过年吃藕什么寓意，过年作为我们最隆重的一个传统节日，是我们团圆以及结束一年劳作休息一段时间的日子，在这一天我们有很多的习俗需要分享，下面分享过年吃藕什么寓意。

过年吃藕什么寓意1

莲藕是我们这里每年过年必买的蔬菜之一，原因有二，第一，冬天正是吃莲藕的季节，这个时候的莲藕水分充足，营养价值丰富。第二，过年的时候吃莲藕，寓意特别好，莲藕藕断丝连，寓意好运连连、连年有余。

古时候的人们认为，在除夕的交子时分，人吃了饺子会浑身添力，饺子音谐交子。然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。慢慢传承后，就有了大年三十，也就是除夕夜，吃饺子的习俗。

大年三十吃饺子在北方比较盛行，没有饺子就没有年味儿。莲藕作为过年必备的食物，家家户户都少不了它。

在陕西省富平县淡村镇这里盛产一种莲藕——九眼莲，脆嫩爽口，无丝无渣，是包饺子的最佳辅料。因此一般到了要过年的时候，是莲藕种植户们最忙最辛苦的时候，十里八乡的乡亲们都提前预定好自己要买的莲藕，在这寒冷的季节，挖藕人光着脚下到田里，从很深的泥里挖出一节节的莲藕，作为种藕人，在种藕的时候，都会选上好的藕种，因为如果今年的莲藕乡亲们买回去吃了不好吃，或者是炖不软，吃在嘴里口感不行，来年的话就不会在自己这里采购莲藕，这是对十里八乡的乡亲们负责，也是一种自家种藕的招牌，不能随便砸了。

莲藕之所以能作为过年必吃的食物，也是有着很多的寓意，藕通偶，在老百姓眼里就觉得吃了莲藕，也就意味着新的一年好事能成双，还有的说法就是“藕断丝连”，寓意着，能够将上一年的福气延续到新的一年，好运连连、连年有余，预示着我们的生活一年比一年好，这也表现出以前的老百姓对新的一年生活的期望。

莲藕的吃法也是多种多样，在寻常百姓家，莲藕的吃法就简单多了，凉拌莲菜、炝炒藕片或者炖莲藕。过年了，不管是自家还是走亲戚，都会做一盘凉拌莲菜，作为三五好友的下酒菜再美不过。

