我们来进行流水分析：假设店面50平米，房租年租金5万，月租金4160元左右。人员配置3个人，前提是自己会做，基本月工资合计1万左右，基础水、电、气用费月1000元，月开支合计1万5左右，日开支500元左右，平均一碗粉6元，一碗粉保守成本(米粉7毛钱，臊子2元，油和调料1元)。香菜、葱花、海带丝等，有些还提供豆浆免费。一碗粉毛利2元。油干基本不赚钱，咸蛋，鸡蛋有利润但销量不大。

每天需要销量250碗米粉才能保本，试想一下250人同时在一个地方喝米粉。需要排队好长呢?而且，而且还没有计算店面转让或装修费用(一个普通粉馆硬件简单投资在4万左右)、若自己需要学习技术的学费(市场价1万以上)。所以这个账明眼人都会算。所以呢，不懂行的小白需要谨慎投资。懂行的人真的不如打工。

 

 

欢迎有兴趣的朋友一起来讨论。

桃妹来解答。

粉面类小吃如果做不到毛利是60%的话，那么基本上都是亏的。比如说你卖8块一碗，成本压不到3块5。那么不如早早的改行不做。这个成本包括店面租金，水电，员工工资，其它支出，以及食材。而且，越是生意差，每碗粉的成本就越高，因为吃的人少，自然前四项的大头支出就没办法摊薄。

米线这种出餐迅速的快餐类，一天200碗的生意就可以维持。超过500碗才算生意好。桃妹曾经在贵州同学那呆过一个多月。他们当地有家肠旺粉，每天要卖到1800碗。这种生意已经是逆天了，每年买栋楼是没有问题的。

另外，做米线店。除了米线以外。另一个收入的大头诸如卤蛋，香肠，卤味，凉菜搭配小菜。这也是快餐店的一项比较重要的收入。这些小吃成本不高，但相对来说利润非常高。比如一根香肠批发不到4毛，可以卖到两块到2块5。鸡蛋一个5毛左右，能卖1块5到两块。最大的暴利是豆腐干，而且吃的人还特别多。以前我老舅开粉面店的时候，光这项每天的营业额就有30%。

这两年餐饮行业特别难做，如果餐饮店的毛利润可以到25%，纯利润到10%已经算相当不错的了。根据28定律，任何行业都只有20%赚钱赚钱的，但因为餐饮行业门槛极低，有些人觉得自己会煎荷包蛋就能开店了，所以餐饮业的淘汰率更高。在好的年景可能有个15%，现在这种年景能有个10%赚钱已经不错了。所以如果你要涉足餐饮行业的话，一定要多做调查，多问自己，不要图一时兴起，切记切记。

以上就是桃妹的答案，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持！

之前给做米线的客户带过几笔款，做调查的时候了解过一些信息，米线的做法很多种，我给你讲讲我们洛阳大概利润，当然，我说的是街边的小店，不是说装修很好的那种。

利润是多少？

1.原材料成本，我们当地的米线一般用的材料一般就是香菜，葱花，高汤，调料可以忽略不计。据我了解的四个客户，一碗米线在我们这儿大概卖6-7元，原材料成本大概在1-1.5元左右，我们这里计算一下毛利率是78.5%

2.房租、人工、水电等等其他费用，这个没法平摊到每一碗，我只说大概每个月的费用，目前，在洛阳除商场外的地段，街边一个10到20平方的小米线店，大概房租3000元左右，大部分都是夫妻店，抛除人工，只算其他杂费，一个月大概用不了1000块钱。

这种街边小店，在不是旅游旺季的时候，一个月大概就是3万左右的营业额，那么我们来计算一下。

首先扣除原材料成本

30000*78.5%=23550元

接下来扣掉其他费用

23550-3000-1000=19550元

净利润率

19550/30000*100%=65.1%

多少可以回本？

想在洛阳这种街边店，10到20平方，从办理营业执照到正式开业，必要的设施空调冰柜电视桌椅板凳以及杂七杂八的费用，大概，需要投资4到4.5万，加上准备一些无关的工具和其他的杂费5万以内绝对能打住。

所以说回本时间大概需要，2到3个月，非常的快，前提是你的店位置不能太偏，人流量还可以，其实像一些米皮店跟这个情况差不多，一年下来勤快点，节俭点，攒个10万还是可以的。

一碗米线利润有多少？一天卖多少份米线可回本？

在这炎热的天气中，我来为大家浇一盆凉水！

本篇只代表个人观点，仅供大家参考和讨论！

我们再来看看一家米线单店的情况。我以二线城市成都市为例来分析一下，还是以大众化的米线店来谈这些问题更具实用价值，那些高大上的米线店就不在这次讨论的范畴之类，因那都是特例，可放在以后再议。

还是假设，由此可推算出你一年的税前利润在7.2万左右。如果你投资20万的话，回本需33个月时间。

还有一种算法是，三个人当中，有两人是夫妻，自己不算工资，请了一个帮工，就只支付一个人的工资3000元。每个月这样算就是7000+6000=13000元，13000÷60000=2.16，每碗大概赚2.16元。那20万投资需13个月可回本。

