酸奶能高温加热吗(酸奶可以高温加热吗)
酸奶能高温加热吗:
酸奶可以加热,但最好不要高温加热,40℃~43℃左右即可,这样酸奶中的益生菌活性就不会被破坏,但最高最高不要超过60℃。你可以把酸奶放在40℃的温水中3分钟,也可以把酸奶放在微波炉里,用小火加热30秒。
我们买的酸奶都是已经发酵了的。如果在高温下加热,酸奶将再次发酵,这可能会变质。但是,如果酸奶在加热后没有变质,继续食用不会影响人体。
酸奶加热后有沉淀还能不能喝:
有沉淀是正常的,不过出于健康考虑,不建议吃哦。
酸奶富含益生菌,而益生菌对高温没有抵抗力。 加热后,内部的蛋白质将发生变性和沉淀,内部的大量活性益生菌也将被杀死,从而改变酸奶的物理性质并出现沉淀,这种酸奶营养价值也已经降低了。如果没有变质的话,喝也是可以的,但是口感就不好了。
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
今天很高兴与大家聊聊“酸奶”这款美味的食材,无论直接吃还是做成甜品都非常的出彩,但是“酸奶能加热吗?”很多伙伴都存在疑惑,今天我们就来探讨一下这个问题。
聊聊酸奶是什么?发酵有什么魔力?
酸奶为什么要冷藏保存?
酸奶能不能加热?
如果酸奶加热,虽然味道看起来变化不大,但是这些有益菌就会在加热的过程中死亡消失,这种过程是不可逆的,营养价值也会相应降低。另外酸奶加热过度,还容易变酸,影响口感。其实在冷藏情况下,菌类还是在缓慢的活动的,所以即便冷藏,酸奶的保质期还是很短的,越早享用,有益菌数量是越多,营养价值是越高的。随着时间消逝,酸奶的口感和品质也会逐渐下降,所以美味(和美女一样)也是经不起等待的!
所以从营养价值方面不建议酸奶加热食用!
为什么会有常温酸奶?营养价值上有什么区别?为什么可以保存这么久不坏?
所以经过再次灭菌的常温酸奶,就不需要“冷藏”来保驾护航,常温就能保存比较长的时间。但是营养价值上肯定会下降,首先x亿有益真菌就没有了,所以大家尽量选择冷藏的酸奶(包括牛奶)来使用吧,一个小技巧,保质期越短,里面的营养物质保留的越多。但是对于肠胃比较虚弱的朋友,不能直接喝冷藏酸奶的,也可以选择这种常温酸奶。
小结:酸奶应该怎么吃?该不该加热?
根据上面的分析,从营养价值上我不建议酸奶加热食用,通过加热这个动作,那么多有益菌就消失殆尽,未免可惜。但是不能吃冰品的伙伴,可以拿出来稍微等一会再吃,避免对肠胃的刺激。肠胃比较虚弱的小朋友和老人,可以考虑常温酸奶,也能起到补充蛋白质、补钙的作用。
酸奶能做什么美食?
酸奶老少皆宜,解决了乳糖不耐受人群的不能喝乳制品的痛苦,吃法上可以很多样!
1、直接喝!
没说的,x亿有益菌喝下去,酸酸甜甜好滋味,营养好健康!健康饮品之一,甩可乐、雪碧一条街!
2、做水果沙拉
水果沙拉往常我们都用沙拉酱,其实沙拉酱热量很高的,不妨用酸奶替换沙拉酱,更清爽低脂,和水果也非常搭哟。
3、水果捞
4、酸奶奶昔
5、酸奶慕斯蛋糕
6、做酸奶蛋糕(比如柠檬酸奶蛋糕、抹茶双色蛋糕)
以上就是我对“酸奶能加热吗?酸奶能做什么美食?”这个问题的一点心得体会,欢迎爱美食爱生活的你,在评论区分享你独家心得。上面的酸奶蛋糕已在我的头条号分享,欢迎关注查看!
伙伴们,你喜欢酸奶吗?你喜欢哪些酸奶美食呢?欢迎在评论区晒出你的美食作品哟!
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###酸奶本身就是发酵制品,就不能加热了,我给大家介绍一款不常见的酸奶吃法——酸奶饼
酸奶饼的做法有很多,我还是喜欢我这个味道纯正的做法,不加鸡蛋,只是酸奶,清晨、只要早起十分钟就搞定,在配一杯麦片,营养好吃不腻人。酸奶饼的做法很随意,不会因为你的酸奶,水和面的比例不协调会难吃,如果是老酸奶,就多放一点水,如果是流动性很强的酸奶可以不用放水,用面粉调成糊就可以。
酸奶饼
BY土豆丝卷饼
用料主料
老酸奶200克
辅料
糖20克
盐2克
水适量
1.
老酸奶放入糖和盐搅拌均匀
2.
放入面粉
3.
拌成能缓缓流动的糊状,如果稠可以适当加点水
4.
平底锅擦一层油,不要多,大汤勺一勺一个,倒入面糊,自动流成圆形
5.
也或者来个大的,非常过瘾
6.
中火两面翻动烙出颜色就熟了
###“常温酸奶可以加热喝。常温酸奶是经过了巴氏杀菌热处理的酸奶,不含有活性益生菌,所以加热也不会损失益生菌的营养成分,若是在冬天想喝热饮时,可以喝加热的常温酸奶,但温度不宜过高,否则口味会随着温度发生酸度的改变,越高温的酸奶喝起来口味越酸...”
###尽量不要加热,酸奶可以做的美食很多呀,例如酸奶杯。
烹饪步骤:
1.首先将淡奶油用电动打蛋器打发
2.将奥利奥饼干去除夹心,做成饼干碎
3.将芒果切片,在杯子里摆好造型
4.将草莓和剩余芒果切块
5.按照一层酸奶→一层奥利奥饼干碎→一层水果的顺序,依次加入杯中,最上面再放一颗草莓就做好啦!
这是我新做的,非常美味,喜欢的话可以关注我(●'◡'●)
###玉米酸奶鸡蛋饼,比铜锣烧还要好吃
###酸奶中含有大量有益菌,高温环境下会被杀死,建议不要加热!酸奶可以制作水果捞或者水果沙拉,都会提升口感
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