不过说起烹饪前的食材处理，小虾没这么多讲究，洗干净就行了，个头稍大的虾就不一样了。怎么说呢？最主要的原因就是，有些人认为虾头不干净，还有虾背部的虾线。虾头嫌脏都扔了？错，这样美味全失，只需一根牙签，轻松清理大虾。

一，先说一下，虾背上的这个虾线，该不该去掉

说虾线之前，我们先来科普一下鱼线。关于鱼线有没有害，是不是该抽出来，我以前也专门介绍过。说鱼线必须要抽出来的，也是最近几年的说法，其实这是“以讹传讹”，老辈的厨师，以前就没有“抽鱼线”这个操作。

不过民间还是有一个说法，说鲤鱼属于一种“发物”，体质不好的人吃鲤鱼时，必须要把鱼线去掉。所以说，即使有抽鱼线的，也只是有些地方的人把鲤鱼的鱼线抽掉，其他的鱼，根本不需要。

那虾线呢？这个还是有说法的，大家可以看下正规酒店做出来的大虾，基本上都见不到虾线吧？因为就老一辈厨师处理虾线的方法，都是要抽走虾线的，这个可以问下老厨师，说明这个东西还是不好的，必须要抽走。

至于有的人所说的，吃了一辈子的大虾了，从来没有抽走虾线的习惯，那就是个人的习惯问题了，这里就不多说了。抽走虾线的方法，在后面会介绍，大家慢慢往下看。

二，再说一下虾头部位，这里有两个东西，需不需要去掉，很多人就不懂了

虾头部位，虾胡须后面那块靠上的位置，也被称作“虾腔”，虾腔里有两个东西，很多人就弄不明白了，所以就出现了上面说到的，不知道里面是什么东西，更不知道干不干净，索性就直接把虾头全扔了，其实错了。虾腔，我做了标记，见下图。

大家仔细看下面这张图片，我已经用边框圈了下来，这就是标准的大虾的虾腔，前面发黑，后面发黄，发黑的地方是“虾胃”，后面发黄的地方，是“虾黄”。关键就是，很多人分不清这两个部位。

先说虾胃，虾胃这个东西很脏的，经常买大虾的朋友可能有这种经历，如果买来的大虾不新鲜了，或者坏了，最能直观感受到的，就是虾头变黑了，其实，最开始、最容易坏掉、最容易滋生细菌的地方，就是这个虾胃，我做了标记，见下图。

虾黄呢？这也是本文的一个重点了。虾黄，可是大虾身上最有营养的部位，也是味道最鲜香的一个部位，很多人由于不懂，直接就把虾头扔掉了，也就是把虾黄也扔掉了，那就真是太可惜了。虾黄的位置我也做了标记，见下图。

冰激凌粉怎么用(软冰淇淋预拌粉怎么用)大家好，我是二黄子，我每天更新美食图文和视频春天到了，又到了动物。。。的季节。话说我这个单身狗是不是走错了片场。好吧，其实又到了单身狗吃冰淇淋的季节。偶尔买点冰淇淋、哈根达斯吃还是可以的，但有时候买多了，还是有点肉疼的。因为吃甜食能让大脑分

三，知道了虾线、虾胃和虾黄，我们到底该怎么去清理大虾呢？

上面介绍这么多，其实就是要给大家科普一下：虾身上这三个部位，虾线和虾胃是脏东西，一定要要去掉；虾黄有营养，味道鲜美，一定要保留。

那接下来该如何处理呢？其实很简单，一共分为三步，用一根小小的牙签就搞定了，具体如下。

1，怎么去除虾线

从大虾的头部往后，也就是虾黄后面开始，就是虾身上的关节了，往后数，在第三个关节处，隔着虾皮把牙签横去，轻轻一挑，虾线就被挑出来了，非常简单，见下图。

2，去除虾胃前的一步，把虾头上的那根刺剪去

虾腔的上方，有一根又长又硬的刺，大家都有印象，有时候经常扎破手的，就是这个东西。用剪刀沿着根部轻轻一剪，这根刺就被剪掉了。操作时大家要注意，剪的时候，在虾胃那个位置儿，一定要将下面的虾皮剪出一个豁口，见下图。

3，挑出虾胃

这就简单了，这根刺被剪掉了，用牙签从豁口处扎进去，轻轻一挑，黑黑的、球形的虾胃就被挑出来了，非常容易。

四，写在最后

虾线找准位置，很容易抽掉，去除虾胃之前，用剪刀剪去那根硬硬的刺，虾胃也很容易挑出来。关键是，那根刺是最容易扎嘴的，去掉了它，吃虾时拔掉虾头，就能够轻松吸允鲜美的虾黄，多少还能吃点虾头上的肉肉，不怕扎嘴，一举两得。

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1、小龙虾：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物

2、 今天刘嫂就来分享一下“清洗小龙虾的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

龙虾、白醋、食盐

4、现在是吃小龙虾的季节，龙虾虽然好吃，但不是每个人都会清洗的，小龙虾是长在污秽的地方，身上有很多细菌的，如果处理不当，对身体有很大的危害，那怎样清洗小龙虾菜卫生呢，今天和大家分享一下清洗小龙虾的小技巧

5、先在小龙虾中放入两勺食盐，再放上白醋，用筷子搅拌搅拌，食盐有杀菌的功效，可以让小龙虾吸进去的脏东西吐出来，白醋有稀释脏东西的功效，然后浸泡半个小时，把虾外壳处理的更干净

6、买小龙虾一定要买带点青壳的，这种是半年左右的，肉质比较饱满。泡的时间倒时，找一个硬一点的刷子，蘸点水把小龙虾全身都刷一遍，虾就会刷的很干净。刷干净的小龙虾把虾头剪掉一点，黑色地方挑掉，再把虾须剪掉

7、最后在小龙虾尾部中间的一小块，轻轻一拉，虾线就拉出来了，完整的小龙虾就处理好了，这样处理非常干净，而且虾黄还在里面。再在小龙虾盆中倒入清水，轻轻的搅动，把小龙虾再次清洗一遍，动作太大虾黄会漏出来。沥干水分，小龙虾就清洗好了

8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

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