这些都是建立在假设基础之上的推算，也许生意更好或是更差，这就得根据实际情况来分析问题。

作者：铸灶烹石

Hi.大家好，我是一名长期从事餐饮行业的从业者，目前致力于头条的原创问答，还请大家多多关注转发

今天就和大家说说，开一家米线店，具体有多少利润，和每天要卖多少碗才能回本

首先说说成本问题

米线的利润问题

米线用的配料如香菇，木耳等素菜，多是用电子称的，重量为10g，米线为200g

而荤菜比如牛肉片，鱼片等，多是按片数放的，每碗大概放10片左右

一碗米线的价格平均为12元一碗，利润为除去材料成本房租等，每碗大概在6元左右

保本问题

先说答案，一般普通的小门面的米粉店大概是40%的利润。

一天三四百碗的话，只要人流量好点的地方还是可以的。如果是人流量不行的话，那么基本上就很难了。现在毕竟做早餐，米粉这些的很多。如果是自己的味道不好，店面的位置也不行的话，那么基本上就是亏的。所以想投资的话，一个是位置一定要好，因为谁也不会吃个早餐跑到很远的地方的，就算自己的味道再好也没用，还有就是味道一定要好，才能吸引顾客。

图片摘自网络

你这个问题问得有点让回答人不知道怎么回答你了，在这里只能回答你第一个问题，如果一天卖百碗左右，一碗米线利润在65%，每天卖得越多利润越高，因为房租水电人工是不变的，那怕你只卖一碗一天的房租水电人工都是那么多，

在云南，米线虽然随处可见，但是还是要分酸浆米线和干浆米线两种，酸浆米线，经过发酵，也叫粗米线，其顺滑，充满米香味，其鲜米线烫烫即可食用。干浆米线，也是细米线，一般要泡发一下，通常可以多泡发出米线，划算！

如今，随处可见的米线店，在21世纪初的时候，以小锅米线为例，3块钱一碗的米线都有很多，一直到10年代时的6元，到现在普遍的10元，鲜米线的价格一直不是很高，2块钱的米线都可以煮很多碗，所以不同时代价格区分很大。

现在，米线卖的贵了，反而利润没有以前大了，因为现在的房租，人工，装修，配料都比原来贵的多。米线就分为过桥米线，肠旺米线，杂酱，焖肉，鳝鱼，牛肉，羊肉等等，五花八门了，多加一份冒子，价格就要上15元。

再说房租，水电也要算成本的，人流量大的地方，每天算下来的房租都要摊进每一碗米线里，所以米线价格就要高了。再加之，不是夫妻店的话，还要请工人，一个人也要不少花费。

况且，现在很多米线店不是原来的凹糟馆子了，很多店铺前期投入动辄几十万，装修的不像个米线馆，倒像是时尚的大餐厅了，那么，这些都要消费者买单的。

一个米线店，麻雀虽小，也是五脏俱全，一碗小锅米线就算10元钱来说，以这个行业评论来说，一天不卖个100碗，很难赚钱，您觉得呢？

题主你好！

关于您提的问题，就不拐弯抹角了，直接回答正题，现在一般米线店无非自营和加盟两种，加盟前期费用高，门槛高，风险大，所谓的品牌效应未必哪里都吃得开，唯一的好处就是比较省心，不用自己琢磨配方，双刃剑，有利有弊，对于自主创业这块不推荐（亲身经历）。如果自己的厨艺不错，可以自行开个小店，相对成本会稍低一些，本人自己做过餐饮也在外资餐厅上过班。回到正题，按我今日回答问题的时间而定，一碗米线所使用的米线大概2~3两不等，市价一两米粉的成本大约在0.7~1块不等，即不计荤素，纯米线一碗成本在2.1~3块之间，一线城市一碗米线的价格可以卖到15~20，二三线城市售价在10元左右，计入荤素，一碗依旧可以赚到5~7块。

至于回本，得分析当地房租、水电、人工、损耗等问题，人工可以夫妻档最大程度节省开支，水电可以安装节能灯具，房租就需要找人流量充裕又略微便宜点的地方，小没关系，可以精致，学校附近首选。因为无法得知您身处哪种城市，所以按年租金十万计算，一天至少要售出60~70碗保本，100碗左右可以盈利，希望对您有所帮助。

我们小区里就有一家米线店，而且老板开了能有七八家连锁店，虽然都不是很大，但是看老板开着三十多万的车，应该米线的利润不低。

因为我居住的是北方城市，米线做为南方的快餐类食品，在我们这里受众主要是一些年轻的群体。所以定价也是比较高的！普通的最便宜的青菜米线，一般最低12元起，带肉的现在基本都是20以上，特色的如【酸菜鱼米线】、【海蛎子米线】、【全家福米线】这些，基本都在30以上，最贵的有过百的。

