猴头菇的做法有很多，下面简单介绍两种：

1、猴头菇炖鸡汤

干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次。

把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。

准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉。

将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类、猴头菇、红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味即可。

2、猴头菇炖排骨

猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味。

清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水。

小排骨清洗后焯水，并将其清洗干净，胡萝卜切片。

锅内烧温水，将猴头菇、小排骨、胡萝卜片、料酒放入锅里炖2.5-3小时。

出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可。