很多人都喜欢吃鱼头，特别是碟鱼头，鲽鱼头含有丰富的蛋白质，脂肪、钙1、磷等还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富，那么碟鱼头是什么鱼呢？

鲽鱼是鲽形目鲽科鱼类的统称，其体高呈长椭圆形，侧扁。眼位右侧，右侧多为黄褐色，左侧为白色。种类很多，常见的有木叶鲽、高眼鲽、钝吻黄盖鲽、石鲽等。 鲽鱼头是因为它生活在比较寒冷的地区，身上都大量的脂肪用来抵御严寒，且脂肪大多都在身子上。我们食用时会将身子去掉，只吃它的头部，所有叫鲽鱼头。做好之后也是非常美味的一道菜。

碟鱼头是鲽鱼的头做出来的一道菜，因为鲽鱼生活在寒冷的地区，所以需要大量的脂肪来御寒，而大部分的脂肪在身子上，常被用来做鱼油，所以我们在饭店通常见的是它的头，也就是鲽鱼头。