香料的配方众多，不同的香料组合到一起构成不同的味道。

1、五香粉。常见的配方：茴香、茯苓、炮姜、麻椒、八角茴香。

2、卤肉香料。常见的料包：丁香花、八角、甘草、小茴、白蔻、甘菘、砂仁、三奈麻椒、八角茴香。

3、地中海风味香料。配方：干洋葱碎、粗盐、黑胡椒、欧芹片、牛至、罗勒。