芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，能补中益气，增强人体免疫力。对于芋艿的挑选，我们需要做到两看一掂。

一看外皮，颜色棕黄，顶部粉红，表皮完整，没有斑点、干枯、硬化、霉点和芽种。须根少，稍带湿气。二看个头，体型匀称，鸡蛋大小的个头最好，或者是椭圆形的也不错。最后掂分量，太重说明生水，太轻说明水分流失不新鲜。

下面，我们通过这6道极易上手的家常芋艿菜品，和大家一起感受如何将菜品做出饭店的感觉。

01 葱油芋艿

食材：芋艿、小葱

调料：糖、盐、高汤

步骤：

1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮15分钟左右，至可以用筷子戳穿，过冷水冲凉后剥皮，切成大块备用。

2、锅里倒油，油温至5成热，把小葱葱白放入锅里煸香，把芋艿倒入稍加煸炒，加糖和盐，加高汤或热水加盖焖煮5分钟。

3、待汤汁浓稠，再撒入小葱葱叶，翻炒均匀，出锅摆盘。

小怡的秘密：

芋艿先煮熟再炒，汤汁才能产生香黏的口感。冷热皆佳，热食很松软，冷食很香且筋道。

02 香肠毛豆蒸芋艿

食材：芋艿、香肠、毛豆

调料：盐

步骤：

1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。剥毛豆，把毛豆粒上的衣去掉。把香肠切成斜片。

2、摆盘，稍微撒些盐，冷水上锅蒸，大约10-20分钟即可出锅。

小怡的秘密：

蒸的时候具体要看芋艿块的大小和数量。香肠本来就有咸味，盐不用撒太多，撒在芋艿和毛豆上。这道菜颜色好看，芋艿和毛豆又吸收了香肠的咸鲜味，舀一勺就能吃到三样食物，那感觉真的是极好的。

03 芋艿蹄髈汤

食材：芋艿、蹄髈

调料：葱段、姜片、盐

步骤：

1、把蹄髈剁成小块，焯水洗净。芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块，浸泡在冷水里。

2、烧一锅水，放葱段和姜片，水开后把蹄髈放入，大火煮开，小火焖煮，大约一小时左右，拿筷子戳一下蹄髈，可以轻松戳穿，那就说明酥了。

晕倒的原因(晕厥的原因有哪些？)晕厥在生活中并不少见，较常见于幼儿、年轻的女性以及老年人。导致晕厥的原因有很多，需要找到晕厥的原因并进行针对性的改善措施，才能防止晕厥再次发生。那么，晕厥的原因有哪些呢？晕厥的原因有哪些？晕厥是因为过性的脑供血不足所产生的一过性的意识障碍，它往往具有自限性，也就是不经

3、把芋艿放入汤里，加入少许盐，再焖煮10分钟左右，芋艿酥了就能关火了。最后记得撒上一把葱花提香哦。

小怡的秘密：

蹄髈买回来再检查一下皮毛，毛一定要拔干净，否则会影响口感。芋艿一定要最后放，否则会成芋艿泥影响汤的口感。芋艿吸收了蹄髈的油腻，芋艿本身的香味和蹄髈的肉香味完全融合在了一起。当然你也可以把蹄髈换成小排、老鸭等。

04 桂花芋艿羹

食材：芋艿

调料：糖桂花

步骤：

1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。放在清水里煮，大火煮开，小火焖煮。

2、大约15分钟左右，用筷子戳一下芋艿，可以戳穿就说明芋艿已经酥了。用搅拌棒把芋艿和煮芋艿的水一起搅拌打成芋艿糊。

3、最后淋上糖桂花即可。

小怡的秘密：

煮芋艿的时候，水不用太多，只要没过芋艿就可以了。芋艿也可以先蒸再剥皮，这样打芋艿糊的时候就要加清水。

05 香甜芋艿饼

食材：芋艿糊、糯米粉

调料：白糖、黑芝麻

步骤：

1、在芋艿糊里加少许的白糖，搅拌均匀。

2、把芋艿糊和糯米粉混合揉成面团。

3、分成几份，逐一搓圆压扁。贴上几粒黑芝麻加以点缀。

4、平底锅里倒油，中小火慢煎。

小怡的秘密：

煎饼的油用猪油，饼可以按得薄些，让它慢慢煎透。

06 青菜咸肉芋艿糊

食材：芋艿、本地青菜、农家咸肉

步骤：

1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。放在清水里煮，大火煮开，小火焖煮。大约15分钟左右，用筷子戳一下芋艿，可以戳穿就说明芋艿已经酥了。