吃莲藕对人的身体也有很多好处，它主要的功效有益血生肌，清热凉血，通便止泻、健脾开胃，止血散瘀。

下面给朋友们收集了几种做饺子的方法，介绍给您。

酸菜水饺

原料：猪五花肉馅500克，腌酸菜1棵，葱花，姜末，酱油，五香粉，盐，味精，香油，色拉油

酱汁：蒜泥，香油

做法：

1、在猪肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀，倒入酱油搅拌均匀。

2、接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉），盐，味精彻底搅拌均匀。

3、再倒入适量色拉油拌匀，放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）。

4、腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）。

5、将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了。

6、将酸菜馅挤干水分放入肉馅中。

7、将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了。

8、温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮。

9、包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘。

茴香饺子

茴香菜是一种蔬菜，它的种子小茴香一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。

原料：猪肉馅350克，茴香200克，生抽2勺，米醋1勺，胡椒粉2勺，香油1勺，香葱2根，姜末15克，鸡蛋1个，橄榄油2勺，盐2勺，料酒1勺

做法：

1、茴香洗净控干水分。

2、把切成细末撒一点盐挤干水分，在放上适量橄榄油拌匀。

3、肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋、姜末、橄榄油拌匀。

4、放入切碎的茴香搅拌匀。

5、依次包成饺子生坯。

6、锅中水烧开放入饺子。

7、开锅后点入凉水，我一般是点二次，当然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了。

8、调制一个味碟：生抽、米醋、橄榄油、香油、辣椒油、花椒粉、大蒜。

9、香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了。

羊肉胡萝卜饺子

原料：胡萝卜，羊肉，面粉

做法：

1、把羊肉清洗干净后剁成肉泥，快剁好时加入葱，姜一块再剁，胡萝卜擦丝备用。

2、羊肉放到盆里，用料酒、盐、葱、姜、蒜腌制5分钟左右。

3、把胡萝卜丝放到羊肉里面去，顺方向搅拌均匀，加入适量油搅拌均匀。

4、把和好的面团揪成小剂子，赶成圆皮。

5、包上肉馅就好了。

6、锅里放水，水开后下入水饺，煮开2分钟，就熟了。

韭菜鸡蛋饺子

韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。

原料：韭菜，鸡蛋，耗油，生抽，生粉，盐

做法：

1、韭菜去黄叶洗净切成韭菜末，用盐先小腌片刻后，轻轻抓去韭菜中的`水分。

2、鸡蛋打散，放入1勺温开水混合，打成蛋液。

3、锅烧热，倒入食用油+猪油烧至7成热，倒下蛋液，当蛋液周边冒泡，底部开始凝固时，用筷子按顺时针把鸡蛋在锅中搅散成小碎块，然后用锅铲背把鸡蛋块压碎成小碎末，越小越好，倒入蚝油拌匀鸡蛋末。

4、盛起鸡蛋末与韭菜混合在一起，倒盐、生抽调味，加生粉充分拌匀（也可不加生粉）即可。

5、把和好的面团揪成小剂子，赶成圆皮。

6、包上肉馅就好了。

7、锅里放水，水开后下入水饺，煮开2分钟，就熟了。

大年三十，北方人最重要的习俗就是包饺子守岁，如果您在北方过年，把以上的饺子学起来，可以展示给家人哦。

过年吃藕什么寓意2

大家都知道吉利的菜是什么，比如做剁椒鱼头，就代表年年有余，如果是吃年糕，就代表步步高升，这些都是非常好的寓意，但是有的菜的寓意可能就不是那么好了。今天要说的这道菜就是莲藕。莲藕是我们经常吃的菜之一，莲藕可以单独做菜，清炒莲藕，凉拌莲藕，香辣莲藕味道都是不错的，还可以做成汤，比如莲藕排骨汤，这种汤喝一口基本上就停不下来了，味道真的很鲜美。

不过，莲藕最好在大年三十的年夜饭上不要吃，因为莲藕的孔比较多，里面虽然大孔只有不到10个，但是小孔却密密麻麻的非常多，总结一句话就是“浑身是洞”，所以莲藕的寓意就不太好了，直接说出来就是“漏财”的意思，意味着来年可能赚不到钱，钱很容易就花掉，而且是到处到要花钱，所以年夜饭上吃，不太吉利。

但是要告诉大家的是，广东人过年比较喜欢吃莲藕，因为他们对莲藕的理解不同，他们认为莲藕这么多的洞，意味着来年很通顺，什么路都能走得开，哪条路都很顺，与“漏财”的意思截然相反了。还有的地方认为，莲藕这么多的洞，对于一些人来说就是“路路通”，对另一些人来说就是“路路空”，要看你自己的本事了。

莲藕到底要不要在年夜饭上吃，这取决于你自己的决定，寓意虽然在，但是也不能太过相信这些寓意，当然我觉得用“路路通”这个寓意是最好的。如果自己相信这个寓意，那么莲藕这道美味的家常菜，大年三十的年夜饭上，不管是穷是富，还是可以摆上桌的，寓意很吉利；如果你觉得是“漏财”，“路路空”的话，那就还是不要摆上桌了，这个寓意就不吉利了。

过年吃藕什么寓意3

1、过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个习俗和传统文化延续了下来。

2、吃鸭是因为有一句诗是春江水暖鸭先知，意思是春天的到来鸭最先知道，吃鸭寓意春天快到了。过年吃鱼必须吃两条鱼。第一条是连年有鱼，第二条是年年有鱼。吃肉，吃的是红烧肉，寓意新的一年红红火火。

从元旦到春节

从古代到现在，春节和元旦和新年都是联系在一起的，但是不同的时期其称谓是有区别的。这三个联在一起的“东西”，历史最早的是“元旦”。

元旦在我国汉语中是一个合成词，“元”是开始或第一的意思。“旦”是一个象形字，表示太阳从地平线上升起。我国殷商时代的青铜器上就有“旦”的象形字了。“元”有始之意，“旦”指天明的时间，也通指白天。元旦，便是一年开始的第一天。

