桂枝和肉桂的区别是：来源不同、外观不同、气味不同、味道不同。

1、来源不同。肉桂一般是来自于树的外皮，且为树的主干外皮，而桂枝则是树的整个枝干部分，多数为嫩枝。

2、外观不同。肉桂一般是片状的或是卷筒状，比较薄，其表面为深棕色或褐色。桂枝则是实心的圆块状或段状，表皮为灰棕色或红棕色，内部为浅褐色。

3、气味不同。桂枝的气味比较淡，带有特别的清香味，更清新自然。肉桂则是一种辛香味，气味更加浓郁。

4、味道不同。桂枝味道偏微甜，甜中带着微微的辛辣，肉桂的味道更偏辣一些，更刺激。