鸡蛋打开了放冰箱，第二天是不建议食用的，一是鸡蛋外壳破碎之后很容易感染，二是鸡蛋本身会产生大量细菌。

鸡蛋的烹饪是非常简单方便的，所以建议大家是现吃现做，而且对于煮鸡蛋来说，不吃的话就不要打开了。

鸡蛋在生活中较为常见，在购买时要注意以下几个方面：

1、鸡蛋并不是越大越好：

鸡蛋的大小和营养价值没有直接联系，老母鸡比较容易下大颗蛋，小母鸡刚开始生的蛋都比较小，购买时选择大小刚好的中规格蛋即可。

2、选择蛋壳均匀光滑的鸡蛋：

一般来说，蛋壳越均匀，表面越光滑，就说明是健康母鸡下的蛋，和审美无关。

3、晃一晃验证一下：

新鲜的鸡蛋有着稠密的蛋液，拿在手里晃一晃，新鲜鸡蛋的震动感较轻，如果震动感较强，就说明鸡蛋已经不新鲜了。

生活中，煮鸡蛋是最常见的食用方式，但是做成鸡蛋汤或者鸡蛋羹更适合老人和孩子食用，当然鸡蛋还可以炒着吃，烹饪方式简单多样。