“元旦”一词，最早出自南朝梁人萧子云《介雅》诗：“四气新元旦，万寿初今朝。”宋代吴自牧《梦梁录》卷一“正月”条目：“正月朔日，谓之元旦，俗呼为新年。一岁节序，此为之首。”元旦，《书·舜典》中叫“元日”，汉代崔瑗《三子钗铭》中叫“元正”；晋代庾阐《扬都赋》中称作“元辰”；北齐时的一篇《元会大享歌皇夏辞》中呼为“元春”；唐德宗李适《元日退朝观军仗归营》诗中谓之“元朔”，元旦指的是夏历（农历、阴历）正月初一。在汉语各地方言中有不同叫法，有叫“大年初一”的，有叫“大天初一”的，有叫“年初一”的，一般又叫“正月初一”。我国历代元旦的月日并不一致。夏代在正月初一，商代在十二月初一，周代在十一月初一，秦始皇统一六国后，又以十月初一日为元旺，自此历代相沿未改（《史记》）。

汉武帝太初元年时，司马迁创立了“太初历”，这才又以正月初一为元旦，和夏代规定一样，所以又称“夏历”，一直沿用到辛亥革命。

中华建立，为了“行夏正，所以顺农时；从西历，所以便统计”，定记月初一（元旦）为春节，而以西历（公历）1月1日为新年。

春节对于我们中国人来说都是非常重要的，所以在春节的时候我们总是会有各种各样的禁忌和特点的。

过年走亲戚串门送莲藕，寓意着新的一年里好运连连、财源广进、路路通。

我是种藕的，我们皖北过年不吃藕，有句话叫过年借钱买藕吃，窟窿套窟窿，但是听说江苏上海湖北过年都吃藕，过年走亲访友一支整藕用红绳栓上提着，寓意新的一年路路畅通，老人过寿送支带子藕的整藕，寓意多子多孙，

眼瞅着除夕就要到了，家家户户都会准备一顿丰盛的年夜饭，不仅菜品美观大方，更要有美好寓意，讨个好彩头，除了大鱼大肉的硬菜，当然也要准备一些爽口又解腻的素菜，做到荤素搭配才足够的完美均衡。今天就为大家分享6道年夜饭少不了的“吉祥素菜”，简单好吃，清爽解腻，寓意也很美好，提前祝大家新年快乐。

生菜 —— “和气生财”

生菜是一种低脂又健康的绿色蔬菜，鲜嫩多汁、清脆爽口、咸淡适宜，尤其吃大鱼大肉吃多了，吃生菜可以解腻助消化，而且生菜与“生财”谐音，年夜饭吃生菜是希望新的一年能够生意兴隆，财源滚滚。

蚝油生菜

【食材】：生菜 适量、蒜末 适量、生抽 1勺、蚝油 3勺、白糖 1小勺、淀粉 1小勺、

【做法】：

1、生菜一片片叶子掰开洗净，锅中烧开水，放一点盐和几滴油，然后下生菜焯烫10秒就捞起，这样烫好的生菜口感比较脆；

2、调料汁，碗中放蚝油、生抽和糖调匀，再加入淀粉和小半碗水搅拌均匀待用；

3、炒锅倒入油，待油温六分热倒入蒜末煸香，倒入调好的料汁，翻炒到酱汁变稠；

4、生菜码放在盘子里，把蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可，清脆爽口巨好吃。

白菜 —— “百财聚来”

白菜是许多家庭冬日里必备的蔬菜之一，不管有钱没钱都能吃得起，同时白菜和“百财”是谐音，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意，所以年夜饭无论如何也得有白菜。

白菜肉卷

【食材】：白菜 适量、胡萝卜 适量、肉末 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、葱花 适量

【做法】：

1、白菜洗净，把上面比较硬的白菜梗切出来，留前面软软的叶子部分；

2、先烧一锅开水，将白菜叶放进去焯水1~2分钟烫软后捞出，然后过一下凉水。（切不要久煮，包的时候会烂掉）

3、猪肉（或梅头肉）剁肉馅，把一些白菜梗切丁，胡萝卜去皮切丝，加入盐、蚝油一起搅拌均匀；

4、将白菜叶平放在案板上，把调好的肉馅放入白菜叶，从下往上卷起来，收口朝下，上蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；

