冷链是一种特殊供应链系统，指的是某些需要在各个环节始终处于特定低温环境的食品、原料的加工、贮藏、运输等过程。如肉、蛋、鱼、冰淇淋、奶制品、药品、蔬菜、水果等产品，经过冷链的生产、加工、冷藏、运输等工序后，保证产品食品完整性、安全性，然后流通入市场进行销售。

在冷链产品生产过程中，冷链产品的品质取决于流程的完整性，一个环节出现意外，产品的品质和安全性就会受到影响，如冷冻鱼在运输过程中出现了温度上的变化，温度上升，鱼肉就会快速的发生腐烂，鱼肉的品质就会受到影响，所以冷链产品在生产与运输等过程中，会因为产品的不同使用不同的冷链设备，来保证冷冻的产品不会出现品质上的影响。

冷链是一种冷冻工艺为基础，以制冷技术为手段的低温物流生产过程。冷链生产在物品冷藏冷冻的生产、贮藏、运输、销售等过程都需要处于其产品规定的低温环境中，这样才可以使用产品不会受到品质方面的影响。