2、青菜洗净切成末，咸肉焯水切成丁。

3、另起一油锅，先煸炒咸肉，再把青菜煸炒至5分熟，再把之前煮熟的芋艿和芋艿水倒入锅里，用大勺子把芋艿碾压成糊状，小火煮片刻就能出锅了。小火煮片刻就能出锅了。

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排骨芋头煲

排骨焯水后清洗去浮沫，切块；槟榔芋要数福建宁德的槟榔芋为上品，个头大，圆润饱满；槟榔芋削皮，削皮时戴手套或削好后手马上冲水，因为芋头的黏液会使皮肤过敏，奇痒；如果真被芋头“咬”了，手烤烤火能有效减轻瘙痒。洗净，切成高厚2厘米，长5厘米的块状，下六七成热油锅炸至表皮稍微有金黄色，捞出，沥干油；热锅热油，蒜头拍碎，姜去皮切片，入锅煸出香味，下排骨爆炒，放料酒、生抽、老抽、耗油、十三香翻炒上色，加水没排骨，大火烧沸，关火；煲罐放火上烧热，放少许油均匀煲底部，防止底部烧焦，放入排骨、芋头，中火煲上20分钟后，加入鸡精，洒上葱花，即可。

蒸芋头

炸芋头

排骨芋头粥

这道美食选用槟榔芋或九头芋匀可，排骨焯水后清洗去浮沫，切块；芋头削皮切宽厚3厘米长5厘米块状；香菇泡发后切片；红萝卜切丁；淘米入高压锅加水，放入排骨、芋头、香菇和红萝卜，盖上盖子，按煮粥键；待煮好后可开盖，再次启动煮粥键让其沸腾，加入盐、鸡精、十三香、油、葱花或芫荽，即可出锅。

炸芋圆仔

很高兴回答你的问题。以下是我的一些关于芋头的家常做法，希望对您有帮助。

切块，焯一下。葱油清炒。

芋头最健康的吃法，直接隔水蒸，占白糖吃，软糯香甜口感最佳。

感谢邀请回答问题，依依的回答如下：

1，芋头如果是比较粉的荔浦芋的话，可以用来做拔丝香芋，就是用油把香芋段炸熟，之后油锅加糖，把糖煮黄了，然后倒香芋下去捞均匀，起丝就可以出锅了。

2，可以做香芋西米露，煮好西米露，然后香芋蒸熟，最后加到糖水中煮入味，最后倒入香芋，加入椰奶，就变成椰汁香芋西米露了

3，可以直接蒸来吃

4，可以煮牛奶香芋来吃，蒸熟，加牛奶煮，加糖

5，可以瘦肉炒香芋片很好吃

6，可以扣肉闷香芋，把香芋夹在两块扣肉中间，然后蒸，非常好吃

爱吃甜的话，可以做鲜芋仙那种糖芋头，软糯香甜。

也可以去皮切块，蒸熟之后，碾成泥 加牛奶，奶油，糖，炒成芋泥，然后就可以做，芋泥奶茶，芋泥派，芋泥卷，各种芋泥甜食。

芋头的吃法很多，分享一个“沾糖炸芋头”的吃法： 1、首先把芋头洗干净，冷水上锅蒸，蒸15分钟左右，蒸熟后去皮。 2、准备芝麻，糯米，大米用搅拌机搅碎，加面包糠搅拌均匀。

3、把去皮后的芋头表面裹上一层混合后的细粉，

4、锅中放油，5成热把芋头放入锅中炸至表面金黄后捞出。

5、趁热沾上白糖吃，非常好吃！

芋头有很多种吃法。一芋头去皮蒸也可以。第二芋头可以做芋头糕。芋头蒸排骨也可以。看自己的口味嘛，怎么做都好吃。

可以蒸红薯干吃，可以做红薯粑、红薯丸子、还可以炸红薯片。煮红薯粥喝。做红薯饭。有很多种看你怎么吃。

做成芋头扣肉和芋泥都不错！芋泥可以做好成为三明治的馅料都很赞

明天是中秋节，家家户户都为明天的团圆饭做准备。提到中秋节食物，很多人都会想到月饼，但是其实还有一种食物，是很多地方中秋家宴上必备的，这种食物就是芋头。很多人没听说过中秋吃芋头的说法，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八九月份，正是芋头成熟的季节，古代的时候，八月十五这天正是土地神的生日，农民习惯用丰收的芋头来为土地神上供。关于中秋吃芋头，还有下面几种说法。

