面筋洗好后不能立马放进蒸笼里蒸制，应该先放点酵母之类的帮助发酵，并在常温下自然醒发后上锅蒸。自然醒发的时间要掌握好，不同的季节其醒发时间不一样，只有醒发到位了，蒸出来的面筋才会蓬松多孔体积大。

面筋和凉皮搭配在一起吃是非常美味的，而面筋吃起来口感很有筋道，能够促进食欲。面筋可以自己制作，但需要很长一段时间，还要不停的洗面筋，注意，一定要把面筋洗干净。

清洗好面筋后，要沥干水分，不能进行泡水，这是错误的做法。应该将面筋放到另一个盆里控水，时间一般是3个小时，控水的同时也在“醒面筋”。

如果处于冬季，那么面筋要醒发7~8个小时左右，若是夏季，大约醒发3个小时就可以了。面筋要醒发到位，只有这样，面筋才能更好吃，且形状也更好看。

将面筋放进蒸锅用大火蒸制30~40分钟就能取出来，蒸好的面筋立刻取出晾凉，之后把面筋切成一小块，就能与凉皮放在一起加入调料食用了。