蛤蛎和蛤蜊是同一种物种，并没有区别，蛤蛎又被称为蛤蜊，这种食物还有其他的称呼，比如“花甲”、“花蛤”等。

蛤蜊生长在潮间带下数米的浅海区，以泥沙海底最为常见，这种食物一般来说，一年四季都可以捕捞，是十分常见的海鲜食物。

蛤蜊的分部十分广泛，在我国南北海区都有，这种食物生长十分迅速，养殖的周期也很短，是一种适于人工高密度养殖的贝类。

在挑选蛤蜊的时候需要注意，可以去大一些的海鲜市场去挑选，这样的市场售卖的蛤蜊一般都比较新鲜。

挑选蛤蜊需要看蛤蜊的“舌头”，如果这种生物的舌头在外面，可以用手去触摸一下，蛤蜊的舌头如果快速回缩，这样的蛤蜊是比较新鲜的，如果蛤蜊的舌头没有回缩，这样的蛤蜊大部分是死的，不建议购买。

蛤蜊在烹饪的时候需要充分加热，这种食物因为常见生活在海中，如果没有充分加热，吃了可能会拉肚子。另外，吃不完的蛤蜊最好是放在冰箱内，第二天吃的时候再冷冻。