葱油拌面的酱油汁怎么调：

老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤，清水也可)。

葱油拌面的做法：

1、葱洗净，切段，葱白葱绿分开

2、按葱和面量放入比适量(比炒菜量稍多)的油量，热油锅，油温7、8成下葱白部分，不停翻炒，小火煎至焦黄，下葱绿部分继续小火慢熬葱油。

3、煎葱时不停翻炒，空隙用小碗准备调味料。老抽：生抽：蚝油大致1:2:1.5，按自己口味下适量白糖，喜甜可以多放。搅拌均匀备用。

4、葱白和葱绿同步熬制棕黑色后，可以闻到葱油香味了，此时下备好的调料，不停搅拌至冒小气泡。

5、起另一个灶，开水煮面。面最好选择超市或菜场卖的鲜面条。挂面口感差太多。面煮好，捞起。

6、放入烧制好的葱油，加青菜和多余的小葱，出锅!香喷喷!

葱油拌面的酱油凝固了为啥：

这大概是因为放的顺序不对吧！

应该是先熬葱油，再放酱油。

就来说说炸葱油的过程。

1、锅里面放入适量的菜籽油，再放入三分之一的猪油，烧至3成熟，先放入洋葱，大葱、生姜、用中火慢慢的将其炸微黄，盛出待用。

2、放入小葱的葱白部分，炸至微微发黄，下入小葱叶，炸好后盛出。

3、再将葱油倒出三分之一，下入泡好的海米，小火炸香，连同海米一起放入到小碗里面。

4、锅里面加入酱油，泡海米的水，老抽、白糖、盐、耗油，再放入炸好的洋葱，生姜等原料，小火煮8分钟左右，过滤掉里面的杂质。酱油汁就制作完成啦！

是不是油和酱的比例不太对，油多的情况下就会有这种情况。

分层，很正常啊。别听他们瞎忽悠。

如果学过物理，就应该知道这个很正常。分析下，各种食材比重不一样，油比水轻，酱油等比水种，放在一起又不会互溶，那你说会不会分层？

只要不变质，就用呗，吃之前再搅拌一下就好。担心这个没啥用。

另外，可以把酱汁和葱油分开放置，用的时候分别撒在面上，不影响吃，也不会影响你的心情了，那就不会分层了。

其实就这么简单，美食，重要的是好吃，其次才是好看之类的。味道做好了，比啥都强。麻酱天生长得跟屎似的，不一样有的是人爱吃。榴莲，臭的不行，一样这帮人趋之若鹜。臭豆腐，不管干不干净难不难看臭不臭，一样站排吃。

所以还是那句话，美食，好吃最重要，别纠结其他细节。味道做好了，再要求色香味俱全。

应该是油和酱油的比例不对

分享一下我做葱油拌面的方法:准备小葱，只用葱叶不用葱白，拿一个碗准备调汁用，生抽:老抽+蚝油，这个比例是1:1，老抽和蚝油比例是7:3，然后加我做的比例是生抽10勺，然后加白糖2勺，搅拌均匀，油烧热，加入葱，转小火，待葱叶变焦，加入调好的汁，待汤汁冒小泡，关火即可，放入无水无油的容器，放入冰箱，即可保存，面条我比较喜欢细的画面，煮好后过凉水，放入葱油搅拌就可以吃了

酱油要调稠一些，如果你用的猪油应该不会啊

应该是食材比例不对，你下次可以按我方法试一下味道很不错的。

材料:细一些的新鲜面条（挂面也可以），只不过口感没有面条好。食用油10汤匙（家用喝汤小汤匙）小香葱一把，生抽6汤匙，老抽四汤匙，白糖2汤匙。根据食用人的多少按照这个比例自行加减。

1香葱洗净控干水分，只要绿葱叶，切成小段。

2锅中倒色拉油，微温时加入葱段小火慢炸，直至香葱干瘪变黄变脆，然后用筷子把葱挑出来。

3碗中加入生抽老抽白糖搅匀，加入锅中的葱油了，这时小心加入以免烫伤。用铲子不断搅动，熬煮1分钟停火倒出葱油凉透备用。

4煮面，煮面时可以放一些食用油和盐防止粘连，煮熟时捞出可过水也可不过水，我感觉还是过水的清爽一些。

5面条盛入碗中加入几勺葱油拌匀，撒上小香葱也可放些熟白芝麻开始食用吧。

希望能帮到你，祝你下次也能做出好吃的葱油拌面。

谢谢邀请，应该是食材比例不对，你下次可以按我方法试一下味道很不错的。

材料:细一些的新鲜面条（挂面也可以），只不过口感没有面条好。食用油10汤匙（家用喝汤小汤匙）小香葱一把，生抽6汤匙，老抽四汤匙，白糖2汤匙。根据食用人的多少按照这个比例自行加减。

1香葱洗净控干水分，只要绿葱叶，切成小段。

2锅中倒色拉油，微温时加入葱段小火慢炸，直至香葱干瘪变黄变脆，然后用筷子把葱挑出来。

3碗中加入生抽老抽白糖搅匀，加入锅中的葱油了，这时小心加入以免烫伤。用铲子不断搅动，熬煮1分钟停火倒出葱油凉透备用。

4煮面，煮面时可以放一些食用油和盐防止粘连，煮熟时捞出可过水也可不过水，我感觉还是过水的清爽一些。

5面条盛入碗中加入几勺葱油拌匀，撒上小香葱也可放些熟白芝麻开始食用吧。

希望能帮到你，祝你下次也能做出好吃的葱油拌面。

给你个好吃的炸葱油的方法，花椒，大料，桂皮少许。葱多些用猪油和食用油炸，葱炸稍微糊一点最好吃！最后放一品鲜酱油，盐，味精，鸡精

这个应该是你还没有给他搅和好。你只要多搅和一会儿基本上是不会有这种现象的

盐和番茄要多放