黑鱼粘液建议去除，去除之后口感更好。黑鱼粘液没有任何的营养价值，如果不除掉，很难吃，而且会让熬制出来的鱼汤口感十分差。

黑鱼的粘液还有可能附带了一些细菌，因此吃之前一定要处理干净，处理的方法也比较多，可以选择用生盐半汤勺到一汤匙匀称撒在鱼的身上下，用劲清洗，这样就可以除掉上面的粘液。

小麦面粉放在黑鱼身上，接着用冷水冲洗干净，效果也是非常不错的。

如果没有这些东西，这个时候可以使用热水烫一下，黑鱼身上的粘液，也可以除掉。

菜市场上买来的黑鱼，一般都被处理好了，这个时候只需要洗干净鱼肚里的脏东西和鱼血，挂干净黑鱼的身上残余的鱼鳞就可以了。

将洗干净的黑鱼放在菜板上，之后用水果刀反复擦拭，可以除掉大部分的粘液。之后，用沸水放入盆子中，将黑鱼放入，这个时候粘液也会慢慢减少，再度用水果刀将鱼的双面刮一下，会发觉本来黑糊糊的黑鱼越来越整体嫩白。