一碗米线的利润有多少、一天卖多少会本

一，米线的利润在我们这里来说，应该超过其它餐饮

所以我觉得一碗米线，如果不加其它费用的话，那么利润要达到70%以上！当然这是没有刨去人工、房租、其它费用的前提下。

二，一天卖多少回本

按我们这座二线城市来说，房租一般100平左右的，地角一般的情况下。年租金在15万左右，人流旺的地方是这个的几倍。但是开米线店，必须要在人流旺、年轻人多的地方，因为米线的消费群体，在我们这里就是年轻人为主。

卖米线一般雇佣的人工，不需要太多。但是100平左右的店，基本也要5人左右。按现在最低一人3000每月计算，那么人工这块就需要每月15000以上。

因为米线店一般属于小额纳税人，所以税费一般不高，但是煤气、水电这些费用，一般一个100平左右的店，一个月最低也要五千。

房租150000/365=411+人工500每天+各项费用170每天=1080每天

米线按每碗12计算*70%=9.4-配菜3=6.4那么每天最少要卖到200碗以上的米线保本。

不过实际操作中可能客单价的不同，会有一定的出入。但是一个米线店，在我们这里一天最低也要卖到150碗，才能保本！剩下的多卖的才是老板挣得。

今天要给大家带来的案例是：广西有一家米粉店，老板利用人的赌性来赚钱，在短短一年的时间里，疯狂盈利103万。

【1】案例背景

琴姐就是这家米粉店的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。其实说实在的，琴姐家里的条件还不错，嫁人十几年，琴姐就没出去上过班。可即使如此，也不妨碍琴姐天天穿几千块钱一件的衣服。为什么这样一个“富婆”，会“沦落”到去开米粉店呢？

琴姐和丈夫老李算得上是为了爱情结婚，由于老李家里的条件并不算好，完全比不上琴姐，但为了嫁给老李，琴姐居然和家里断了关系。两个一无所有的人，就这么结婚了。好在老李这个人非常上进，一天干三分活儿都不嫌累，即使如此，他都不愿意让琴姐出去找工作，生怕让琴姐吃苦。

这十几年的奋斗，夫妻俩也算是赚到了些钱，老李还开了一家公司，前景很好，收入也很不错。大家说说，本来这是多好的一对夫妻啊，然而老话说得好，男人靠得住，母猪能上树。这男人有钱就变坏啊，这还真是亘古不变的真理。这不，老李有钱了，就开始觉得琴姐配不上自己的身份了，居然在外面找年轻的女大学生。这保时捷往校门口一停，吸引了不少莺莺燕燕。

琴姐活了这么多年，其实接触社会的时间并不多，大多时候都是在家做全职主妇。这不，丈夫出轨好几年，才让琴姐意识到问题，然而这个时候已经晚了，老李二话没说，直接把琴姐扫地出门，一毛钱都没分到，不出两个月，女大学生上位！

受了这么大的打击，琴姐无颜回娘家，所有的苦只能自己咽下去。琴姐的存款并不多，肯定不能让她坐吃山空，为了赚钱，最终开了一家米粉店。米粉店一开始并不赚钱，主要是没顾客进店消费，还是琴姐想了很多法子，这才让米粉店扭亏为盈，一年赚了103万。

【2】方案介绍

一、不需要顾客进店充值会员，就可以免费吃米粉；

二、饮料便宜卖，原价3块钱一瓶的品牌饮料，现在只要5毛钱一瓶。

以上两招，都是琴姐在米粉店推出的活动，看起来是不是非常亏本？然而就是这么两个亏本活动，让琴姐一年狂赚103万，大家猜得到，这是怎么回事吗？

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析

我们先来说第一点，琴姐推出了这么一个活动：只要顾客进店，就有机会吃到免费米粉。为什么说是“有机会”呢？其实啊，这是琴姐推出的一个抽奖活动。

顾客每次进店吃面，总是要用碗的吧？你不可能拿着锅直接吃啊，对吧？而问题呢，就出在那个装面条的碗里。米粉店里面的每个碗，都是琴姐特制的，碗底有不同的字，有的是各种折扣，有的是下次再来，有的是买一送一，还有的是本次免费！顾客来店里吃面，肯定是随机拿一个碗来装米粉，到时候能打折还是能免单，就纯看顾客的运气了。

运气好，顾客自然高兴，如果运气不好呢？要知道，人都是有赌性的，就像牌桌上输了钱的人，越输就越想继续打，就是不服气，觉得自己一定能赢回来。琴姐的逻辑也是如此，顾客没有享受到好处，就会觉得是自己运气不好，为了证明自己的好运，肯定会继续来店消费，直到享受到了便宜位置。那如果顾客第一次就免单了的话，他还会来吗？答案是会的，因为他占到了便宜，那么他还会想要继续占下去。

现在来说第二点，琴姐提出：只要顾客花费25块钱成为会员，那么就可以得到50瓶免费的品牌饮料。算下来，是不是相当于饮料只要5毛钱就能买一瓶呢？

然而既然是“亏本”卖给顾客的，那其中必然暗藏陷阱。这些饮料呢，顾客并不能带回家，而是每次来店里吃米粉的时候，才可以免费喝一瓶。算下来，琴姐这不就锁定顾客进店消费50次了吗？

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

最后，琴姐就是这样，利用人的赌性来赚钱，一年狂赚103万。