右手。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，右手持刀，切东西用左手拿叉按住食物，右手持刀将其锯切成小块，然后便可以食用了。

如果是在家里吃，或者和朋友一起在餐厅吃饭，那么就没有拘束了，可以随便拿刀拿叉子，如果是和刚认识的人聚餐，就要用正确的方法拿刀拿叉子了。牛排是一种热性食物，注意不要吃太多，尤其是热性体制的人，更应该少吃牛排。

吃西餐不仅用到叉子和刀，还需要用刀汤勺。喝汤的时候要用汤勺，若不用的话，要把汤勺斜放。此外，刀和叉子不用的时候，要摆在桌子上，以表没有吃完，不用扯餐具。用餐完时，可将刀叉合并，汤勺把指向自己，直放在桌上，表示不再使用了。

牛排取的是牛身上的骨架部分，上面会有一点筋膜的，在吃上有这样的东西的时候，是很这样的现象，在加工的时候会避开点肥肉。

牛排的种类非常多，西餐厅常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排。

菲力牛排取自牛的腰肋骨里，俗称牛里脊，也叫牛柳，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，适合减肥的友友们。菲力最大的特点就是嫩，是牛肉里最嫩的。

在所有牛排中，女孩子会更爱吃菲力，因为咬着一点都不“费力”，但也正因为它肉质娇嫩，所以煎得不能过熟，会破坏其细嫩的口感。