹最大的区别就是它们的肚脐。公蟹的腹部中央有一块是三角形的，而母蟹却没有这样的特征，它的腹部是完整的圆形。当然，这个部位其实并不是肚脐，而是它退化的尾巴。

3、看腿毛：螃蟹的腿上都是有毛的，但公蟹和母蟹的分布情况却有所不同。公蟹的所有蟹腿上都有毛，而母蟹只有它的螯上有毛，剩下的几条蟹腿上是没有毛的

蟹膏是什么样3

一、蟹膏是什么？

1、蟹膏是雄蟹精囊的与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志，自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

2、蟹膏一般农历十月是品尝的最佳时间，此时的蟹膏最是肥美，味道也最佳，且含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养元素，对人体有很好的滋补作用。

3、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，一般人皆可食用，但是其胆固醇含量很高，因此，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者要少吃或不吃，也不要过量食用，以免胆固醇摄入过多。

二、蟹膏和蟹黄的区别有哪些？

区别1：蟹膏是雄蟹才有的，是与器官的混合物；蟹黄是雌蟹才有的，是蟹卵与器官的混合物。

区别2：蟹膏的颜色是青白色半透明的，在农历十月份最肥；蟹黄的颜色是橘红色或深黄色，在农历九月份最肥。

区别3：蟹膏口感细腻，入口微甜，适合细嚼慢咽；蟹黄口感像鸡蛋黄，但比鸡蛋黄更鲜美，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒。

区别4：蟹膏的主要成分是蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、矿物质、维生素等；蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等。

三、蟹膏和蟹黄哪个好吃？

1、对于蟹膏和蟹黄哪个好吃，这个是因人而异的，对于喜爱吃螃蟹的人来说，两者都非常美味。

2、一般来说，蟹膏在一定程度上其实是脂肪，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮，它的口感更加细腻、绵密，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来；蟹黄看起来像鸡蛋黄，吃起来也像鸡蛋黄，只是比鸡蛋黄更鲜美，因为蟹黄中含有一些受精卵，所以吃起来有一种沙沙的颗粒感。

总结：蟹膏是雄蟹精囊的与器官的集合，是雄蟹才有的，和蟹黄是不一样的，大家注意区分。要注意，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者要少吃或不吃蟹膏，也不要过量食用。

分辨蟹膏真假，首先要了解蟹膏

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

真假之分也就是人工注射和螃蟹自然生成。

首先，人工注射的螃蟹肯定是活不久的，并且会伴随蟹腿脱落的情况，螃蟹只要注射异物，极短时间内就会死亡，蟹腿脱落，活力明显不足，挑选螃蟹，买活力十足，四处乱跑的螃蟹。腿脚全部脱落或者大部分脱落，死蟹和没有什么活力的螃蟹不买，这就肯定不会买到假蟹

不要贪图便宜，然后买鲜活的螃蟹，就不会上当受骗，认准鲜活的买，吃的放心！

这个真不知道。

北方人对这个完全是外行，不过看到南方的亲友对螃蟹的那种钟爱真让我也馋涎欲滴，味道确实鲜美，品尝了他们做的醉蟹，蟹黄炒年糕真的是有相见恨晚的感觉，这么说吧，假如一桌的美味全在你面前，其中就有肥美的螃蟹，你忍不住好奇而举箸先尝，那么，其他的美味就不称其为美味了！不信你试试。

螃蟹。看他螺纹就可已分辨公和母。一般就黄多少了。价格有差别。买的时候要注意。

可以把螃蟹翻过来看看肚子。肚子饱满。可以明显的看到有黄色，证明蟹黄比较多。有的瘦的也可以看见黄色，所以第一要饱满，看上是比较肥，第二要能看见黄色。也可以扳开蟹仔板，蟹黄多的，蟹黄一眼就能看到。

一般母蟹蟹黄多，公蟹肉多。分辨公母看蟹仔板，尖的是公蟹，圆的是母蟹，回答完毕。

膏蟹的黄一般作假的都是人工注入明胶等其他可食用添加物，所以作假的螃蟹一般都活不了太久或者鲜活程度不够，避免买到假蟹的一个方法就是不买死掉的螃蟹，二就是一般挑下午买螃蟹，如果怕下午买螃蟹买不到好的就做预留，早上定下午拿！一般商贩从船上拿蟹子都是一早一晚，所以一般蟹子从出水开始活过八小时的基本证明蟹子的质量不错，其他的就要从形状，单重等其他方面判断螃蟹的肥瘦了

说两点吧，一是看螃蟹的完整度，有没有提前开过的样子。第二是蟹膏色泽，跟可以跟上面的朋友说的似的跟咸鸭蛋对比一下

把蟹翻过来，掀开阉仔板(不是扯掉哦)，有看到黄色的就是很多膏，没看到黄色的就是没膏了

膏蟹就是母螃蟹，它的腹脐部呈圆的，圆形是雌蟹，三角只能说是雄蟹 ，雄蟹有蟹膏。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。

先看有没有被开过，其次看色泽，再就是尝。看黄的色泽以及油量，母蟹的蟹膏煮熟后呈橘红色的硬块状，口感像蛋黄。

来到秋季里的时候，许多的人们都是喜欢吃螃蟹的，那么你知道吗？螃蟹里面的营养物质也是非常多的，能够给我们的身体带来非常好的帮助，那么你经常吃的蟹黄蟹膏到底是属于螃蟹的什么样的部位，会不会也会影响到我们的身体健康的成长，那就让我们一起来了解一下这些喜欢吃的事业是属于螃蟹的的介绍。

洗净煮熟的螃蟹，香气诱人;打开橙红色的蟹壳，满满的蟹膏、蟹黄让人食欲大增。难怪民间早有“河蟹上席百味淡”以及“不到庐山辜负目，不吃螃蟹辜负腹”之说。

诱人鲜香从哪里来?