说法一就是关于农民为了庆祝土地神的生日，用芋头做贡品，来祭拜土地神，保佑每年收成好。说法二是传说在中国汉朝的时候，在八月十五这天，有一个皇帝被叛军追杀到山脚，追兵放火想要烧死他们，这时天降大雨，将火浇灭，同时饿得头昏眼花的士兵发现了山脚下的小芋头，它们被大火烧熟，发出香味，士兵吃饱了，有力气将叛军打败，皇帝得救，于是为了纪念八月十五这天，每年都会在这天吃芋头。

芋头营养丰富，秋季正是芋头丰收的季节，这个季节吃芋头不仅可以补充维生素和多种矿物质，还有助消化，健脾胃，促进食欲的作用，下面分享6种芋头好吃的做法，中秋家宴做给家人吃，简单好做。

【制作方法】1、做翻砂芋头最好要用准备半个大芋头，把芋头的皮削掉，切成宽度1厘米左右的长条。

2、锅里加入清水烧开，把芋头放入锅里煮5分钟左右，煮到芋头没有硬芯就可以，不要煮得太粉糯。煮好的芋头控干水分备用。

3、不粘锅里面放适量油，把煮好的芋头放入锅里煎到表面颜色微黄，然后翻面把四面都煎成金黄色。

4、半碗白糖加一点清水化开，倒入炒锅中，不用放油，大火把糖水煮开，然后转中火熬糖浆，熬到糖浆表面黏稠有大气泡，颜色微微发黄的时候，关火。

5、把芋头条扔进锅里，然后把关火把锅放在一个凉快的地方迅速翻动芋头，糖浆在快速降温的过程中会结成糖砂裹在芋头上，等到糖浆全部变成糖砂就做好了。

【制作方法】1、准备半个荔浦大芋头，去掉外皮清洗干净，然后切成块备用。

2、锅里倒入清水，把芋头冷水下锅，放入一把冰糖，大火把水烧开，然后转小火煮15分钟。

3、煮到芋头粉糯无硬芯就可以了，不要煮久了防止芋头煮散，煮好可以趁热喝，也可以放凉了放冰箱冷藏喝，芋头香味特别浓郁。

【制作方法】1、做排骨芋头我也喜欢用大芋头，口感粉糯没有黏液。把芋头削去外皮后，切成块备用。

2、排骨剁成段放入锅里，加清水煮三分钟焯烫一下，然后捞出来洗净备用。

3、锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，放入排骨翻炒至表面发黄。

4、接着放入2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，适量胡椒粉，花椒粉，最后淋入一罐啤酒，再加入开水没过排骨。

5、大火把汤汁烧开，然后转小火炖15分钟，接着放入芋头块。

6、再炖15分钟，直到排骨和芋头全部软烂，就可以大火收汤汁了，最后加入适量盐调味。

【制作方法】1、大芋头洗净去皮切成条状备用。

2、锅里倒油烧至六成热，把芋头条放入锅里炸到表面颜色金黄就可以了。

3、锅里倒少许油，放入半碗白糖，轻轻翻炒至白糖融化，等到糖浆由白色逐渐变成深黄色，就可以把芋头放入锅里了。

4、下入芋头之后快速翻动，让芋头均匀裹上糖浆，最后盛入盘中，盘底记得刷油。吃的时候可以沾冷水。

【制作方法】1、芋头洗净去皮，放入锅中蒸熟。

2、把蒸熟的芋头捣成芋泥，然后加入适量白糖和糯米粉，用手可以搓成团就可以了。如果芋头很干，可以少量加水。

3、把芋泥搓成小丸子，然后蘸一下蛋液，再裹一层面包糠，放入六成油温的油锅中，炸到表面金黄就可以了。

【制作方法】1、芋头洗净去皮切成细丝，加入适量盐拌匀。然后摆入盘中。

2、肉末中加入适量盐、生抽。胡椒粉、淀粉拌匀。

3、锅里放入蒜末炒出香味，然后放入腌好的肉末，喜欢吃辣的可以加点小米椒。

4、把炒熟的肉末放在芋头丝上，放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，出锅后撒点葱花就可以了。