碱化可可粉与天然可可粉的区别 ，可可粉可以减肥、健胃、防癌、预防心脑血管疾病等功效，但是它也是有副作用的，容易导致神经过敏，下面介绍碱化可可粉与天然可可粉的区别 。

碱化可可粉与天然可可粉的区别1

碱化可可粉与天然可可粉的区别 很多朋友都知道制作巧克力是使用可可粉，但对于什么是碱化可可粉，它和天然可可粉又有哪些差别就不是很清楚了。

碱化可可粉其实就是可可豆在制作成可可粉过程添加了食用碱，如此让可可粉的颜色看起来更深，可可的香气也够浓。

加工不一样：从以上碱化可可粉的定义可以看出碱化可可粉和天然可可粉的加工是不一新，碱化可可粉添加了食用碱，而天然可可粉则是没有添加任何添加剂所制作成的可可粉。

颜色不一样：所以两者在颜色上也有一定的差异，天然可可粉是浅棕色的，而碱化可可粉则颜色更深，香气也比天然可可粉更深。

使用范围不一样：两者的使用范围也不一样，天然可可粉不会使用在液体的产品上的，因为它的溶解度不高，只有20-30%左右，而碱化可可粉则是可以运用到任何的食物当中，还可以用来直接冲食。

两者还有一个相当重要的区别，那就是PH值不一样。天然的可可粉的PH值一般在5.0-5.8之间，而碱化可可粉的PH值维持在6.2-7.5之间。因为碱化可可粉的成本比天然可可粉要高，所以一般在制作固体食品上基本上都是使用天然可可粉，而生产液体食品上才会使用碱化可可粉，所以大家在市面上看到的巧克力基本上都是使用天然可可粉制作而成的，而巧克力味的奶茶等饮料基本上都是加入了碱化的可可粉。

碱化可可粉与天然可可粉的区别2

可可粉的功效与作用

1、减肥：可可粉的减肥功效虽然不是十分地明显，但也是存在的，因为可可粉在炒制的过程中，有进行脱脂工艺，进而令天然的可可粉中蕴含了可可脂，可可脂是一种具有减肥作用的多酚原料，因此可可粉具备了减肥功效。可可粉的减肥功效虽然不是十分地明显，但也是存在的

2、健胃：健胃也是一个可可粉的功效，因为天然的可可粉蕴含了大量的生物碱，而这种生物碱在人体胃部起到了刺激胃液分泌的作用，因而可以帮助促进蛋白质的'消化达到健胃功效。

3、防癌：为什么说可可粉具有防癌的功效呢？根据荷兰研究数据显示，常摄入可可粉的人寿命会相对更长一些，因为可可粉具有抗氧化作用，而且当中的黄酮类化合物也会有助于提升体内血管壁的细胞机能，进而强效抵抗癌细胞的病变。

4、预防心脑血管疾病：可可粉的预防心脑血管疾病功效是比较明显的，虽然可可脂是一种脂肪，但它是天然的，不会使体内胆固醇上升，而且它具备了丰富的脂肪酸去降低胆固醇，进而有效预防心脑血管疾病的突发。

可可粉的副作用

1、神经过敏

可可粉含有的生物碱等成分，能刺激人体的机体功能，有助于提高人体的警觉性。但是如果在生活中大量食用可可粉，就相当于食用相同剂量的，容易导致人体神经过敏等症状。

2、加剧高血压

可可粉是巧克力不可缺少的重要成分，含有高热量脂肪，平时如果过多的食用，就会导致血压升高，甚至诱发脑部出血等病症。

3、诱发骨质疏松

可可粉中含有大量的碳水化合物，适量食用，具有很好的利尿、消水肿等作用。但是如果长期食用，就会因为摄取过量而导致骨质疏松，而且对骨量的保存有很不利的影响。

4、导致流产

专家提醒，孕妇在怀孕期间禁止过量食用可可粉或者含有可可粉成分的食品，孕妇如果长期大量摄取可可粉，容易导致流产或者胎儿畸形等现象出现。

可可粉虽然富含营养成分，但是不能过量摄取，否则就会对身体产生不良的副作用。

可可粉减肥有副作用吗

可可泥在挤压过程中，去除了一部分脂肪，剩下的固体原料被称为可可油饼，这些油饼经过碾磨形成了可可粉。可可粉中含有维生素B2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并刺激血液循环，达到减肥的功效。可可粉还可以可利尿，排除肠道长期堆积的毒素，达到轻松瘦腰腹的效果。所以说用来减肥，一般人是可以吃的。没有副作用。达到效果后可以不喝了。

在我们的日常生活中，经常会接触到可可粉与咖啡豆，很多朋友分不清这两者之间的区别，下面我们就来聊聊可可粉和咖啡都的相关话题。

可可粉

1、制作巧克力的主要原材料就是可可粉，也可以直接用来泡水喝，而咖啡豆是用来磨粉喝的，两者都可以在喝的时候加糖和牛奶来消除苦味。

可可粉

2、可可粉是用可可豆磨粉而得的，而咖啡豆可以研磨成咖啡粉，两者在果实形状、生长区域、口感和作用上都完全不同。

咖啡豆

1、可以直接泡水喝，用热水来冲泡可可粉，满屋子都是可可粉的香气，喝到嘴里口感更是一种享受。

2、可以用纯牛奶来冲泡可可粉，营养丰富又美味，孩子会特别爱喝。

3、可以在和面做馒头的时候添加适量的可可粉，蒸出来的馒头会有淡淡的可可粉的清香。在和面做花卷时，可以用可可粉来做配色，蒸出来的花卷黑白相间，好看又好吃。

4、可以在烘培饼干或者糕点时加入适量的可可粉，可以让做出来的成片口感更丰富，更好吃。

5、可以在做冰淇淋的时候加入可可粉，就变成了巧克力味的冰淇淋了。

6、可以在烘培巧蛋糕或者面包的时候加入可可粉，就是美味的巧克力蛋糕或者面包，美味升级，可谓是好吃又过瘾。

可可粉细分成两种，分别是天然可可粉和碱化可可粉。

天然可可粉是用可可豆研磨加工而成的，在加工过程中一般不会添加任何的添加剂，天然可可粉一般用于烘培蛋糕和糕点之类的食品。

而碱化可可粉是在天然可可粉的基础上加入了一定量的食用碱，根据碱化可可粉的特性，一般更多用于液态的食品中，比如巧克力奶等液态的食品之中。

1、优质的可可咖啡不会结块且非常细腻，呈棕红色或者棕色的为佳。

2、其味道清雅，没有其它的异味。

3、取少量的可可粉放在掌心搓几下，如果掌心依然干爽，那说明可可粉的脂肪含量比较低，如果油腻感很明显那就说明可可粉的脂肪含量比较高，我们在烘培的时候尽量使用脂肪含量比低可可粉，这样对身体好。

一般巧克力里面的可可粉含量越高，巧克力相对来说就越纯正，像黑巧克力就是很纯正的巧克力。

我们在选购可可粉的时候要注意是否添加了糖或奶粉配料，因为添加了其它配料的可可粉更不适合用来烘培，而更适合用来添加牛奶咖啡等饮品上更佳，可以增加饮品的口味的层次感和提升口感。