正规厂家生成的蜂蜜在常温下一般可以保存18个月左右，因为国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月，达不到保存要求是不能进行生成的。如果是手工收集的蜂蜜保存妥当的话也可以保存几个月的时间，因为自然生成的蜂蜜中含有大量的果糖葡萄糖，并且处于高渗透压状态，细菌难以进入。而且蜂蜜还含有大量的抗菌抑菌物质，细菌很难使蜂蜜变质。进行蜂蜜的保存一般只要进行密封，不要让蜂蜜被阳关直晒，进行避光存放，就可以保存很长时间不发生变质。

保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，就是可以食用的，但是一些存放方式错误，存放时间太久的蜂蜜味道就很容易变酸、变稀。良好的蜂蜜是非常粘稠的，味道也很甜，当蜂蜜开始发生变质时，要把蜂蜜放到冰箱进行保存，要马上进行食用完毕。如果蜂蜜上面出现很多泡沫，发酵冒泡，有异味出现，就说明蜂蜜的营养价值已经降低。