螃蟹有着特殊的香气和浓郁的风味。隆起的蟹壳里面究竟包裹着怎样的秘密，才让人如此垂涎?

螃蟹味道鲜美，关键在于其水溶性成分。其中，游离氨基酸是水产品呈味的基础物质之一。

有研究显示，螃蟹不同部位的游离氨基酸总量分别为19.32mg/g(蟹足肉)、15.89mg/g(体肉)和20.88mg/g(蟹膏)。呈味氨基酸总量分别占其相应部位中游离氨基酸总量的58%(蟹足肉)、61%(体肉)和57%(蟹膏)左右。

除了味觉的享受，螃蟹诱人的香气也令人难忘。那么在餐桌上，螃蟹散发的香气又是些什么组成部分呢?

人们从螃蟹的体肉、钳肉、蟹足肉和性腺中鉴别出了50多种香气物质。这些香气物质所产生的影响力并不相同，人们进一步发现，其中有10多种物种的香气活性是比较高的。

大闸蟹

这些活性香气物质，经常被描述为油脂味、鱼腥味、青草味、奶油味及烧烤味等。

在所有香气物质中，2，4-庚二烯醛是尤为重要的一种，它具有类似鸡肉的香气。

你最爱吃的蟹黄蟹膏其实是......

毫无疑问，螃蟹最好吃的部分一定是蟹黄和蟹膏，不光好吃，营养价值也极高。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺;母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。

螃蟹的蟹膏，实际上主要是副性腺及其分泌物，蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 。

也就是说，让你吃得津津有味、回味无穷的蟹黄蟹膏可以说是螃蟹的官......

关于螃蟹的各种谣言

俗话说“人怕出名猪怕壮”，不管什么东西应季，相关的谣言也会跟着满天飞，螃蟹自然也不例外。

近几年比较火的是几条“吃螃蟹吃进医院”的报道。这些报道非常公式化：A地的B先生(女士)因为吃了螃蟹，患上了C疾病，目前正在医院接受治疗。而这些报道最后的结论，往往落在两个点上——要么“螃蟹不宜多吃”，要么“吃螃蟹要遵循一定的原则”。

“螃蟹不宜多吃”的论点常常会引用两个论据：第一，螃蟹胆固醇高，不宜多吃;第二，螃蟹“性味咸寒”，不宜多吃。

螃蟹的胆固醇很高?

根据北京大学医学出版社2005年出版的《中国食物成分表》，以可食用部分计量，每100g海蟹含有40mg胆固醇;相比之下，同样以可食用部分计量，每100g猪肝含有180mg胆固醇，猪肾则更高，达到了430mg。

需不需要控制胆固醇摄入暂且不提，就算需要，也应该控制胆固醇的总量，而不是胆固醇的来源，对吧?如果真的要控制胆固醇的来源的话，不仅仅是螃蟹，好多食物我们都别吃了。

你能忍住不吃?

螃蟹性寒，容易引起腹泻?

至于“性味咸寒”，那是中医概念，这里不做讨论。拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。

人体每天约有9L液体进入胃肠道。正常情况下，其中的绝大部分，被小肠和结肠重新吸收。最终，只有100~200ml的液体进入粪便。

如果患者服用了加快肠蠕动的药物，导致肠道重新吸收不充分;或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜，肠道不仅无法重吸收，而且会在刺激下大量分泌液体。那么，就会出现腹泻。

这其中，只有后者可能与螃蟹有关。那么问题的关键就在于螃蟹是否干净、是否做熟，而不是螃蟹本身。

螃蟹不能和柿子一起吃?

具体的说法是：“螃蟹不宜与柿子同食，否则会引起胃柿石症”。

螃蟹+柿子=胃柿石症?

胃柿石症就是胃内结石，指在进食某些食物或药物后，胃内形成的凝固物或硬块。对于这种疾病，大家只要记住三点就行了：

胃石与胃动力障碍密切相关，并不是吃柿子就会引起胃石;

国内大部分胃石属于植物性胃石，患者空腹大量进食柿子、黑枣或山楂，食物中的鞣酸、果胶，在胃酸作用下，与蛋白质结合，形成结石。

确有研究指出，这些富含鞣酸的食物和蛋白质一起吃，会增大产生胃石的风险，问题是，我们平常吃的很多食物中都含有蛋白质，螃蟹实在算不上典型。

吃螃蟹时一定要喝酒?

喝不喝酒，属于个人选择，无可厚非，但是，很多报道一边说螃蟹可以引起胰腺炎、加重痛风，一边又鼓励温酒吃螃蟹，这就很让人无语了。

急性胰腺炎最常见的原因，是饮酒过量;而痛风，过去认为和高蛋白饮食有关，近年来的研究却显示，高脂血症和饮酒对高尿酸血症(痛风的基础性疾病)的影响最大，其次才是肥胖等其他因素，每日摄入的海鲜数量则影响更小。

所以，从逻辑上来说，如果你担心这些疾病，那么，比起螃蟹，你应该更警惕酒精。

其实在我们的身边，螃蟹里面的营养物质也是非常的多，有很多的人们都是通过螃蟹里面的营养物质而达到健身的目的的，平时的时候我们可以多吃一些螃蟹也是最好的，这样能够给我们的身体带来一些其他好处的每逢秋季里的时候螃蟹也是大量上市的季节，所以这个时候来选择多吃一些，也是一个非常不错的方法。