荷兰土豆是脆的，荷兰土豆因为淀粉含量比较低，因此相对较脆，口感较甜，炒土豆丝或者凉拌土豆丝口感会更好一些。

想要挑选粉的土豆和脆的土豆，可以通过土豆表面是否起皮来区分。一般如果是起皮豆，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆，来炒土豆丝。除此之外，也可以通过土豆颜色来进行挑选。一般表皮颜色偏黄的黄心土豆吃起来更些，而白心土豆吃起来稍微脆一些。