5、汤汁倒入炒锅，加入生抽、水淀粉调成的芡汁，淋在白菜卷上即可。

莲藕 —— “佳偶天成”

年夜饭也非常适合吃莲藕，藕含有淀粉、维生素C以及氧化酶成分，可以综合身体中的热，并且促进肠胃消化。还因为藕和“偶”谐音，是宴席间对新人的良好祝福，而且过年吃莲藕也有寓意好运连连的意思。

蒸藕夹肉

【食材】：莲藕 适量、肉末 适量、胡萝卜 适量、蚝油 2勺、老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、淀粉 1小勺、

【做法】：

1、把肉绞成肉馅儿，胡萝卜去皮后擦碎，和肉馅混合，放入蚝油、盐和糖拌匀，腌制20分钟入味；

2、将藕去皮，全部切成两层连刀片，将调好的肉馅夹入到藕片，全部夹好备用。

3、全部处理好后放入蒸锅里，水开蒸15~20分钟即可。

4、锅内倒入淀粉、半碗水和老抽煮成熬至粘稠的芡汁，淋在蒸好的藕片上即可。

豆腐 —— “家家都富”

豆腐的颜色洁白，形如白玉，不仅高蛋白，低脂肪，而且做法很百搭，过年吃豆腐就是要讨个好彩头，因为“腐”与“福”谐音，在过年时吃豆腐是有着“都富”“多福”的寓意。

豆腐素丸子

【材料】：老豆腐 适量、鸡蛋 1个、胡萝卜 适量、香菇 2个、香芹 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺

【做法】：

1、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分，香菇和芹菜切碎，胡萝卜擦碎；

2、取一个深口碗，将豆腐与香菇芹菜和胡萝卜混合，磕入一个鸡蛋，放入葱花，盐，蚝油以及淀粉，以上食材搅拌混合均匀。

3、团成一个个丸子摆在盘子上，烧开水后，隔水蒸20分钟。

4、蒸盘的汁水倒入锅内，加点高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋到豆腐丸子上即可。

腐竹 —— “安定富足”

腐竹是黄豆的衍生物，与黄豆相比，腐竹更容易被人体吸收，因腐竹与“富足”谐音，人们认为过年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。所以年夜饭一定别少了这道素菜。

腐竹烧香菇

【材料】：腐竹适量、香菇 适量、青椒 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、淀粉 1小勺、姜蒜 适量

【做法】：

1、腐竹提前放入冷水中泡发，泡软至无硬心，切断，香菇洗净切片；

2、热锅冷油下入姜丝和蒜瓣爆香，然后加入香菇，大火翻炒两分钟左右，将香菇炒软；

3、然后加入浸泡好的腐竹和青椒炒匀，放蚝油、生抽、老抽少量清水炒均，转中小火焖煮5分钟；

4、最后倒入淀粉水炒至汤汁浓稠，倒入青椒丝炒均匀即可。

蒜苔 —— “节节高升”

蒜苔是春天特有的美食，蒜薹是大蒜的花茎，具有独特的辣素和大蒜素，清香爽口越吃越香。因为苔同“台”，台阶，过年吃蒜苔寓意新的一年爱情事业高升，更上一层台阶。

蒜苔炒鸡蛋

【材料】：蒜苔 适量，鸡蛋 3个，生抽 1勺、老抽 1勺，盐 1小勺

【做法】：

1、蒜苔洗干净后，根部切掉，其余切成1厘米左右的小段。鸡蛋加适量盐和3-4勺水打散（加水会让鸡蛋炒出来更嫩滑）；

2、起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋炒熟后盛出来；

3、锅中烧油爆香蒜末后，放入蒜苔翻炒，可以加一点点水帮助蒜苔变熟，加入生抽和老抽调味，或者放点黄豆酱；

4、出锅前倒入煎好的鸡蛋翻炒一下就可出锅了，拌在米饭里吃，超级下饭。